COMO FAZER CARNE SECA EM CASA EM 2 DIAS!

Bolo da Tia Marilda - Fuba' com Leite de côco

Frio chegando...nada melhor do que um bolo de fuba' quentinho com um cafezinho.....gostou da ide'ia? Entao aproveita a minha receita preferida, que e' a receita da minha saudosa Tia Marilda:

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 1/2 xícara (chá) de fubá de milho
• 1/2 xícara (chá) de leite morno
• 1/2 xícara (chá) de leite de côco (misturar ao leite morno)
• 2 xicaras de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 ovos grandes
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

 Modo de Preparo:

Separe as claras das gemas. Bata na batedeira as gemas com a manteiga amolecida e o acucar ate' que a mistura fique bem branquinha e fofa. Adicione a farinha de trigo, os leites e o fuba'. Bata bem e lembre-se de raspar as beiradas da batedeira para que tudo fique bem incorporado. Pare de bater e incorpore as claras em neve e o fermento e misture levemente com uma colher de pau. Coloque em uma forma untada com manteiga e enfarinhada. Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos.

Dicas para congelamento

Ola' pessoal.....este post vai ajudar a voce que quer aprender a congelar alimentos prontos e ganhar tempo na cozinha. Sabe aquele dia que voce gostaria de chegar em casa com tudo ja' pronto? Outra vantagem de congelar alimentos e' que voce pode aproveitar promocoes e ofertas de produtos nos supermercados e ainda economizar, comprando mais barato em quantidade e utilizando o produto de diversas formas.

Eu costumo dividir os alimentos em:

PRATOS BASE:
Todo alimento que voce pode preparar antecipadamente A BASE , e transforma'-lo em pratos diferentes. Por exemplo: se voce achou uma oferta de CARNE MOIDA no supermercado, ao inve's de comprar apenas 1 quilo, compre 4 ou mais. Refogue TUDO bem temperado e congele em porcoes de 500g (ou do tamanho que servir para 1 porcao que alimente a sua fami'lia. Se voce morar sozinho(a) ou for um casal, separe em porcoes menores).
Essa carne moida pode ser usada para va'rios pratos.

Sugestao de alimentos-base:
Carne moida refogada -  molho bolognesa, recheio de pastel, recheio de tortas, panquecas, esfiha.
Carne picada refogada (pedacos pequenos compridos) - Stroganoff, recheio para sanduiches (tipoMcWrap)
Carne picada refogada (pedacos medios/grandes) - Goulash, ensopados, sopa, recheios de torta
Frango refogado desfiado - Recheios de pastel, Recheio de panqueca, salada de salpicao
Frango refogado picado - Strogonoff, risoto, molho de macarrao
Bifes: 'a milanesa ( deixe pra montar a parmiggiana depois), bife enrolado.

MASSAS:
Voce pode congelar as massas ja' prontas, com os molhos. Lasagna, ravioli, tortellini.

ENSOPADOS:
Todo ensopado que nao leve derivados de leite pode ser congelados por ate' 3 meses. Se for adicionar creme de leite na receita, deixe pra fazer isso no dia que voce for descongelar. Da mesma forma, nao engrosse o molho com amido ou farinha, deixe para fazer isso quando descongelar.

PURES:
A abo'bora estava em oferta?  Compre a mais. Corte ao meio, tire a semente, um fio de azeite por cima, sal e coloque no forno baixo por 2 horas enrolado em papel aluminio. Deixe esfriar , retire a polpa cozida com uma colher e congele o pure em forminhas de gelo e depois transfira para saquinhos herme'ticos - serve de base para sopas, recheios, soufle'. Pode fazer tambem com cenoura, mandioquinha, ervilha, batata doce, squash.

NAO CONGELE:
Batata, Iogurte, Maionese, ovo cru na casca (sem casca pode), amido de milho/farinha de trigo, gelatina chantilly, creme de leite/leite,

Nao esqueca de etiquetar a data de congelamento e a data de validade ( 3 meses)

Maple Walnut Muffins

2 eggs
1/2 cup of Maple Syrup, preferably Grade B
1/2 cup plain yogurt
2 tbsp melted butter
1 cup rolled oats
1 cup whole wheat flour
1/2 teaspoon salt
1 tablespoon baking powder
1 cup roughly chopped walnuts

Beat the eggs with the maple syrup, yogurt, and melted butter - reserve. Separately, mix the oats, flour, salt and baking powder together. Add the dry ingredients. Stir until just blended, do not overmix. Fold in the nuts. Add to buttered muffin tin. Preheated 350F for 25 mins. Makes 10.

Carne Seca FEITA EM CASA!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Otimo video do BBQ em casa!!!! Vou fazer!!!!

Mango Chutney

1 sticks cinnamon (about 2 inch)
2 whole cloves
1 teaspoon cumin seeds
1 teaspoon coriander seeds
2 cardamom pods, cracked
1 ripe but firm green mango, peeled and chopped
3/4 cup water
1 teaspoon ginger, grated
1 clove garlic, crushed
1/2 cup vinegar
3/4 cup demerara sugar
1 teaspoon salt
2-3 whole dry red chilies
1/2 cup golden raisins
Directions:

Using a piece of cheesecloth, place the cinnamon stick, cloves, cumin seeds, coriander seeds and cardamom pods in the cloth and tie with string to make an enclosed bag.

In a medium saucepan over medium heat, cook the mango, spice cloth bundle, water, ginger and garlic until the mango is tender, about 10 minutes.

Break 1 red chilli into flakes and keep 2 whole. Add the vinegar, sugar, salt, dry chilies and golden raisins. Bring the mixture to a bare simmer and reduce for 25-30 minutes, stirring frequently, until the chutney is thickened. Remove from heat and squeeze every bit you can from the cheesecloth and discard. Transfer to sterilized jars. Store in refrigerator up to a month.
Yields: about 1 cup

Source: http://sweetpeaskitchen.com/2011/08/mango-chutney/#CcQ4q3eUYzbEmuiS.99

Sopa Paraguaia

Sopa Paraguaia. Sabor do MS em casa, acabou de sair do forno! Pra fazer:

1 prato de milho verde 
1 prato de queijo caipira ralado
1 prato de cebola picada
1L de leite
4 ovos
1 pacote de milharina
cheiro verde e sal a gosto 

Forma rasa, 40 min no forno medio

(Receita de Nho Virgulino )

Blueberry Muffins

Makes 12 muffins.

Ingredients

• 2 c flour
• ½ c sugar
• 3 tsp baking powder
• ½ tsp salt
• ¾ c milk
• ⅓ oil
• 1 egg, beaten
• 1½ – 2 cups blueberries (you could change this up)
• 1 tsp lemon or orange zest (optional)

Streusel Topping

• ¼ c brown sugar, packed
• 1 T butter, softened
• ½ tsp cinnamon
• ¼ c old fashion oats (or you could use nuts)

Instructions

1. Heat oven to 400. Grease 12 cup muffin tin or line with paper baking cups.
2. In a large mixing bowl combine flour, sugar, baking powder and salt.
3. In a small bowl combine milk, oil and egg; blend well. Add to dry ingredients all at once; stir just until moistened. Batter will be lumpy. Fold in blueberries.
4. Fill muffin tins ⅔ full. Blend streusel topping with a fork and sprinkle over muffins.
5. Bake at 400 for 20-25 minutes

Source: http://sneakyspoons.com/2013/10/blueberry-muffins-2.html

Texas Roadhouse Rolls

4 tsp. active dry yeast

1/2 c. warm water

2 c. milk, scalded and cooled to lukewarm

3 Tbl. of melted butter, slightly cooled

1/2 c. sugar

2 quarts all purpose flour (7-8 cups)

2 whole eggs

2 tsp. salt

Dissolve yeast in warm water with a teaspoon of sugar; let stand until frothy. Combine yeast mixture, milk, 1/2 cup sugar and enough flour to make a medium batter (about the consistency of pancake batter). Beat thoroughly. Add melted butter, eggs and salt. Beat well. Add enough flour to form a soft dough. Sprinkle a small amount of flour onto counter and let dough rest. Meanwhile, grease a large bowl. Knead dough until smooth and satiny and put in greased bowl; turn over to grease top. (I used the dough hook on my Kitchen-Aid to knead this for about 4-5 minutes). Cover and let rise in a warm place until double in bulk. Punch down. Turn out onto a floured board. Divide into portions for shaping; let rest 10 minutes. Shape dough into desired forms. Place on greased baking sheets. Let rise until doubled.

Bake at 350 degrees for 10-15 minutes or until golden brown. Baste immediately with butter. Yield: 5 to 6 dozen. Serve with Cinnamon Honey Butter.

Ovos moles de Aveiro

Ingredientes:

• 12 gemas de ovo
• 12 colheres de sopa de açúcar
• 12 colheres de sopa de água
• Clara de ovo
• 4 folhas de hóstia com moldes

Preparação:

Nota: A ideia geral da receita é que, para cada gema, deve colocar-se uma colher de sopa de açúcar e outra de água. Eu usei 12, mas pode utilizar-se 6 ou as que se quiser.

Colocar numa panela as gemas separadas das claras, o açúcar e a água e levar a ferver, mexendo sempre com uma colher de pau. Quando o creme se apresentar bem espesso, retirar do fogo e deixar esfriar.





Quando o creme estiver frio, colocar pequenas porções de Ovos Moles nos moldes, com uma colher;
Com a ajuda de uma faca, barrar os espaços entre os moldes com um pouco de creme. 









Recortar os moldes de hóstia já cheios. 

Molhar os dedos polegar e indicador em clara de ovo e unir as bordas dos moldes.

Cortar as aparas.

Receita tradicional de Hostias: 

Ingredientes
um quilo de farinha de trigo
meio litro de água fria
meio copo de azeite
sal a gosto

Modo de preparação

Amasse bem os ingredientes. Com o auxílio de um rolo, abra a massa bem fina, coloque-a numa forma levemente untada e, com a ponta de uma faca, risque em formato quadrado. A massa deve ficar bem fina, praticamente transparente.

Source: http://www.saborintenso.com/f88/ovos-moles-aveiro-passo-passo-11325/

Dog Birthday Cake

 1 egg
 1/4 cup SUGAR FREE peanut butter
 1/4 cup cooking oil
 1 teaspoon vanilla extract
 1/3 cup honey or maple syrup (optional)
 1 cup shredded carrots ( or bananas, or blueberries, or peanuts...)
 1 cup whole wheat or white flour ( use quinoa flour for a grain-free option)
 1 teaspoon baking soda

Directions: 
Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Grease a 6 cup ring mold. Combine the egg, peanut butter, oil, vanilla, and honey, if desired, in a large bowl; blend well. Stir in the carrots and mix thoroughly. Sift together the flour and baking soda and fold into the carrot mixture. Spoon cake batter into prepared pan. Bake in preheated oven for 40 minutes. Let cake cool in pan for 10 minutes; then turn out onto a wire rack to cool. Add more sugar free peanut butter to the top. Don't forget the candle! ;)

Source: http://allrecipes.com/recipe/doggie-birthday-cake/