Cupcake de baunilha

Ingredientes:

2/3 xicara de manteiga amolecida em temp. ambiente

1 3/4 xic. acucar

2 ovos

2 colh. cha' de extrato de baunilha

1 1/4 xic. leite

3 xic farinha de trigo

2 1/2 colher de cha' de fermento em po'

1/4 colher de cha de sal

Pedacos de chocolate

Aqueca o forno a 180 graus C. Coloque as forminhas de papel na forma de cupcake.

Bata a manteiga e o acucar ate' ficar fofo e macio. Adocione o leite. A massa vai afinar e ficar rala. Va' adiconando a farinha peneirada, o fermento e o sal, e misture bem.

Adicione nas forminhas ate' 3/4 da quantidade, pois ira' crescer. 

Se quiser, adicione um pedaco de chocolate ao leite dentro da massa.

Leve ao forno 20-25 minutos. Deixe esfriar 10 minutos antes de desenformar.

Semifreddo

Receita da Keke'.. Se voce ainda nao tem sobremesa pronta pro natal, ainda da' tempo de fazer essa!


Receita básica:
4 ovos caipiras (claras em neve)
500ml de creme de leite fresco e orgânico (ou de cabra ou iogurte)
1/2 xícara de melado de cana, nutella caseiro ou qualquer geléia e doce em compota em base de rapadura
1/2 xícara de castanhas e nozes (opcional)
1/2 xícara de frutas frescas e orgânicas (opcional)

Bata as claras em neve, junte as gemas e o creme devagar.
Misture com um garfo a cobertura escolhida, seja o melado ou geléia
Junte as nozes e frutas escolhidas.
Cubra com mais calda se achar que não ficou doce o bastante
Disponha num pirex ou forre uma forma com plástico filme e leve ao congelador por pelo menos 6 hrs. Deixe na geladeira por 15 minutos antes de servir.
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Dicas: o creme de leite pode ser trocado pelo chantilly de iogurte e as geléias podem ser as mais diversas (frutas vermelhas, cupuaçu, damasco, manga com pimenta rosa, capim limão, vinho quente, gengibre) ou mesmo a goiabada cascão em pasta, a calda de maracujá da mousse de maracujá ou o doce de abacaxi (ou abóbora) com coco.

Receitas "tchau, cozinha" - File' mignon ao forno

Sabe aquele dia que t'a tudo atrapalhado, voce nem terminou de arrumar a bagunca do almoco e a janta ta' chegando a galope?? E' pra essas horas que essa receita serve:

1 file' mignon inteiro ( pode ser tambem Maminha ou Picanha)
3/4 de xicara de molho de soja
1/2 xicara de manteiga derretida
Dentes de alho eesmagado
Sal e pimenta do reino a gosto

Olha que moleza:

Tempere a carne com sal, pimenta do reino e alho esmagado ( eu uso um socador tipo pilao e ja' soco tudo junto na travessa mesmo)
Use uma travessa de vidro
Coloque o molho de soja e a manteiga por cima
Coloque no forno medio por 10 minutos, vire a carne e asse por mais 40 minutos, regando de vez em quando)

Facil, ne'? Se quiser "incrementar", coloque cebolas roxas picadas grande ao redor da carne nos ultimos 20 minutos.

Receitas 'tchau, cozinha" - Batatas ao forno

Se voce e' como eu, que nao tem tempo pra cozinhar (ou nao gosta mesmo!) essas sao as receitas que mais uso porque sao faceis de fazer (e o forno faz o resto):

Batata assada ao forno

5 batatas SEM CASCA cortadas em cruz no sentido do comprimento (tipo gomos de laranja - se a batata for grande, corte mais gomos)
Oregano, manjericao e pimenta do reino , sal a gosto
4 dentes de alho inteiros
1 cebola roxa cortado do mesmo jeito que a batata
Azeite

***Opcional, adicione tambem 2 pimentoes de cores diferentes (nao use o verde) e use tambem 1 batata doce, descascada.


Coloque papel aluminio no fundo de uma travessa rasa de metal
Coloque tudo na travessa e regue com bastante azeite, misturando bem
Cubra a travessa com papel aluminio
Asse no forno medio por 30 minutos coberto e 15 descoberto.
Revire as batatas apos 30 minutos para que dourem por igual.

Remova o alho antes de servir e use para temperar carnes, esmagado com um garfo.

DICAS "SALVA-MAE"

Oi pessoal....nao sei se todo mundo sabe, mas eu tenho gemeos, e nao tenho empregada. Eu uso va'rias "ta'ticas" pra passar o menor tempo possivel na cozinha.

Na minha geladeira sempre tem  os pratos "base" ja' prontos, que eu faco em dupla quantidade e congelo metade (ja' prontos) - se vc tiver um freezer grande pode fazer em tripla quantidade - lembre-se de colocar a data e consumir em ate' 3 meses.

• arroz cozido
• feijao cozido
• uma carne assada ou refogada ou desfiada
• um frango assado ou cozido e desfiado bem temperado. 

( eles duram no maximo 7 dias na geladeira, entao faca o suficiente pra sua familia consumir em uma semana)

Com esses pratos ja' prontos na geladeira voce consegue fazer RAPIDINHO pro jantar da semana:

• Polenta com carne moida, arroz e feijao
• Polenta com frango desfiado e mussarela
• Carne moida com cubinhos de batata (ou outros legumes)
• Pimentoes assados recheados com carne moida e arroz (ou frango desfiado) 
• Pimentoes assados com carne ou frango assados
• Bolinho de arroz
• Croquete de frango
• Croquete de carne
• Escondidinho de carne moida com mandioca
• Batatas assadas no forno com carne assada
• Macarrao com molho de carne moida ou frango
• Sopa de feijao
• Canja

Deu mais de 7 pratos, ne? Esses sao apenas sugestoes. Agora pense nos pratos que vc gosta que levem esses ingredientes-base. Tem um monte!!!!!

Xiiii...acabou a semana? Nao tem problema...esqueceu que vc congelou metade???? :))

No proximo post eu mando as receitas individuais. Beijocas!

Lombo de Porco Natalino

1 lombo de porco com a gordura removida
Sal e pimenta do reino
3 colheres de sopa de Azeite de oliva, dividido em 2 partes
3 colheres de sobremesa de manteiga, dividido em 2 partes
1/2 cebola media
1/2 colher de cha' de alecrim fresco ou seco
3/4 de xicara de caldo de galinha (diluir 2 cubos em 3/4 de xicara

Aqueca o forno 425F
Seque o lombo com papel toalha
Coloque sal e pimenta do reino
Aqueca 2 colheres de manteiga e 2 de azeite numa travessa  (de metal) que possa ir ao forno e doure bem o lombo em todos os lados.
Coloque o lombo no forno por 40 minutos.

Separado, use o restante do azeite e manteiga para fritar a cebola bem dourada e adicione o alecrim e o caldo de galinha. Deixe cozinhar at'e fazer um molho..
Retire o lombo do forno, deixe descansar por 20 minutos e cubra com o molho.
Decore com cranberries.

Apple Crumble

Sabe aquele dia que voce nota que comprou macas demais ( ou "alguem" comprou demais...)  e nao sabe o que fazer com elas? Tente essa receita que da proxima vez que voce for ao supermercado, vai ter que comprar macas A MAIS :))

Descasque e fatie 2 a 3 macas e coloque em uma travessa de vidro.
Separado, Misture com a mao fazendo uma farofa 1 xicara de aveia, 1 xicara de acucar mascavo (o branco nao serve), 1 colher de sobremesa de farinha de trigo, canela a gosto e 1 tablete de margarina.
Asse em forno medio 30 a 40 minutos, espetando com uma faca. Tire do forno quando  as macas estiverem macias.
Tire do forno e coloque por cima calda de caramelo ( aquelas de sorvete).
Sirva aquecido no microondas com sorvete de creme.

Salada de Feijao Fradinho pra Iara

Essa receita e' otima pros meses quentes, porque o feijao dura 5 dias na geladeira e voce come gelado mesmo (afinal, e' uma salada, uai! kkk). Nada como chegar em casa e ter um prato prontinho e sauda'vel na geladeira!

Voce precisa de: (serve 4 a 6 pessoas por ate' 5 dias, ou dependendo da fome da turma! )

1/2kg de feijao fradinho (ou feijao de corda - na verdade pode ser feito com qualquer feijao!)
Picados:
Salsa
Coentro
Cebola Roxa
Pimentao de todas as cores
Cenoura crua
Tomate ( eu prefiro adicionar tomate picado no dia que for consumir, se voce for deixar na geladeira 5 dias, nao coloque tomate - coloque fresquinho no dia)
Salsao
Pepino
3 colheres de sopa de Vinagre Balsamico ou de vinho branco.
Azeite a gosto
Sal a gosto

Cozinhe o feijao
Escorra a a'gua (jogue fora ou use em sopas)
Deixe esfriar
Adicione os ingredientes acima
Sirva sobre alfaces ou agriao.
Guarde bem tampado na geladeira.

Pao de Queijo de liquidificador (assado em forminhas)

Fiz essa receita hoje de manha e aprendi num restaurante brasileiro onde trabalhei no Canada'. Assei, tirei do forno, coloquei  em cima do fogao pra esfriar e fui buscar a camera pra tirar uma foto.....quando voltei, CADE OS PAES DE QUEIJO??? Meus filhos e meu marido ja tinham atacado tudo! So sobraram tres, e eu comi, entao fico devendo a foto, ta' bom assim? rsrsrsrsrs
A foto que esta' aqui eu peguei "emprestada"....se ela for sua e se voce precisar MUITO dela, me avise que eu adevorvo! rsrsrs...

Oia a receita:

No copo do liqui, coloque nessa ordem (ja vi muita receita por ai que nao explica isso!)

• 3 ovos inteiros
• Pedacos picados  (300 g mais ou menos - nesse blog nao tem miguelanca nao!)  de queijo meia cura, mussarela, fontina, gouda, emental, ou qualquer queijo amarelo.
• 1 copo e 1 dedo de oleo ( nao use de soja nem azeite  pq deixa gosto - use de milho, girassol, etc)
• 1 copo e 1 dedo de leite gelado
• 1 colher de sopa de sal 
• 1 pacote e 1/2 de polvilho azedo ( aprox. 750 g)

Bata todos os ingredientes ate misturar bem, mas nao muito - deixe ficar alguns pedacinhos de queijo na massa. Se voce tiver em casa essa bandeja de forminhas ou se for comprar uma, compre a menor ( faz paezinhos menores mas eles crescem muito, fica igual ao da foto!) Asse em fogo medio por 12 a 15 minutos (375F ou por volta de 260C.)

O bom dessa receita e' que rende 2 bandejas de forminhas. Se voce assar so uma bandeja, guarde o restante na geladeira num recipiente tampado por ate' 7 dias! Bom de fazer na sexta feira e ter pao de queijo todo final de semana.....a nao ser que voce tenha um marido e filhos vorazes por pao de queijo como os meus!!!

Beijocas a todos!
(PS a foto ao lado e' minha. Minha filha resolveu ajudar e fez uns versao"minhoca"...olhai como ficou!) kkkkkkkkkkkk

Clau

Chocolate Chip Cookies

CHOCOLATE CHIP COOKIES

I read a number of blogs and this recipe was trialled on a few of them with everyone loving them. Once I tried them I threw out another recipe I had! Trust me, everyone will love you for these 

2 cups plus 2 tbsp all-purpose flour
½ tsp baking soda
½ tsp salt
12 tbsp unsalted butter, melted and cooled until warm
1 cup brown sugar, packed
½ cup granulated sugar
1 large egg plus 1 egg yolk
2 tsp vanilla extract
1½ cups chocolate chips

Adjust oven racks to upper and lower-middle positions. Preheat oven to 160°C. Line two cookie sheets with parchment paper.

Sift dry ingredients together in a medium bowl. If you have an electric mixer use one, if not by hand will suffice. Mix together butter and sugars until thoroughly combined. Then beat in egg, yolk and vanilla until combined. Add dry ingredients and beat at low-speed just until combined. Stir in chocolate chips with a metal spoon.

Now whilst this sounds tricky it’s what makes it really good (like old fashioned ones) and is easy if you read carefully... Roll a scant half-cup of dough into a ball. Holding dough ball in fingertips of both hands, pull apart into two equal halves by rotating the two halves away from each other. (Picture handling a rubiks cube?!!) Place the two halves on the prepared trays with the jagged sides UP, leaving room between each ball for spreading.

Bake until cookies are light golden brown and outer edges start to harden yet centers are still soft and puffy (approximately 11-14 minutes). Do not overbake!! Underdone is better than overdone!! Cool cookies on sheets until abl e to lift without breaking. Transfer to a wire rack to cool. This recipe sounds pedantic but don't worry as it's really quite simple once you get going. 

Good luck!

"Cuca" de Banana

Gente, to com umas bananas aqui no ponto pra fazer uma cuca.....entao la' vai a receita pra voces:

INGREDIENTES: 

3 xícaras de farinha de trigo 

1 xícara de leite 

3 ovos 

1 colher (sopa) de fermento em pó 

2 xícaras de açúcar 

½ xícara de açúcar

100 g de manteiga gelada

¼ xícara de farinha de trigo

1 colher rasa (sopa) de canela em pó 

6 bananas nanicas

MODO DE FAZER

• Unte e enfarinhe uma assadeira redonda de 28 a 30 cm de diâmetro.
• Aqueça o forno em médio para forte.
• Corte a manteiga em cubinhos e misture-a com a ponta dos dedos ao açúcar e à ¼ xícara de farinha de trigo.
• Acrescente a canela. Reserve esta farofa para cobrir a cuca.
• Peneire em uma tigela a farinha restante, o açúcar e o fermento em pó.
• Em outro recipiente, bata levemente os ovos e acrescente o leite, misturando bem.
• Despeje a mistura de líquidos sobre os secos e misture somente o necessário para incorporar todos os ingredientes.
• Despeje a massa na assadeira.
• Corte as bananas em rodelas e cubra a massa.
• Salpique a farofa sobre a cuca e asse em forno moderado por cerca de 35 minutos ou até que a massa esteja assada (teste com um palito).
• Deixe esfriar, retire da assadeira e sirva

Dica: Se preferir, substitua a banana por maçã, amoras, uvas pretas e, até, geléias. Também fica muito bom substituir metade  do açúcar (ou todo)da massa e farofa por açúcar mascavo.

Fonte: Blog Cozinhando no Estrangeiro

Massa de Pastel de feira

Massa de PASTEL DE FEIRA 

1kg de farinha de trigo

1 + 1/4 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de sal

1 colher (sopa) de glutamato monossódico(Sazon)

8 colheres (sopa)de óleo

1 ovo batido

Modo de Preparo:

Numa vasilha grande, coloque a farinha de trigo e faça um buraco no meio. A parte, misture a água, o sal, o glutamato monossódico e dissolva bem. Jogue na farinha, adicione o óleo e por último o ovo batido. Sove a massa com as mãos por 5 minutos mais ou menos, até o ponto de farofa.Passe a massa no cilindro ou abra com rolo de pastel, aos poucos e amasse novamente com as mãos. Deixe descansar por meia hora. Divida a massa ao meio e passe pelo cilindro/rolo de pastel várias vezes, sempre dobrando e passando, até atingir a espessura de uns 2 mm aproximadamente. 

Enrole em papel filme e deixe descansar de 4 a 6 horas na geladeira.

Somente use depois desse período.

Souflee' de Limao Italiano

Ingredientes:

4 folhas de gelatina sem sabor

Casca ralada (somente a parte amarela) e finamente picada de 3 limoes italianos

Suco dos 3 limoes

6 ovos medios, separe gemas e claras

300 g de acucar de confeiteiro (aquele bem fininho)

425ml de chantilly fresco (tem que ser o chantilly de verdade, feito de creme de leite batido - nao serve 'chantibon!")

Papel vegetal pra confeitaria

Como fazer:

• recorte um retangulo de papel de uns 25cm, ou o suficiente pra envolver a sua forminha (igual ao da foto). O papel tem que ficar uns 4 cm mais alto que a borda. Enrole bem apertadinho na parte de fora da forminha e prenda dos lados com fita adesiva  (essa receita nao usa forno)
• Deixe de molho as folhas de gelatina em agua fria e reserve.
• Em uma tigela de inox, coloque as gemas, o suco dos limoes, o acucar e as cascas raladas.
• Coloque a tigela de inox sobre uma panela, menor que a tigela, com  2 copos agua no fundo. Nao deixe que a agua toque o fundo da tigela.
• Leve ao fogo mexendo vigorosamente com um batedor de ovos ate que a mistura vire um creme claro. Retire do fogo e mexa bem para esfriar um pouco.
• Remova a gelatina da agua fria. Coloque em uma panela pequena 2 ou 3 colheres de sopa de agua para aquecer, coloque a gelatina e mexa bem ate que dissolva. Retire do fogo e coloque no creme de limao, mexendo bem.
• Coloque o Chantilly no creme de limao e misture, mexendo  sem bater ate que o chantilly e o creme estejam bem incorporados. Encha as forminhas ate quase o topo do papel, e leve a geladeira por no minimo 4 horas.

Vanilla Ice Cream

Here's the recipe - You will need an ice cream maker, the kind that attaches to your mixer (I have a Kitchen Aid but there are other brands) - you need to freeze it overnight before you begin.

* 1 whole vanilla bean (look in a gourmet food store or the baking section of a well-stocked supermarket)
* 1 1/2 cup whole milk (3.25%)
* 1 1/2 cup whipping cream (35%)
* 1 cup sugar
* 1 pinch salt

Mix the milk, cream, sugar and salt in a saucepan over low-ish heat. You want to be able to control what temperature the milk gets to, and if it heats too quickly it may scald.

Split the vanilla bean lengthwise down the center and flatten it out. With the back of the knife, scrape the inside of the vanilla bean out. (You’ll get lots of seeds and pulp. It’s good, good stuff.) Put the seeds and pulp into the milk mixture as it heats. Toss the emptied vanilla bean husk in too, why not!

Hheat the milk mixture to 170°F. Use a candy thermometer. Constantly stir the milk so that no hot patches form in the liquid. As soon as the milk mixture reaches 170°F, remove it from the heat.

Allow the milk mixture to cool a bit, then pour it into a container with a lid. Store it in the fridge overnight to let the mixture chill completely and the flavours mature.

When you’re ready to make ice cream, remove the ice cream maker bowl from the freezer (you did remember to freeze it overnight, right?) and assemble the appliance. Remove the vanilla bean husk from the milk mixture. Turn the machine on and slowly pour the milk mixture into the machine.

It usually takes about 20-25 minutes for the ice cream to reach soft-serve consistency. Using a spatula, pour the ice cream into a freezer container. Freeze the ice cream for a few more hours to give it a more firm texture.


YUMMMMMMMMMMMMM!!!!!!!!!!!!

PS- if you don't have an ice cream machine, send me a message and I'll post the custard-style recipe!

Iscas de Figado

Eu adoro figado, meu marido e meus filhos tambem adoram. Muito raro isso, porque alguns pratos com "miudos" bovinos nao sao muito apreciados por aqui. A receita que eu mais gosto e' essa. A carne fica crocante por fora e macia por dentro, e as cebolas dao um sabor especial. Alem de ser extremamente rico em ferro e nutrientes, o figado e' um prato barato - e delicioso!  Nunca fez? Nao deixe de tentar essa receita! Garanto que voce vai gostar.

Voce vai precisar de:

• Meio quilo ou 4 bifes grandes de figado cortado em tiras finas  (retire a pele esbranquicada que recobre as laterais dos bifes de figado e quaisquer outros "buracos" que ele tiver) - deixe as fatias de molho em 1 copo de leite por 30 minutos - escorra e enxague o leite num escorredor de macarrao.
• Uma cebola branca grande fatiada fina no sentido do comprimento ( como os gomos de uma laranja)
• Tres dentes de alho bem esmagados para temperar o figado
• 3 colheres de sopa de Azeite ou oleo para fritar
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Batatas cortadas em cubos grandes, cozidas sem casca
• 2 colheres de sopa de Manteiga 
• Cebolinha verde

Para fazer o figado:

Tempere as tiras com o alho, sal e pimenta do reino. Aqueca o azeite e frite as tiras de figado -adicione a cebola quando o figado tiver mudado de cor e termine de fritar, deixando o figado ficar bem crocante, mas ainda macio por dentro.

Para as batatas:

Cozinhe algumas batatas em cubos grandes. Quando estiverem cozidas, escorra, passe para uma travessa e imediatamente coloque as 2 colheres de manteiga, mexa lentamente sem quebrar os cubos para derreter a manteiga. Salpique a cebolinha por cima e sirva imediatamente, lado a lado com o figado ja pronto.

Serve 4 pessoas .