Eggplant Parmiggiana

Ingredients:

• 1 cup olive oil
  
• 1 eggplant, sliced into 1/4 inch rounds
• shredded mozzarella cheese
• 1 small onion, chopped
• 2 cloves garlic, minced
• 1 (16 ounce) can tomato sauce - choose the one with any of these: Basil, onion, garlic, parmesan... ( use the brand you like the most)
  
• 1 tablespoon chopped fresh basil
• 1 tablespoon chopped fresh oregano
• 1/2 cup brown sugar
• 8 tablespoons tomato paste
• 1 teaspoon salt
• 1 teaspoon ground black pepper
• 1 cup grated Parmesan cheese

Here's how:

1. Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C).
2. Heat 1/2 cup olive oil in a large heavy skillet. Fry the eggplant rounds until each piece becomes golden brown. Use layers of eggplant, sauce and mozzarella to line the bottom of a 3 quart casserole dish. Top with mozzarella.
3. Heat remaining olive oil, and cook onions and garlic until lightly browned and caramelized. Stir in stewed tomatoes, basil, and oregano and simmer 5 minutes. Add balsamic vinegar, red wine vinegar, brown sugar, and tomato paste. Simmer for 10 minutes. Season with salt and pepper. Pour over the mozzarella cheese in the casserole dish. Sprinkle Parmesan cheese (the real stuff, please!) on top of sauce.
4. Bake in preheated oven for 20 to 25 minutes, or until cheese is melted.

YUM!

Pao doce - para maquina de Pao

Esta receita faz metade de uma massa para ma'quina de pao caseira.Voce pode sovar e crescer a massa na maquina, retire quando comecar a assar, e faca os formatos de pao que desejar - brioches individuais, tranca, rosca, ou recheado. Pincele a massa antes de assar com uma mistura de gema de ovo e leite para dar um tom dourado`a crosta. Forno medio.

Caso queira a receita inteira, me avise que eu coloco aqui (nao duplique as medidas , pois nao dara' certo).

1/2 xicara de leite, temperatura ambiente
1 ovo batido
1 colher de cha de manteiga ou margarina
1 3/4 xicaras de farinha de trigo branca para pao
3 colheres de sopa de acucar
1/2 colher de cha de sal
1 colher de cha de fermento para maquina de pao, ou granulado.


SMALL LOAF (1 lb/2 cup machine)
1/2 cup milk, room temperature 125 mL
1 egg, beaten 1
1 tbsp butter or margarine 15 mL
1 3/4 cups Bread White Flour 425 mL
3 tbsp sugar 45 mL
1/2 tsp salt 2 mL
1 tsp bread machine yeast 5 mL

Bolo de Cenoura da Monica

3 ovos (separar gemas das claras)
¾ xicara de oleo (ou 1 xic. se preferir mais molhadinho)
2 cenouras medias
2 xicaras de acucar
2 xicaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em po Royal

Bater bem no liquidificador as cenouras, as gemas, o açúcar e o óleo. Passar esta massa para a batedeira e acrescentar lentamente a farinha peneirada e por último o fermento. Acrescentar lentamente as claras em neve.
Colocar em forma pré-untada e levar em forno pré-aquecido.

COBERTURA:
1 COLHER (SOPA) DE MANTEIGA
2 COLHERES (SOPA) DE AÇUCAR
3 COLHERES (SOPA) DE LEITE
2 COLHERES (SOPA) DE NESCAU

Modo de preparo da cobertura: ferver numa panela em fogo brando por alguns minutos, nao deixe queimar, e coloque sobre o bolo frio.

Pao Rustico de Milho, Aveia e Trigo Integral - para maquina de pao

Coloque os ingredientes na maquina de pao nessa ordem:

1 ovo batido ligeiramente

1 xicara de agua

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

2 colheres de sopa de melado ou mel ( eu fiz com mel e ficou sensacional...)

1 colher de sopa de acucar mascavo

1 1/2 xicara de farinha de trigo integral para pao

1 xicara de farinha de trigo branca para pao

1/2 xicara de aveia

1/3 xicara de fuba de milho

1 1/4 colheres de cha de sal

1 colher de cha de fermento para maquina de pao ou granulado

Use o ciclo para pao branco de sua maquina de pao. Se quiser fazer em casa (sem a maquina) sove bem os ingredientes, deixe crescer uma vez, empurre a massa para baixo, deixe crescer novamente e asse em fogo 300 graus. (medio-baixo) Eu fiz esse pao ontem a noite, sao quase 3 da tarde e ja acabou tudo!! ( e ja estou fazendo outro.... eu nao, a maquina! rsrsrsrs)

Abaixo os ingredientes em ingles com as medidas em gramas.

LARGE LOAF (1 1/2 lb/3 cup or 2 lb/4 cup machine)

1 egg, beaten 1
1 cup water 250 mL
2 tbsp butter or margarine 30 mL
2 tbsp molasses 30 mL
1 tbsp brown sugar 15 mL
1 1/2 cups whole wheat bread flour 375 mL
1 cup white bread flour 250 mL
1/2 cup Oats 125 mL
1/3 cup Cornmeal 75 mL
1 1/4 tsp salt 6 mL
1 tsp bread machine yeast 5 mL

Bolo de Caneca

Mais facil que isso, so' se voce comprar pronto!!!!

Voce bate os ingredientes na própria caneca c/ um garfo e põe no microondas. A massa crua é mais mole que a de um bolo normal mas é assim mesmo. Não aumente a farinha ou voce terá um bolo duro!

Voce prepara tudo na própria caneca que irá consumir, e fica tudo pronto em apenas 3 minutos no microondas.

Ingredientes:

- 1 ovo pequeno

- 4 colheres (sopa) de leite

- 3 colheres (sopa) de óleo

- 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó

- 4 colheres (sopa) rasas de açúcar

- 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo

- 1 colher (café) rasa de fermento em pó

Modo de Preparo:

- Coloque o ovo na caneca e bata bem c/ garfo.

- Acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate e bata mais.

- Acrescente a farinha e o fermento e mexa delicadamente até incorporar.

- Leve por 3 minutos no microondas na potência máxima.

Dicas

- A caneca deve ter capacidade de 300ml.

- Nao use canecas de metal ( obvio..)

- A medida de colher é sempre rasa.

- Vc pode servir este bolo c/ coberturas, caldas, castanhas e sorvete.

- E o melhor.....voce pode comer quente!

Pao de Aveia, Mel e Trigo Integral

Adicione `a sua maquina de pao, nessa ordem:

1 ovo batido ligeiramente
1 xicara de agua
2 colheres de cha de manteiga ou margarina ( amaciada 10 segundos no microondas)
2 colheres de cha de mel
1 1/2 xicaras de farinha de trigo integral para pao
1 xicara de farinha de trigo branca para pao
1/2 xicara de aveia
1 1/4 colheres de cha de sal
1/2 colher de cha de canela em po
1 1/4 colheres de cha de fermento para maquina de pao (granulado)

Use a opcao pao integral de sua maquina de pao. Fica sensacional, meus filhos devoraram!!!!


LARGE LOAF (1 lb/3 cup or 2 lb/4 cup machine)
1 egg, beaten
1 cup water 250 mL
2 tbsp butter or margarine 30 mL
2 tbsp honey 30 mL
1 1/2 cups Bread Whole Wheat Flour 375 mL
1 cup Bread White Flour 250 mL
1/2 cup Oats 125 mL
1 1/4 tsp salt 6 mL
1/2 tsp cinnamon 2 mL
1 1/4 tsp bread machine yeast 6 mL

Pao Frances para maquina de pao

1 1/2 xicara de agua

3 1/4 xicaras de farinha de trigo branca para pao ( tem que ser a de pao, a comum nao serve)

1 1/2 colheres de sopa de acucar

1 1/4 colheres de cha de sal

2 colheres de cha de fermento para maquina de pao, ou fermento granulado.

Use a opcao para pao branco, selecione o tamanho do pao para GRANDE, se houver.

Embaixo coloquei a receita original que mostra medidas em gramas. Beijos!

LARGE LOAF (1 1/2 lb/3 cup or 2lb/4 cup machine)

1 1/2 cupswater 375 mL
3 1/4 cups Best For Bread White Flour 800 mL
1 1/2 tbspsugar 20 mL
1 1/4 tspsalt 6 mL
2 tspbread machine yeast 10 mL

3 Minute Chocolate Cake in a Mug

Chocolate Lovers Now Have a 3 Minute Chocolate Cake in a Mug

Ok, so I was working some emails when a friend of mine sent me this recipe she got on 3 minute chocolate cake in a coffee mug. Seemed a little unbelievable to me but as I like to say curiosity got the best of me on this one. If it works then how dangerous is it that you can have a chocolate cake in just 3 minutes?

So here are the instructions:

4 tablespoons flour

4 tablespoons sugar

2 tablespoons baking cocoa

1 egg3 tablespoons milk

3 tablespoons oil

3 tablespoons chocolate chips(optional)

a small splash of vanilla essence

1 coffee mug

Add dry ingredients to mug, and mix well

Add the egg and mix thoroughly.

Pour in the milk and oil and mix well.

Add the chocolate chips (if using) and vanilla essence, and mix again.

Put your mug in the microwave and cook for 3 minutes at 1000 watts.

The cake will rise over the top of the mug, but don't be alarmed!

Pate de figado de frango

3 partes de figado de frango
1 parte manteiga
1/4 parte Cognac ou outro licor ( pra flambar)
Sal, temperos a gosto - os mais comuns sao: pimenta do reino preta, verde e vermelha ,mace ( nao sei o nome ai no Brasil), noz moscada, tomilho, alho em po.
Opcional: trufas, alho ou funghi porcini

Como fazer:Limpe os figados, retire sempre aquela parte verde que tem neles ou qualquer veias,gorduras ou arterias. Derreta a manteiga ate que comece a dourar (a manteiga fica amarronzada na frigideira) e frite os figados rapidamente ate que dourem e caramelizem por fora, mas por dentro ainda continuem rosados. Coloque-os no liquidificador (mas nao ligue ainda). Na mesma frigideira, frite o alho, funghi porcini e as trufas (opcionais). Retire a frigideira do fogo ( nao deixe perto da chama). Coloque o conhaque, leve de volta ao fogo e flambe , raspando do fundo da frigideira qualquer pedacinho que fique l'a ( ali e' que estara' o sabor!). Coloque tudo no liquidificador e bata at'e ficar um creme pastoso e rosado. Prove ( para testar o sal e os temperos), Coloque em forminhas redondas de vidro ou forma propria retangular para pate/terrine. Derreta mais um pouco da manteiga e cubra sobre o pate, aprox. 3mm. Guarde coberto com filme na geladeira , dura 2 semanas, ou congele as forminhas individuais. Sirva em temperatura ambiente. A manteiga que fica por cima serve principalmente pra nao deixar o pate ressecar.

Pao de Queijo

Pao de Queijo, courtesy of Chef Mario Cassini.

INGREDIENTS:1 kg fine sour cassava flour (Povilho Azedo). Also known as tapioca starch.2 cups of milk1 ¼ tablespoon salt1 cup of vegetable oil or butter2 cup grated cheddar cheese and ½ cup Parmesan cheese5 medium sized eggs

PREPARATION:Sift flour into bowl. Mix in cheese. Warm up milk in a pot, with oil and salt. Bring to a simmer. Pour warm milk into the bowl with the cheese and flour mix. Pour small amount of milk at a time and until the flour becomes very lumpy. Let it sit for a few minutes. Add the eggs, one or two at a time, mixing well by hand, until a smooth texture is achieved. Add milk if the dough is not soft enough. Let dough sit for ½ hour. Shape the dough into little balls (the size of a loonie) by rolling in your hands. Place on a well greased baking sheet (or on baking sheet with parchment paper). Top balls with some grated cheddar cheese to add a golden colour once baked. Bake in oven preheated to 350 degrees until slightly golden.

TIPS:Let dough rest after mixing by hand.Place balls at least ¼ inch apart on baking sheet. They will grow to twice their original size.The size of the eggs matters. If you use large eggs you can likely use less eggs- check for smooth dough consistency and adjust accordingly.Preheat oven to 350 degrees. Time of baking is approximately 12 – 15 minutes.