Semifreddo

Receita da Keke'.. Se voce ainda nao tem sobremesa pronta pro natal, ainda da' tempo de fazer essa!


Receita básica:
4 ovos caipiras (claras em neve)
500ml de creme de leite fresco e orgânico (ou de cabra ou iogurte)
1/2 xícara de melado de cana, nutella caseiro ou qualquer geléia e doce em compota em base de rapadura
1/2 xícara de castanhas e nozes (opcional)
1/2 xícara de frutas frescas e orgânicas (opcional)

Bata as claras em neve, junte as gemas e o creme devagar.
Misture com um garfo a cobertura escolhida, seja o melado ou geléia
Junte as nozes e frutas escolhidas.
Cubra com mais calda se achar que não ficou doce o bastante
Disponha num pirex ou forre uma forma com plástico filme e leve ao congelador por pelo menos 6 hrs. Deixe na geladeira por 15 minutos antes de servir.
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Dicas: o creme de leite pode ser trocado pelo chantilly de iogurte e as geléias podem ser as mais diversas (frutas vermelhas, cupuaçu, damasco, manga com pimenta rosa, capim limão, vinho quente, gengibre) ou mesmo a goiabada cascão em pasta, a calda de maracujá da mousse de maracujá ou o doce de abacaxi (ou abóbora) com coco.

Receitas "tchau, cozinha" - File' mignon ao forno

Sabe aquele dia que t'a tudo atrapalhado, voce nem terminou de arrumar a bagunca do almoco e a janta ta' chegando a galope?? E' pra essas horas que essa receita serve:

1 file' mignon inteiro ( pode ser tambem Maminha ou Picanha)
3/4 de xicara de molho de soja
1/2 xicara de manteiga derretida
Dentes de alho eesmagado
Sal e pimenta do reino a gosto

Olha que moleza:

Tempere a carne com sal, pimenta do reino e alho esmagado ( eu uso um socador tipo pilao e ja' soco tudo junto na travessa mesmo)
Use uma travessa de vidro
Coloque o molho de soja e a manteiga por cima
Coloque no forno medio por 10 minutos, vire a carne e asse por mais 40 minutos, regando de vez em quando)

Facil, ne'? Se quiser "incrementar", coloque cebolas roxas picadas grande ao redor da carne nos ultimos 20 minutos.

Batatas ao forno

Se voce e' como eu, que nao tem tempo pra cozinhar (ou nao gosta mesmo!) essas sao as receitas que mais uso porque sao faceis de fazer (e o forno faz o resto):

Batata assada ao forno

5 batatas SEM CASCA cortadas em cruz no sentido do comprimento (tipo gomos de laranja - se a batata for grande, corte mais gomos)
Oregano, manjericao e pimenta do reino , sal a gosto
4 dentes de alho inteiros
1 cebola roxa cortado do mesmo jeito que a batata
Azeite

***Opcional, adicione tambem 2 pimentoes de cores diferentes (nao use o verde) e use tambem 1 batata doce, descascada.


Coloque papel aluminio no fundo de uma travessa rasa de metal
Coloque tudo na travessa e regue com bastante azeite, misturando bem
Cubra a travessa com papel aluminio
Asse no forno medio por 30 minutos coberto e 15 descoberto.
Revire as batatas apos 30 minutos para que dourem por igual.

Remova o alho antes de servir e use para temperar carnes, esmagado com um garfo.

DICAS "SALVA-MAE"

Oi pessoal....nao sei se todo mundo sabe, mas eu tenho gemeos, e nao tenho empregada. Eu uso va'rias "ta'ticas" pra passar o menor tempo possivel na cozinha.

Na minha geladeira sempre tem  os pratos "base" ja' prontos, que eu faco em dupla quantidade e congelo metade (ja' prontos) - se vc tiver um freezer grande pode fazer em tripla quantidade - lembre-se de colocar a data e consumir em ate' 3 meses.

• arroz cozido
• feijao cozido
• uma carne assada ou refogada ou desfiada
• um frango assado ou cozido e desfiado bem temperado. 

( eles duram no maximo 7 dias na geladeira, entao faca o suficiente pra sua familia consumir em uma semana)

Com esses pratos ja' prontos na geladeira voce consegue fazer RAPIDINHO pro jantar da semana:

• Polenta com carne moida, arroz e feijao
• Polenta com frango desfiado e mussarela
• Carne moida com cubinhos de batata (ou outros legumes)
• Pimentoes assados recheados com carne moida e arroz (ou frango desfiado) 
• Pimentoes assados com carne ou frango assados
• Bolinho de arroz
• Croquete de frango
• Croquete de carne
• Escondidinho de carne moida com mandioca
• Batatas assadas no forno com carne assada
• Macarrao com molho de carne moida ou frango
• Sopa de feijao
• Canja

Deu mais de 7 pratos, ne? Esses sao apenas sugestoes. Agora pense nos pratos que vc gosta que levem esses ingredientes-base. Tem um monte!!!!!

Xiiii...acabou a semana? Nao tem problema...esqueceu que vc congelou metade???? :))

No proximo post eu mando as receitas individuais. Beijocas!

Lombo de Porco Natalino

1 lombo de porco com a gordura removida
Sal e pimenta do reino
3 colheres de sopa de Azeite de oliva, dividido em 2 partes
3 colheres de sobremesa de manteiga, dividido em 2 partes
1/2 cebola media
1/2 colher de cha' de alecrim fresco ou seco
3/4 de xicara de caldo de galinha (diluir 2 cubos em 3/4 de xicara

Aqueca o forno 425F
Seque o lombo com papel toalha
Coloque sal e pimenta do reino
Aqueca 2 colheres de manteiga e 2 de azeite numa travessa  (de metal) que possa ir ao forno e doure bem o lombo em todos os lados.
Coloque o lombo no forno por 40 minutos.

Separado, use o restante do azeite e manteiga para fritar a cebola bem dourada e adicione o alecrim e o caldo de galinha. Deixe cozinhar at'e fazer um molho..
Retire o lombo do forno, deixe descansar por 20 minutos e cubra com o molho.
Decore com cranberries.

Apple Crumble

Sabe aquele dia que voce nota que comprou macas demais ( ou "alguem" comprou demais...)  e nao sabe o que fazer com elas? Tente essa receita que da proxima vez que voce for ao supermercado, vai ter que comprar macas A MAIS :))

Descasque e fatie 2 a 3 macas e coloque em uma travessa de vidro.
Separado, Misture com a mao fazendo uma farofa 1 xicara de aveia, 1 xicara de acucar mascavo (o branco nao serve), 1 colher de sobremesa de farinha de trigo, canela a gosto e 1 tablete de margarina.
Asse em forno medio 30 a 40 minutos, espetando com uma faca. Tire do forno quando  as macas estiverem macias.
Tire do forno e coloque por cima calda de caramelo ( aquelas de sorvete).
Sirva aquecido no microondas com sorvete de creme.

Salada de Feijao Fradinho pra Iara

Essa receita e' otima pros meses quentes, porque o feijao dura 5 dias na geladeira e voce come gelado mesmo (afinal, e' uma salada, uai! kkk). Nada como chegar em casa e ter um prato prontinho e sauda'vel na geladeira!

Voce precisa de: (serve 4 a 6 pessoas por ate' 5 dias, ou dependendo da fome da turma! )

1/2kg de feijao fradinho (ou feijao de corda - na verdade pode ser feito com qualquer feijao!)
Picados:
Salsa
Coentro
Cebola Roxa
Pimentao de todas as cores
Cenoura crua
Tomate ( eu prefiro adicionar tomate picado no dia que for consumir, se voce for deixar na geladeira 5 dias, nao coloque tomate - coloque fresquinho no dia)
Salsao
Pepino
3 colheres de sopa de Vinagre Balsamico ou de vinho branco.
Azeite a gosto
Sal a gosto

Cozinhe o feijao
Escorra a a'gua (jogue fora ou use em sopas)
Deixe esfriar
Adicione os ingredientes acima
Sirva sobre alfaces ou agriao.
Guarde bem tampado na geladeira.

Pao de Queijo de liquidificador (assado em forminhas)

Fiz essa receita hoje de manha e aprendi num restaurante brasileiro onde trabalhei no Canada'. Assei, tirei do forno, coloquei  em cima do fogao pra esfriar e fui buscar a camera pra tirar uma foto.....quando voltei, CADE OS PAES DE QUEIJO??? Meus filhos e meu marido ja tinham atacado tudo! So sobraram tres, e eu comi, entao fico devendo a foto, ta' bom assim? rsrsrsrsrs
A foto que esta' aqui eu peguei "emprestada"....se ela for sua e se voce precisar MUITO dela, me avise que eu adevorvo! rsrsrs...

Oia a receita:

No copo do liqui, coloque nessa ordem (ja vi muita receita por ai que nao explica isso!)

• 3 ovos inteiros
• Pedacos picados  (300 g mais ou menos - nesse blog nao tem miguelanca nao!)  de queijo meia cura, mussarela, fontina, gouda, emental, ou qualquer queijo amarelo.
• 1 copo e 1 dedo de oleo ( nao use de soja nem azeite  pq deixa gosto - use de milho, girassol, etc)
• 1 copo e 1 dedo de leite gelado
• 1 colher de sopa de sal 
• 1 pacote e 1/2 de polvilho azedo ( aprox. 750 g)

Bata todos os ingredientes ate misturar bem, mas nao muito - deixe ficar alguns pedacinhos de queijo na massa. Se voce tiver em casa essa bandeja de forminhas ou se for comprar uma, compre a menor ( faz paezinhos menores mas eles crescem muito, fica igual ao da foto!) Asse em fogo medio por 12 a 15 minutos (375F ou por volta de 260C.)

O bom dessa receita e' que rende 2 bandejas de forminhas. Se voce assar so uma bandeja, guarde o restante na geladeira num recipiente tampado por ate' 7 dias! Bom de fazer na sexta feira e ter pao de queijo todo final de semana.....a nao ser que voce tenha um marido e filhos vorazes por pao de queijo como os meus!!!

Beijocas a todos!
(PS a foto ao lado e' minha. Minha filha resolveu ajudar e fez uns versao"minhoca"...olhai como ficou!) kkkkkkkkkkkk

Clau

Chocolate Chip Cookies

CHOCOLATE CHIP COOKIES

I read a number of blogs and this recipe was trialled on a few of them with everyone loving them. Once I tried them I threw out another recipe I had! Trust me, everyone will love you for these 

2 cups plus 2 tbsp all-purpose flour
½ tsp baking soda
½ tsp salt
12 tbsp unsalted butter, melted and cooled until warm
1 cup brown sugar, packed
½ cup granulated sugar
1 large egg plus 1 egg yolk
2 tsp vanilla extract
1½ cups chocolate chips

Adjust oven racks to upper and lower-middle positions. Preheat oven to 160°C. Line two cookie sheets with parchment paper.

Sift dry ingredients together in a medium bowl. If you have an electric mixer use one, if not by hand will suffice. Mix together butter and sugars until thoroughly combined. Then beat in egg, yolk and vanilla until combined. Add dry ingredients and beat at low-speed just until combined. Stir in chocolate chips with a metal spoon.

Now whilst this sounds tricky it’s what makes it really good (like old fashioned ones) and is easy if you read carefully... Roll a scant half-cup of dough into a ball. Holding dough ball in fingertips of both hands, pull apart into two equal halves by rotating the two halves away from each other. (Picture handling a rubiks cube?!!) Place the two halves on the prepared trays with the jagged sides UP, leaving room between each ball for spreading.

Bake until cookies are light golden brown and outer edges start to harden yet centers are still soft and puffy (approximately 11-14 minutes). Do not overbake!! Underdone is better than overdone!! Cool cookies on sheets until abl e to lift without breaking. Transfer to a wire rack to cool. This recipe sounds pedantic but don't worry as it's really quite simple once you get going. 

Good luck!

"Cuca" de Banana

Gente, to com umas bananas aqui no ponto pra fazer uma cuca.....entao la' vai a receita pra voces:

INGREDIENTES: 

3 xícaras de farinha de trigo 

1 xícara de leite 

3 ovos 

1 colher (sopa) de fermento em pó 

2 xícaras de açúcar 

½ xícara de açúcar

100 g de manteiga gelada

¼ xícara de farinha de trigo

1 colher rasa (sopa) de canela em pó 

6 bananas nanicas

MODO DE FAZER

• Unte e enfarinhe uma assadeira redonda de 28 a 30 cm de diâmetro.
• Aqueça o forno em médio para forte.
• Corte a manteiga em cubinhos e misture-a com a ponta dos dedos ao açúcar e à ¼ xícara de farinha de trigo.
• Acrescente a canela. Reserve esta farofa para cobrir a cuca.
• Peneire em uma tigela a farinha restante, o açúcar e o fermento em pó.
• Em outro recipiente, bata levemente os ovos e acrescente o leite, misturando bem.
• Despeje a mistura de líquidos sobre os secos e misture somente o necessário para incorporar todos os ingredientes.
• Despeje a massa na assadeira.
• Corte as bananas em rodelas e cubra a massa.
• Salpique a farofa sobre a cuca e asse em forno moderado por cerca de 35 minutos ou até que a massa esteja assada (teste com um palito).
• Deixe esfriar, retire da assadeira e sirva

Dica: Se preferir, substitua a banana por maçã, amoras, uvas pretas e, até, geléias. Também fica muito bom substituir metade  do açúcar (ou todo)da massa e farofa por açúcar mascavo.

Fonte: Blog Cozinhando no Estrangeiro

Massa de Pastel de feira

Massa de PASTEL DE FEIRA 

1kg de farinha de trigo

1 + 1/4 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de sal

1 colher (sopa) de glutamato monossódico(Sazon)

8 colheres (sopa)de óleo

1 ovo batido

Modo de Preparo:

Numa vasilha grande, coloque a farinha de trigo e faça um buraco no meio. A parte, misture a água, o sal, o glutamato monossódico e dissolva bem. Jogue na farinha, adicione o óleo e por último o ovo batido. Sove a massa com as mãos por 5 minutos mais ou menos, até o ponto de farofa.Passe a massa no cilindro ou abra com rolo de pastel, aos poucos e amasse novamente com as mãos. Deixe descansar por meia hora. Divida a massa ao meio e passe pelo cilindro/rolo de pastel várias vezes, sempre dobrando e passando, até atingir a espessura de uns 2 mm aproximadamente. 

Enrole em papel filme e deixe descansar de 4 a 6 horas na geladeira.

Somente use depois desse período.