Sopa creme de Cheddar e Alho Poro'

Ingredientes:

  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 xicara de de cenoura, salsao e cebola picados em cubinhos bem miudos(mirepoix)
  • 2 xicaras de alho poro picado fino
  • 1 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1.5 litro de caldo de galinha (pra fazer, dissolva 2 cubinhos de caldo de galinha em 2 litros de agua fervente)
  • 1 sachet (amarradinho em algumas camadas de gaze com barbante) com 1 folha de louro, 1/4 de colher de cha de tomilho fresco ou seco, e pimenta do reino preta(o grao) - coloque tudo na gaze, amarre e macere um pouco com um martelo de carne
  • 1 copo (120ml) de vinho branco seco ou cerveja choca
  • 120ml de creme de leite fresco
  • 500g de queijo cheddar ralado
  • sal a gosto
  • pimenta cayena a gosto
  • salsinha picada bem miuda para guarnicao
  • croutons para guarnicao

  1. Em uma panela funda, frite o mirepoix ( cebola, cenoura e salsao) e o alho poro na manteiga ate que amolecam mas nao escurecam os legumes.
  2. Coloque a farinha de trigo e mexa ate que a farinha comece a ficar amarelo clara ( nao deixe escurecer marrom).
  3. Coloque o caldo de galinha e o sachet e deixe ferver.
  4. Coloque o vinho e o queijo, cozinhe em fogo baixo por 1 hora.
  5. Coe, adicione sal e pimenta cayena a gosto.
  6. Coloque o creme de leite, deixe QUASE ferver.
  7. Sirva em tigelas aquecidas, guarneca com croutons no meio e salpique salsinha.
  8. Se gostar, salpique tambem cubinhos fritos de bacon por cima. Fica otimo!
  9. Esta receita faz 2 litros de sopa

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