Bolo da Tia Marilda - Fuba' com Leite de côco

Apr 3, 2016

Frio chegando...nada melhor do que um bolo de fuba' quentinho com um cafezinho.....gostou da ide'ia? Entao aproveita a minha receita preferida, que e' a receita da minha saudosa Tia Marilda:

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 1/2 xícara (chá) de fubá de milho
• 1/2 xícara (chá) de leite morno
• 1/2 xícara (chá) de leite de côco (misturar ao leite morno)
• 2 xicaras de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 ovos grandes
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

 Modo de Preparo:

Separe as claras das gemas. Bata na batedeira as gemas com a manteiga amolecida e o acucar ate' que a mistura fique bem branquinha e fofa. Adicione a farinha de trigo, os leites e o fuba'. Bata bem e lembre-se de raspar as beiradas da batedeira para que tudo fique bem incorporado. Pare de bater e incorpore as claras em neve e o fermento e misture levemente com uma colher de pau. Coloque em uma forma untada com manteiga e enfarinhada. Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos.

Dicas para congelamento

Sep 10, 2015

Ola' pessoal.....este post vai ajudar a voce que quer aprender a congelar alimentos prontos e ganhar tempo na cozinha. Sabe aquele dia que voce gostaria de chegar em casa com tudo ja' pronto? Outra vantagem de congelar alimentos e' que voce pode aproveitar promocoes e ofertas de produtos nos supermercados e ainda economizar, comprando mais barato em quantidade e utilizando o produto de diversas formas.

Eu costumo dividir os alimentos em:

PRATOS BASE:
Todo alimento que voce pode preparar antecipadamente A BASE , e transforma'-lo em pratos diferentes. Por exemplo: se voce achou uma oferta de CARNE MOIDA no supermercado, ao inve's de comprar apenas 1 quilo, compre 4 ou mais. Refogue TUDO bem temperado e congele em porcoes de 500g (ou do tamanho que servir para 1 porcao que alimente a sua fami'lia. Se voce morar sozinho(a) ou for um casal, separe em porcoes menores).
Essa carne moida pode ser usada para va'rios pratos.

Sugestao de alimentos-base:
Carne moida refogada -  molho bolognesa, recheio de pastel, recheio de tortas, panquecas, esfiha.
Carne picada refogada (pedacos pequenos compridos) - Stroganoff, recheio para sanduiches (tipoMcWrap)
Carne picada refogada (pedacos medios/grandes) - Goulash, ensopados, sopa, recheios de torta
Frango refogado desfiado - Recheios de pastel, Recheio de panqueca, salada de salpicao
Frango refogado picado - Strogonoff, risoto, molho de macarrao
Bifes: 'a milanesa ( deixe pra montar a parmiggiana depois), bife enrolado.

MASSAS:
Voce pode congelar as massas ja' prontas, com os molhos. Lasagna, ravioli, tortellini.

ENSOPADOS:
Todo ensopado que nao leve derivados de leite pode ser congelados por ate' 3 meses. Se for adicionar creme de leite na receita, deixe pra fazer isso no dia que voce for descongelar. Da mesma forma, nao engrosse o molho com amido ou farinha, deixe para fazer isso quando descongelar.

PURES:
A abo'bora estava em oferta?  Compre a mais. Corte ao meio, tire a semente, um fio de azeite por cima, sal e coloque no forno baixo por 2 horas enrolado em papel aluminio. Deixe esfriar , retire a polpa cozida com uma colher e congele o pure em forminhas de gelo e depois transfira para saquinhos herme'ticos - serve de base para sopas, recheios, soufle'. Pode fazer tambem com cenoura, mandioquinha, ervilha, batata doce, squash.



NAO CONGELE:
Batata, Iogurte, Maionese, ovo cru na casca (sem casca pode), amido de milho/farinha de trigo, gelatina chantilly, creme de leite/leite,

Nao esqueca de etiquetar a data de congelamento e a data de validade ( 3 meses)

Maple Walnut Muffins

Aug 31, 2014

2 eggs
1/2 cup of Maple Syrup, preferably Grade B
1/2 cup plain yogurt
2 tbsp melted butter
1 cup rolled oats
1 cup whole wheat flour
1/2 teaspoon salt
1 tablespoon baking powder
1 cup roughly chopped walnuts

Beat the eggs with the maple syrup, yogurt, and melted butter - reserve. Separately, mix the oats, flour, salt and baking powder together. Add the dry ingredients. Stir until just blended, do not overmix. Fold in the nuts. Add to buttered muffin tin. Preheated 350F for 25 mins. Makes 10.

Carne Seca FEITA EM CASA!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Aug 17, 2014

Otimo video do BBQ em casa!!!! Vou fazer!!!!

Mango Chutney

1 sticks cinnamon (about 2 inch)
2 whole cloves
1 teaspoon cumin seeds
1 teaspoon coriander seeds
2 cardamom pods, cracked
1 ripe but firm green mango, peeled and chopped
3/4 cup water
1 teaspoon ginger, grated
1 clove garlic, crushed
1/2 cup vinegar
3/4 cup demerara sugar
1 teaspoon salt
2-3 whole dry red chilies
1/2 cup golden raisins
Directions:

Using a piece of cheesecloth, place the cinnamon stick, cloves, cumin seeds, coriander seeds and cardamom pods in the cloth and tie with string to make an enclosed bag.

In a medium saucepan over medium heat, cook the mango, spice cloth bundle, water, ginger and garlic until the mango is tender, about 10 minutes.

Break 1 red chilli into flakes and keep 2 whole. Add the vinegar, sugar, salt, dry chilies and golden raisins. Bring the mixture to a bare simmer and reduce for 25-30 minutes, stirring frequently, until the chutney is thickened. Remove from heat and squeeze every bit you can from the cheesecloth and discard. Transfer to sterilized jars. Store in refrigerator up to a month.
Yields: about 1 cup

Source: http://sweetpeaskitchen.com/2011/08/mango-chutney/#CcQ4q3eUYzbEmuiS.99

Sopa Paraguaia

Sopa Paraguaia. Sabor do MS em casa, acabou de sair do forno! Pra fazer:

1 prato de milho verde 
1 prato de queijo caipira ralado
1 prato de cebola picada
1L de leite
4 ovos
1 pacote de milharina
cheiro verde e sal a gosto 

Forma rasa, 40 min no forno medio

(Receita de Nho Virgulino )

Blueberry Muffins

Jun 21, 2014

Makes 12 muffins.
Ingredients
  • 2 c flour
  • ½ c sugar
  • 3 tsp baking powder
  • ½ tsp salt
  • ¾ c milk
  • ⅓ oil
  • 1 egg, beaten
  • 1½ – 2 cups blueberries (you could change this up)
  • 1 tsp lemon or orange zest (optional)
Streusel Topping
  • ¼ c brown sugar, packed
  • 1 T butter, softened
  • ½ tsp cinnamon
  • ¼ c old fashion oats (or you could use nuts)
Instructions
  1. Heat oven to 400. Grease 12 cup muffin tin or line with paper baking cups.
  2. In a large mixing bowl combine flour, sugar, baking powder and salt.
  3. In a small bowl combine milk, oil and egg; blend well. Add to dry ingredients all at once; stir just until moistened. Batter will be lumpy. Fold in blueberries.
  4. Fill muffin tins ⅔ full. Blend streusel topping with a fork and sprinkle over muffins.
  5. Bake at 400 for 20-25 minutes


Source: http://sneakyspoons.com/2013/10/blueberry-muffins-2.html

Texas Roadhouse Rolls



4 tsp. active dry yeast

1/2 c. warm water

2 c. milk, scalded and cooled to lukewarm

3 Tbl. of melted butter, slightly cooled

1/2 c. sugar

2 quarts all purpose flour (7-8 cups)

2 whole eggs

2 tsp. salt

Dissolve yeast in warm water with a teaspoon of sugar; let stand until frothy. Combine yeast mixture, milk, 1/2 cup sugar and enough flour to make a medium batter (about the consistency of pancake batter). Beat thoroughly. Add melted butter, eggs and salt. Beat well. Add enough flour to form a soft dough. Sprinkle a small amount of flour onto counter and let dough rest. Meanwhile, grease a large bowl. Knead dough until smooth and satiny and put in greased bowl; turn over to grease top. (I used the dough hook on my Kitchen-Aid to knead this for about 4-5 minutes). Cover and let rise in a warm place until double in bulk. Punch down. Turn out onto a floured board. Divide into portions for shaping; let rest 10 minutes. Shape dough into desired forms. Place on greased baking sheets. Let rise until doubled.

Bake at 350 degrees for 10-15 minutes or until golden brown. Baste immediately with butter. Yield: 5 to 6 dozen. Serve with Cinnamon Honey Butter.

Ovos moles de Aveiro

Mar 31, 2014


Ingredientes:
  • 12 gemas de ovo
  • 12 colheres de sopa de açúcar
  • 12 colheres de sopa de água
  • Clara de ovo
  • 4 folhas de hóstia com moldes
Preparação:

Nota: A ideia geral da receita é que, para cada gema, deve colocar-se uma colher de sopa de açúcar e outra de água. Eu usei 12, mas pode utilizar-se 6 ou as que se quiser.

Colocar numa panela as gemas separadas das claras, o açúcar e a água e levar a ferver, mexendo sempre com uma colher de pau. Quando o creme se apresentar bem espesso, retirar do fogo e deixar esfriar.





Quando o creme estiver frio, colocar pequenas porções de Ovos Moles nos moldes, com uma colher;
Com a ajuda de uma faca, barrar os espaços entre os moldes com um pouco de creme. 









Recortar os moldes de hóstia já cheios. 

Molhar os dedos polegar e indicador em clara de ovo e unir as bordas dos moldes.











Cortar as aparas.



















Receita tradicional de Hostias: 

Ingredientes
um quilo de farinha de trigo
meio litro de água fria
meio copo de azeite
sal a gosto

Modo de preparação

Amasse bem os ingredientes. Com o auxílio de um rolo, abra a massa bem fina, coloque-a numa forma levemente untada e, com a ponta de uma faca, risque em formato quadrado. A massa deve ficar bem fina, praticamente transparente.






Source: http://www.saborintenso.com/f88/ovos-moles-aveiro-passo-passo-11325/

Dog Birthday Cake

Feb 21, 2014


 1 egg
 1/4 cup SUGAR FREE peanut butter
 1/4 cup cooking oil
 1 teaspoon vanilla extract
 1/3 cup honey or maple syrup (optional)
 1 cup shredded carrots ( or bananas, or blueberries, or peanuts...)
 1 cup whole wheat or white flour ( use quinoa flour for a grain-free option)
 1 teaspoon baking soda

Directions: 
Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Grease a 6 cup ring mold. Combine the egg, peanut butter, oil, vanilla, and honey, if desired, in a large bowl; blend well. Stir in the carrots and mix thoroughly. Sift together the flour and baking soda and fold into the carrot mixture. Spoon cake batter into prepared pan. Bake in preheated oven for 40 minutes. Let cake cool in pan for 10 minutes; then turn out onto a wire rack to cool. Add more sugar free peanut butter to the top. Don't forget the candle! ;)

Source: http://allrecipes.com/recipe/doggie-birthday-cake/

Homemade Gingerbread Dog Biscuits

Feb 19, 2014

Ingredients:

3 cups whole wheat flour ( use quinoa flour for a grain free option!)
2 tbsp ground ginger ( or 1 1/2 fresh grated ginger)
1 tsp ground cinnamon
1/2 tsp ground cloves
1/2 cup molasses or honey
1/2 cup water
1/4 cup canola oil
Instructions:

Preheat oven to 325° F
In a large bowl, whisk together the flour, ginger, cinnamon and cloves until combined.
In a small bowl, using a sturdy spoon, stir together the molasses, water and canola oil.
Pour the molasses mixture into the flour.
Using the same sturdy spoon, stir ingredients until thoroughly combined.
Roll out the dough to about 1/2 inch thickness.
Use your favorite dog cookie cutters to cut shapes.
Lightly spray a baking sheet with non-stick cooking spray.
Place your cut outs on the baking sheet.
Continue to roll and cut out shapes with the remaining dough.
Bake for 20 minutes.
Cool completely on a wire rack.
Storing - This recipe for dog biscuits will keep fresh for several weeks in the refrigerator. They also freeze really well. Keep them in the freezer for up to 6 months.

Yield - Using a 2 inch cookie cutter, you should yield approximately 28 dog biscuits.

Source: http://www.dogtreatkitchen.com/recipe-for-dog-biscuits.html

Christmas Braided Nutella bread

Nov 30, 2013

braided-nutella-bread
Making a delicious desert is so hard because you are tempted to eat it before you actually finish the product. Take this test of patience and skill, in order to enjoy a slice of delicious chocolate bread. It’s a lot easier to make than it looks and even if you’re not a specialist in the kitchen, you will surely make your friends drool when they see what tasty bread you made. Make sure you have:
• two and a half cups of all purpose flour;
• a half of teaspoon of yeast;
• a cup of water;
• a teaspoon of salt;
• a tablespoon of sugar;
• some Nutella;
• cornmeal;
• one egg;
Start by dissolving yeast with a quarter of a cup filled water, poured into a small bowl. Take another bowl, and while you let the yeast rest for 10 minutes, mix in – with the use of a stand mixer – the appropriate amount of flour, salt, and sugar. Add the yeast and mix at a low speed. Smoothly turn the speed to medium and keep turning for 7 minutes.
Get another bowl and lightly oil it and place the dough you recently made in there. Cover it with a plastic wrap and in about an hour of sitting in a warm place it will double in size.
Roll some of the dough in order to make a circle. Careful you leave enough because you’ll have to make another circle in a few minutes. Take the Nutella (be careful to take it out the fridge for a while so it would be easy to spread; you could also microwave it for 30 seconds to be sure) and pour an even layer on the surface, but leaving half an inch of margin of dough all around.
The next step is to place another roll off dough (Nutella free) on top. Afterward, place it on a parchment-lined or silicon-lined baking sheet. It’s advised you sprinkle the sheet beforehand with cornmeal. Use a knife to cut the dough down the middle, but keeping one end intact. Look at the image for guideline.
By turning the cut side toward the top, twist the ends of the dough overtop each other. Do this for every cut you made. For the next 20 minutes, let your future bread sit in a dry place, but make sure you cover it with plastic wrap. In the meantime, prepare the oven. Set it to 350°F. Before placing the dough in, brush it with some egg wash. Then, bake at this temperature for about 20 minutes. To get that lightly brown look and taste on top, raise to 425°F and bake for another 5-7 minutes. It’s done! Let it cool before serving.
http://www.goodshomedesign.com/braided-nutella-bread


Aug 27, 2013



Pessoal, quando éramos crianças... eu e meus sete irmãos...minha mãe fazia este bolo no sábado e deixava em cima da geladeira para comermos no domingo... esta receita deve ter uns 80 anos... pois é de família... e todos nós ficávamos argumentando para podermos comer o bolo ainda no sábado... dávamos muitas risadas... e o melhor argumento era... se o mundo acabar o bolo vai ficar aí... aí meus pais sediam e moral da história... acabava no sábado mesmo e até hoje eu adoro este bolo.

BOLO DA AMIZADE

Ingredientes massa:
2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de açúcar
3 ovos (claras em neve)
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) fermento em pó
(Faça a massa do modo tradicional)

Ingredientes Recheio:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 coco médio ralado
1 colher (sopa) manteiga
2 gemas
Tira-se o leite do coco e descasque e rale, leve os ingredientes em uma panela ao fogo e faça um creme para o recheio.

Ingredientes Suspiro:
4 claras
8 colheres (sopa) de açúcar
Bata as claras em neve e junte as colheres de sopa de açúcar lentamente.
Cubra o bolo e doure ligeiramente no forno.

Fonte: Grupo Biblioteca de Berilo MG no Facebook 
https://www.facebook.com/groups/481801565242213/

Bolo de Laranja inteira

Mar 26, 2013

Este bolo fica super molhadinho e fofo e e' moleza de fazer!!!! ( ale'm de lindo...)

Coloque no liquidificador:

  • 1 laranja pera inteira cortada em gomos com casca e tudo, descascada ate' a metade (lave bem a casca antes com uma escovinha) 
  • 150 ml de manteiga derretida
  • 4 ovos inteiros
Bata bem.

Em uma tigela, misture :
  • 2 copos de farinha de trigo
  • 1 1/2 copos de acucar
  • 2 colheres de sobremesa bem cheias de fermento.
Quando estiver bem misturado ( pode ser na batedeira), adicione os ingredientes do liqui , misture bem e adicione 1/2 xicara de suco de laranja. Quando comecar a formar bolhas na massa, ta' pronto pra ir pra forma.

Forma untada com manteiga e polvilhada com acucar, forno medio/baixo (350F).

Para a calda, aqueca numa panela 1 xicara de suco de laranja, adicione 1/2 xicara de acucar de confeiteiro, ferva ate' reduzir 50%. Jogue por cima do bolo ainda morno.


ENGLISH

Orange Zest Cake - In a blender, add :
1 orange cut into wedges, half peeled and washed.
150 ml of melted butter
4 whole eggs
Mix well .

In a bowl, mix :
2 cups flour
1 1/2 cups sugar
2 teaspoons of baking powder

Mix dry ingredients well, add the liquid ingredients, mix well and add 1/2 cup of orange juice. When the dough begins to form bubbles, it's ready for the pan.

Greased pan with butter and sprinkled with flour, medium oven (350F ) .

For the syrup, heat in a saucepan 1 cup of orange juice , add 1/2 cup of sugar icing, boil until reduced 50% and pour over warm cake.



Sage Pork Tenderloin

Jan 15, 2013

I made this recipe for Christmas, even though the tenderloin I used did not have the fatty cover, it turned out delicious!

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