Semifreddo

Receita da Keke'.. Se voce ainda nao tem sobremesa pronta pro natal, ainda da' tempo de fazer essa!


Receita básica:
4 ovos caipiras (claras em neve)
500ml de creme de leite fresco e orgânico (ou de cabra ou iogurte)
1/2 xícara de melado de cana, nutella caseiro ou qualquer geléia e doce em compota em base de rapadura
1/2 xícara de castanhas e nozes (opcional)
1/2 xícara de frutas frescas e orgânicas (opcional)

Bata as claras em neve, junte as gemas e o creme devagar.
Misture com um garfo a cobertura escolhida, seja o melado ou geléia
Junte as nozes e frutas escolhidas.
Cubra com mais calda se achar que não ficou doce o bastante
Disponha num pirex ou forre uma forma com plástico filme e leve ao congelador por pelo menos 6 hrs. Deixe na geladeira por 15 minutos antes de servir.
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Dicas: o creme de leite pode ser trocado pelo chantilly de iogurte e as geléias podem ser as mais diversas (frutas vermelhas, cupuaçu, damasco, manga com pimenta rosa, capim limão, vinho quente, gengibre) ou mesmo a goiabada cascão em pasta, a calda de maracujá da mousse de maracujá ou o doce de abacaxi (ou abóbora) com coco.

Receitas "tchau, cozinha" - File' mignon ao forno

Sabe aquele dia que t'a tudo atrapalhado, voce nem terminou de arrumar a bagunca do almoco e a janta ta' chegando a galope?? E' pra essas horas que essa receita serve:

1 file' mignon inteiro ( pode ser tambem Maminha ou Picanha)
3/4 de xicara de molho de soja
1/2 xicara de manteiga derretida
Dentes de alho eesmagado
Sal e pimenta do reino a gosto

Olha que moleza:

Tempere a carne com sal, pimenta do reino e alho esmagado ( eu uso um socador tipo pilao e ja' soco tudo junto na travessa mesmo)
Use uma travessa de vidro
Coloque o molho de soja e a manteiga por cima
Coloque no forno medio por 10 minutos, vire a carne e asse por mais 40 minutos, regando de vez em quando)

Facil, ne'? Se quiser "incrementar", coloque cebolas roxas picadas grande ao redor da carne nos ultimos 20 minutos.

Batatas ao forno

Se voce e' como eu, que nao tem tempo pra cozinhar (ou nao gosta mesmo!) essas sao as receitas que mais uso porque sao faceis de fazer (e o forno faz o resto):

Batata assada ao forno

5 batatas SEM CASCA cortadas em cruz no sentido do comprimento (tipo gomos de laranja - se a batata for grande, corte mais gomos)
Oregano, manjericao e pimenta do reino , sal a gosto
4 dentes de alho inteiros
1 cebola roxa cortado do mesmo jeito que a batata
Azeite

***Opcional, adicione tambem 2 pimentoes de cores diferentes (nao use o verde) e use tambem 1 batata doce, descascada.


Coloque papel aluminio no fundo de uma travessa rasa de metal
Coloque tudo na travessa e regue com bastante azeite, misturando bem
Cubra a travessa com papel aluminio
Asse no forno medio por 30 minutos coberto e 15 descoberto.
Revire as batatas apos 30 minutos para que dourem por igual.

Remova o alho antes de servir e use para temperar carnes, esmagado com um garfo.

DICAS "SALVA-MAE"

Oi pessoal....nao sei se todo mundo sabe, mas eu tenho gemeos, e nao tenho empregada. Eu uso va'rias "ta'ticas" pra passar o menor tempo possivel na cozinha.

Na minha geladeira sempre tem  os pratos "base" ja' prontos, que eu faco em dupla quantidade e congelo metade (ja' prontos) - se vc tiver um freezer grande pode fazer em tripla quantidade - lembre-se de colocar a data e consumir em ate' 3 meses.

• arroz cozido
• feijao cozido
• uma carne assada ou refogada ou desfiada
• um frango assado ou cozido e desfiado bem temperado. 

( eles duram no maximo 7 dias na geladeira, entao faca o suficiente pra sua familia consumir em uma semana)

Com esses pratos ja' prontos na geladeira voce consegue fazer RAPIDINHO pro jantar da semana:

• Polenta com carne moida, arroz e feijao
• Polenta com frango desfiado e mussarela
• Carne moida com cubinhos de batata (ou outros legumes)
• Pimentoes assados recheados com carne moida e arroz (ou frango desfiado) 
• Pimentoes assados com carne ou frango assados
• Bolinho de arroz
• Croquete de frango
• Croquete de carne
• Escondidinho de carne moida com mandioca
• Batatas assadas no forno com carne assada
• Macarrao com molho de carne moida ou frango
• Sopa de feijao
• Canja

Deu mais de 7 pratos, ne? Esses sao apenas sugestoes. Agora pense nos pratos que vc gosta que levem esses ingredientes-base. Tem um monte!!!!!

Xiiii...acabou a semana? Nao tem problema...esqueceu que vc congelou metade???? :))

No proximo post eu mando as receitas individuais. Beijocas!

Lombo de Porco Natalino

1 lombo de porco com a gordura removida
Sal e pimenta do reino
3 colheres de sopa de Azeite de oliva, dividido em 2 partes
3 colheres de sobremesa de manteiga, dividido em 2 partes
1/2 cebola media
1/2 colher de cha' de alecrim fresco ou seco
3/4 de xicara de caldo de galinha (diluir 2 cubos em 3/4 de xicara

Aqueca o forno 425F
Seque o lombo com papel toalha
Coloque sal e pimenta do reino
Aqueca 2 colheres de manteiga e 2 de azeite numa travessa  (de metal) que possa ir ao forno e doure bem o lombo em todos os lados.
Coloque o lombo no forno por 40 minutos.

Separado, use o restante do azeite e manteiga para fritar a cebola bem dourada e adicione o alecrim e o caldo de galinha. Deixe cozinhar at'e fazer um molho..
Retire o lombo do forno, deixe descansar por 20 minutos e cubra com o molho.
Decore com cranberries.