Homemade Gingerbread Dog Biscuits

Ingredients:

3 cups whole wheat flour ( use quinoa flour for a grain free option!)

2 tbsp ground ginger ( or 1 1/2 fresh grated ginger)

1 tsp ground cinnamon

1/2 tsp ground cloves

1/2 cup molasses or honey

1/2 cup water

1/4 cup canola oil

Instructions:

Preheat oven to 325° F

In a large bowl, whisk together the flour, ginger, cinnamon and cloves until combined.

In a small bowl, using a sturdy spoon, stir together the molasses, water and canola oil.

Pour the molasses mixture into the flour.

Using the same sturdy spoon, stir ingredients until thoroughly combined.

Roll out the dough to about 1/2 inch thickness.

Use your favorite dog cookie cutters to cut shapes.

Lightly spray a baking sheet with non-stick cooking spray.

Place your cut outs on the baking sheet.

Continue to roll and cut out shapes with the remaining dough.

Bake for 20 minutes.

Cool completely on a wire rack.

Storing - This recipe for dog biscuits will keep fresh for several weeks in the refrigerator. They also freeze really well. Keep them in the freezer for up to 6 months.

Yield - Using a 2 inch cookie cutter, you should yield approximately 28 dog biscuits.

Source: http://www.dogtreatkitchen.com/recipe-for-dog-biscuits.html

Christmas Braided Nutella bread

Making a delicious desert is so hard because you are tempted to eat it before you actually finish the product. Take this test of patience and skill, in order to enjoy a slice of delicious chocolate bread. It’s a lot easier to make than it looks and even if you’re not a specialist in the kitchen, you will surely make your friends drool when they see what tasty bread you made. Make sure you have:

• two and a half cups of all purpose flour;
• a half of teaspoon of yeast;
• a cup of water;
• a teaspoon of salt;
• a tablespoon of sugar;
• some Nutella;
• cornmeal;
• one egg;

Start by dissolving yeast with a quarter of a cup filled water, poured into a small bowl. Take another bowl, and while you let the yeast rest for 10 minutes, mix in – with the use of a stand mixer – the appropriate amount of flour, salt, and sugar. Add the yeast and mix at a low speed. Smoothly turn the speed to medium and keep turning for 7 minutes.

Get another bowl and lightly oil it and place the dough you recently made in there. Cover it with a plastic wrap and in about an hour of sitting in a warm place it will double in size.

Roll some of the dough in order to make a circle. Careful you leave enough because you’ll have to make another circle in a few minutes. Take the Nutella (be careful to take it out the fridge for a while so it would be easy to spread; you could also microwave it for 30 seconds to be sure) and pour an even layer on the surface, but leaving half an inch of margin of dough all around.

The next step is to place another roll off dough (Nutella free) on top. Afterward, place it on a parchment-lined or silicon-lined baking sheet. It’s advised you sprinkle the sheet beforehand with cornmeal. Use a knife to cut the dough down the middle, but keeping one end intact. Look at the image for guideline.

By turning the cut side toward the top, twist the ends of the dough overtop each other. Do this for every cut you made. For the next 20 minutes, let your future bread sit in a dry place, but make sure you cover it with plastic wrap. In the meantime, prepare the oven. Set it to 350°F. Before placing the dough in, brush it with some egg wash. Then, bake at this temperature for about 20 minutes. To get that lightly brown look and taste on top, raise to 425°F and bake for another 5-7 minutes. It’s done! Let it cool before serving.

http://www.goodshomedesign.com/braided-nutella-bread

Pessoal, quando éramos crianças... eu e meus sete irmãos...minha mãe fazia este bolo no sábado e deixava em cima da geladeira para comermos no domingo... esta receita deve ter uns 80 anos... pois é de família... e todos nós ficávamos argumentando para podermos comer o bolo ainda no sábado... dávamos muitas risadas... e o melhor argumento era... se o mundo acabar o bolo vai ficar aí... aí meus pais sediam e moral da história... acabava no sábado mesmo e até hoje eu adoro este bolo.

BOLO DA AMIZADE

Ingredientes massa:
2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de açúcar
3 ovos (claras em neve)
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) fermento em pó
(Faça a massa do modo tradicional)

Ingredientes Recheio:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 coco médio ralado
1 colher (sopa) manteiga
2 gemas
Tira-se o leite do coco e descasque e rale, leve os ingredientes em uma panela ao fogo e faça um creme para o recheio.

Ingredientes Suspiro:
4 claras
8 colheres (sopa) de açúcar
Bata as claras em neve e junte as colheres de sopa de açúcar lentamente.
Cubra o bolo e doure ligeiramente no forno.

Fonte: Grupo Biblioteca de Berilo MG no Facebook 

https://www.facebook.com/groups/481801565242213/

Bolo de Laranja inteira

Este bolo fica super molhadinho e fofo e e' moleza de fazer!!!! ( ale'm de lindo...)

Coloque no liquidificador:

• 1 laranja pera inteira cortada em gomos com casca e tudo, descascada ate' a metade (lave bem a casca antes com uma escovinha) 
• 150 ml de manteiga derretida
• 4 ovos inteiros

Bata bem.

Em uma tigela, misture :

• 2 copos de farinha de trigo
• 1 1/2 copos de acucar
• 2 colheres de sobremesa bem cheias de fermento.

Quando estiver bem misturado ( pode ser na batedeira), adicione os ingredientes do liqui , misture bem e adicione 1/2 xicara de suco de laranja. Quando comecar a formar bolhas na massa, ta' pronto pra ir pra forma.

Forma untada com manteiga e polvilhada com acucar, forno medio/baixo (350F).

Para a calda, aqueca numa panela 1 xicara de suco de laranja, adicione 1/2 xicara de acucar de confeiteiro, ferva ate' reduzir 50%. Jogue por cima do bolo ainda morno.


ENGLISH

Orange Zest Cake - In a blender, add :
1 orange cut into wedges, half peeled and washed.
150 ml of melted butter
4 whole eggs
Mix well .

In a bowl, mix :
2 cups flour
1 1/2 cups sugar
2 teaspoons of baking powder

Mix dry ingredients well, add the liquid ingredients, mix well and add 1/2 cup of orange juice. When the dough begins to form bubbles, it's ready for the pan.

Greased pan with butter and sprinkled with flour, medium oven (350F ) .

For the syrup, heat in a saucepan 1 cup of orange juice , add 1/2 cup of sugar icing, boil until reduced 50% and pour over warm cake.

Sage Pork Tenderloin

I made this recipe for Christmas, even though the tenderloin I used did not have the fatty cover, it turned out delicious!

Como fazer .......BISCOITOS GLOBO!!!!!!

AAAh, que vontade....os cariocas que acompanham meu blog devem estar com a'gua na boca, ne' nao gentee???? Entao, acompanhem o processo de producao do biscoito. Quando vi que o cara deu simplesmente a receita TODS no video, nem acreditei.....Tentei "traduzir" a receita pra uma quantidade mais "caseira" e conclui o seguinte ( ainda nao testei - quem quiser experimentar com outras quantidades, pode fazer e me mandar uma mensagem que eu atualizo aqui, ok?)

Os ingredientes EU ACHO que sao:

• Polvilho azedo (1 quilo) misturado com 2 colheres de sopa de sal e 1 colher de sopa de acucar
• Escalde com Agua e "gordura"  ferventes ( eu imagino que nao seja oleo e sim gordura hidrogenada tipo Crisco ( 1 copo de agua e 1 copo de gordura fervendo)
• Misture e ponha na batedeira 10 minutos
• Adicione 1 copo e meio de leite frio
• Acerte o ponto do sal e do acucar
• Bata por mais 10 minutos
• Deixe a massa descansar 15 minutos
• Coloque mais agua pra dar o ponto ( tem que ser meio mole, tipo massa de bolo mas mais durinha um pouco) e bata mais um pouco
• Adicione 4 ovos e bata por mais 5 minutos ate' dar o ponto, encha um saco de confeitar e faca os circulos. Asse por 15 minutos em 160 graus Celsius ou 320 graus Farenheit.

TESTEM AI GENTE!!!!!!!!! 

Nesse segundo video voce ve melhor a consistencia da massa antes de enrolar, e aprende mais sobre a historia desse biscoito maravilhoso: 

Como fazer Tapioca!

Essa receita eu achei no blog "Tapioca gelada". 

Ingredientes: 
500gr de polvilho doce (manioc starch, tapioca starch ou cassava starch) Voce encontra na Bulk Barn ( a granel sai bem mais barato) ou na  O Nosso Talho da Bloor St .
Água suficiente para cobrir a massa 
Sal a gosto 

Modo de fazer: Coloque o polvilho em uma tigela grande e coloque água até cobrir e ficar pelo menos dois dedos acima da massa. Deixe de um dia para o outro em repouso que a goma possa absorver a água e endurecer. Retire todo o excesso de água (se for preciso, use um pano limpo para ajudar a remover a água). Esfarele essa massa com as mãos e acrescente o sal. Eu costumo peneirar a goma direto na frigideira (como na figura abaixo). Ao fazer isso, certifique-se de que a panela esteja quente. Assim que a tapioca desgrudar o fundo da frigideira, vire-a por alguns segundos e estará pronta. Não deixe escurecer nem endurecer. O recheio pode ser bem variado: desde só a manteiga, ao cream cheese, leite condensado, queijo, presunto, tomates, nutella, frutas… 

Tem tambem uma receita (que nao deixa de molho, bem mais ra'pida) no Youtube:

Bolo de Cenoura da Cintia

Bolo:

1 cenoura grande ou 2 médias,

4 ovos, 

3/4 copo americano de óleo, 

1/4 copo americano de manteiga derretida

2 copos de açucar (bater tudo no liquidificador bastante)....

Colocar em uma tigela separado 2 copos americanos transbordando de farinha de trigo, e

1 colher de pó royal bem cheia...

misturar todos os ingredientes na mão e levar ao forno médio por 30 a 35 minutos

não abrir o forno antes de 30 minutos.

Cobertura:
1 lata de leite condensado, 
uma colher de margarina, 
5 colheres de chocolate bem cheia. 
levar ao fogo até engrossar..
antes de virar brigadeiro desligar o fogo e misturar 3 colheres de sopa de creme de leite

...prontinho !!

Empadao de Bacalhau

Ingredientes:

4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 1/3 de xícara (chá) de manteiga gelada
2 ovos grandes
3 colheres (sopa) de água gelada
Sal e pimenta a gosto
400 g de bacalhau dessalgado
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 batata cozida
Suco de 1/2 limão
1 cebola
1 gema

Modo de preparo:

Abra 1/3 da massa sobre o fundo de uma forma de abrir com 27 cm de diâmetro. Faça rolos com metade da massa restante e pressione-os na lateral da forma até revesti-la. Recheie e cubra o empadão com a massa restante. Decore a gosto. Pincele com a gema e asse até dourar.

Montagem

Misture com os dedos a farinha e a manteiga até obter uma farofa. Junte os ovos e mexa. Aos poucos, adicione a água e o sal e amasse até obter uma bola. Embrulhe em papel-alumínio e reserve por uma hora. Desfie o bacalhau e o refogue no azeite com a cebola. Junte a batata amassada, o suco de limão, o sal e a pimenta. Mexa e cozinhe por dez minutos ou até a batata ficar macia. Retire do fogo e reserve.

Bacalhau `a Gomes Sa' / Baked Cod

Essa e' a minha receita portuguesa de bacalhau fa-vo-ri-ta!!! Primeiro, porque e' divino, segundo, porque e' gelado e voce pode fazer um ou ate' dois dias antes (na verdade, quanto mais tempo ele fica na geladeira, mais gostoso fica!!!!)



Voce vai precisar de:

• 1 quilo de bacalhau de boa qualidade ( 1 kg good quality, large chunks salted cod)
• Azeite de oliva extra virgem - muito! ( LOTS of extra virgin olive oil)
• 2 xicaras de cebola branca fatiada bem fina no sentido vertical ( 2 cups sliced white onions)
• 1 colher de sopa de alho fresco fatiado bem fino ( 1 tbsp thinly sliced fresh garlic)
• Sal a gosto ( salt to taste)
• Pimenta do reino moida na hora ( fresh ground black pepper)
• 2 quilos de batatas para cozinhar (amarela e grande) fatiadas com 1 dedo de espessura e cozidas na agua e sal ( 2 kg yukon gold potatoes- boil them whole, then peel, let cool and slice into thick slices)
• 4 ovos cozidos ( 4 boiled eggs)
• Azeitonas pretas tipo Calamata ou outra, tipo portuguesa, bem macia e salgada.( pitted kalamata olives)
• Salsinha picada para guarnicao ( chopped fresh parsley to garnish)

Limpe o sal do bacalhau em agua corrente. Retire espinhas que estejam visiveis, o maximo que puder.  Coloque de molho em agua fria por mais 24 horas, troque de agua uma ou duas vezes nesse periodo, deixando na geladeira. Afervente em agua fria, jogue a agua fora. Leve ao fogo novamente com agua limpa, deixando cozinhar 10 a 15 minutos. Jogue a agua fora, deixe esfriar e separe as lascas de bacalhau em tamanhos medios que caibam em uma colher.

( rinse the salt off the cod, remove bones if any, soak for 24 hs changing water every 4 hours to remove all salt and re-hydrate the cod. Change water one last time, bring to a boil 10 to 15 min., drain and let the cod cool. Discard water. Separate large chunks of cod.)

Em outra panela, refogue em azeite a cebola ate' ficar macia. Adicione o alho e refogue ate comecar a dourar, uns 5 minutos. Reserve.
( In another pot, soften the onions with olive oil in medium heat. Add garlic and sautee 5 mins. Reserve.)

Numa travessa refrata'ria, intercale camadas de batata, bacalhau e o refogado de cebola. Jogue as azeitonas por cima. Leve ao forno coberto com papel aluminio para aquecer 30 a 40 minutos em forno medio.
( Add to an oven-friendly glass tray layers of cod, potato and onion. Sprinkle olives and parsley and add lots of olive oil. Repeat. Cover with aluminum foil. At this point you can refrigerate ( to be served the following day) or bring it to medium heat oven for 15 mins to warm up and serve.)

Adicione os ovos fatiados e a salsinha e sirva imediatamente OU 

leve `a geladeira e sirva gelado ( deixando os ovos e a salsinha para serem adicionados na hora).

(Add the eggs and top with fresh parsley at the end to decorate)

Pao Frances de padaria

Bom, nem preciso dizer que minha boca ficou salivando de vontade ...(...a sua provavelmente tambem esta'...)..estou tao longe de uma padaria brasileira que nem tem graca ( e comprar nos supermercados aqui nao e' a mesma coisa, na na ni na nao...).... Treinada em culinaria que sou, sei o quanto e' dificil fazer pao frances em casa - voce precisa de um forno bom, vapor no forno, temperatura ambiente ideal , ingredientes certos e a lista vai longe....mas nao pude resistir de publicar essa receita pra voces!!!!! Ainda nao testei, mas testarei-lha! (lembrei do Djalma Jorge agora, "amigo-lhes.."....kkk)

Ela foi publicada no site "Cuecas na Cozinha".... :)

Bom, sem mais delongas, ei-lo, na integra: o nosso querido e amado PAO FRANCES DE PADARIA, pelo Chef  Rogerio Shimura - todos os creditos sao do site!!!!!


Não, aqui você não vai encontrar apenas uma receita sobre como fazer um pão francês de padaria. Vai ter uma verdadeira aula dada pelo chef Rogerio Shimura. A tecnologia do maquinário e a qualidade dos profissionais levaram a panificação a um outro estágio.
Tudo começou quando assisti a uma aula do chef Rogerio Shimura e fiquei impressionado com uma conclusão: Padaria é Matemática! Isso mesmo! Claro que além disso, depende de bons ingredientes e ótimos profissionais. Mas os pães tem fórmulas com percentuais definidos, que devem ser seguidos à risca para que o sabor seja sempre o mesmo.
E dessa aula veio uma ideia de ir visitá-lo na Em Nome do Pão – padaria que tem em sociedade com o chef Alex Atala e que funciona de portas fechadas atendendo apenas bufês e restaurantes, como: D.O.M. – Dalva e Dito – Tre Bicchieri – Charlô – Fasano – Hotel Renaissance – Vivi Barros – Ginger – entre tantos outros; enfim são 12 toneladas de pães produzidas mensalmente.
Não só consegui com ele a fórmula do pão francês aí embaixo, como também explicações sobre qual a função de cada ingrediente na “construção do pão”. Aguardem que vai ter mais post sobre o ótimo bate-papo que eu tive com o chef.

A farinha serve para…

fonte de açúcar

produção de gás

retenção de gás

responsável pela estrutura do produto

O melhorador serve para…

Adicionado à massa para obter produto de melhor qualidade

Neutraliza deficiências dos ingredientes da massa

Aumenta o tempo de conservação do pão

(Porque precisa do melhorador? As nossas farinhas de trigo não tem proteína (glúten) em porcentagem suficiente para fazer um bom pão – enquanto o ideal seria 12% as nossas tem de 8% a 9%, o melhorador tem a função de melhorar a qualidade da farinha). Normalmente é encontrado em pacotinhos nos supermercados. Caso não encontre não entre em pânico, faça o pão assim mesmo!)

O fermento biológico serve para…

agente de crescimento, transforma o açúcar em gás carbônico (dióxido de carbono – CO2) determinando o volume dos pães;

produção de substâncias aromáticas, conferindo aroma e sabor aos pães.

A água serve para…

possibilitar a formação do glúten

determinar a consistência final da massa

controlar e conduzir a temperatura da massa

dissolver ingredientes sólidos da formulação

permitir a ação do fermento

contribuir com a textura e maciez do pão

O sal serve para…

Realçar o sabor

Controlador de fermentação e tempo de mistura

Fortalecedor do glúten

(Dica importante: o sal nunca deve entrar em contato direto com o fermento. O sal tem ação fungicida. O fermento é um fungo. Então já viu, o sal vai matar o fermento!)

O açúcar nesse caso foi acrescentado pelo chef por causa do pão ser feito em forno convencional. O açúcar aqui vai ajudar a dar uma caramelizada no pão. Sabe a cor na casquinha? Então!