O que nao pode faltar na nossa mesa de Natal: Stollen

Essa receita eu aprendi la' pelos anos ....(deixa pra la'! rsrs)..e' uma receita alema ( eu chamo de "versao alema do Pannetonne), fica muito gostosa e se voce tiver maquina de pao, e' bem mais facil de fazer.... 

4 xicaras de farinha de trigo

1 ½ envelope de fermento em po para pao de crescimento rapido ou para maquina de pao.

½ colher de cha de sal

½ xicara de leite morno

½ xicara de agua quente

1 colher de sopa de mel

1 xicara de frutas cristalizadas  

2 colheres de sopa de raspas de laranja e limao amarelo, picados

1 xicara uva passa preta ou cranberries

¼ xicara de rum ou cointreau

1/3 xicara acucar granulado

1 ovo grande batido

½ colher de cha de noz moscada

½ cup amendoas cozidas rapidamente ( ponha 1 minuto em agua fervente)

1 tablete de manteiga gelado, cortado em cubos

4 colheres de sopa de manteiga derretida

3 colheres de sopa de acucar demerara

canela em po a gosto

1 colher de cha de essencia de laranja

1 colher de cha de essencia de amendoas

Acucar de confeiteiro pra enfeitar

Massa: na batedeira ou maquina de pao, coloque 1 xicara de farinha, o fermento e o sal. Ligue a maquina selecionando "pao doce" e adicione o leite, agua,  e mel, Deixe bater normalmente at'e que a maquina entre em repouso para a massa crescer, ( ou se fizer  na batedeira, espere 30 minutos)

Enquanto isso, aqueca a fruta cristalizada, passas e rum/cointreu numa panela pequena. Retire do fogo e deixe esfriar. Adicione as frutas na massa, o acucar, o ovo batido, as raspas de limao/laranja, noz moscada, amendoas e 2 xicaras de farinha e aguarde para que a maquina volte a bater, entao adicione os cubos de manteiga um a um enquanto a maquina estiver batendo a massa. A massa ficara um pouco grudenta. Quando a maquina parar denovo, besunte o topo da massa com manteiga derretida, acucar demerara e canela em po, e deixe terminar de assar.

Polvilhe acucar de confeiteiro sobre o pao pronto e frio.

O que nao pode faltar na nossa mesa de Natal? Rabanada!

Oi pessoal.....estou comecando hoje a serie "O que nao pode faltar na nossa mesa de Natal".  De hoje ate' o Natal vou colocando as receitas que tradicionalmente faco, seja la' em que pais for (ou planeta! rsrs)! Essas receitas sao da minha mami, que eram da minha avo', e espero que fiquem pra meus (e seus!) filhos, netos, bisnetos!

Nossa mesa de Natal tem sempre....Rabanada!

Segue a receita - e' muito facil de fazer:

• 1 pao frances tipo "bisnaga", dormido ( pao do dia anterior). O pao tem que ter casca macia, mas firme, e miolo compacto.
• Leite, o suficiente para molhar as fatias de pao
• 2 ovos (ou mais)
• Acucar
• Canela em po
• Oleo para fritar, frigideira rasa

Prepare 2 pratos fundos e coloque leite em um prato, e os ovos no outro. Adoce o leite ( umas 2 colheres de sopa por copo de leite). Nao bata os ovos, apenas mexa ligeiramente com o garfo, sem misturar muito gema e clara ( isso evita que o pao fique encharcado de oleo)

Aqueca o oleo na frigideira. Corte o pao em fatias grossas ( 1.5 cm). Molhe o pao ligeiramente ( menos de 2 segundos de cada lado) e passe pelo ovo. Frite ate que fiquem dourados. Reserve sobre papel absorvente e coloque na travessa onde ira' servir.

Misture o acucar e canela em partes iguais e jogue sobre as rabanadas. Sirva na mesma hora. Caso nao consuma no mesmo dia, guarde na geladeira - e' o cafe' da manha perfeito do dia 25!!!!

Boas Festas!!!!!

Pao de Batata Recheado

Essa receita ma-ra-vi-lho-sa de pao de batata eu encontrei no Blog "Testado, Provado e Aprovado" da Renata, que mora na Coreia do Sul e me autorizou a publicar ( se eu for escrever o nome da cidade que ela mora vou errar, entao pra nao pagar mico, deixo voces irem ate' o blog dela clicando aqui rsrs ). 


Olhem so que lindinhos gente!  Olha a receita:

PÃO DE BATATA RECHEADO

Read in ENGLISH

Já se vai longe a primeira vez que tive vontade de fazer pão de batata... perdi noção do tempo. Mas hoje saiu! Recheado com presunto e creme de queijo. Esse pão fica MUITO fofo! Super leve, delicioso. 

Sem mais delongas, vamos à receita:

Massa:

1 batata média (200g pesada crua) cozida com a casca até ficar macia

1/2 xícara de leite

1 ovo

1 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de manteiga amolecida

2 colheres de CHA' de fermento biológico seco (atualizado - obrigada Renata!)

400g de farinha de trigo (aproximadamente)

Amasse a batata, junte o leite, o ovo, sal, açúcar, fermento, manteiga e metade da farinha. Bata bem, na batedeira ou com colher de pau, até ficar pastoso. A crescente farinha aos poucos, sovando bem até que forme uma massa lisa e macia. Unte uma tigela com um pouco de óleo e deite a massa. 

Gire-a para untar por toda volta. Cubra com um plástico e deixe crescer até dobrar de volume.

Recheio:

1/2 xícara de leite

2 colheres de sopa de amido de milho

100g de queijo da sua preferência

sal, se necessário (o queijo já costuma ser salgado)

presunto fatiado e cortado em tiras de uns 3 cm (aproximadamente 150g)

Numa panelinha, dissolva o amido no leite, e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até engrossar. Junte o queijo e mexa até derreter completamente. Retire do fogo e despeje em um tigela. Deixe esfriar.

Pegue uma tira de presunto, coloque uma colher de chá de creme e enrole.

Voltando à massa:

Retire as bolhas de ar da massa e coloque-a em mesa enfarinhada. Abra levemente com as mãos e enrole formando um rolo. 

Corte pedaços do tamanho desejado, abra na palma da mão, coloque um rolino de presunto com creme de queijo e feche, selando bem. 

Dê uma forma arredondada e coloque em tabuleiro levemente untado com óleo. 

Repita até terminar a massa. 

Deixe crescer novamente, por aproximadamente 30 minutos ou até crescer um pouco. Asse em forno pré-aquecido, 200°C até corar.

Aprecie enquanto ainda quentes. Bom apetite!

A saga do Biscoito de Polvilho (Biscoito de Vento)

Pois'e gente....meus filhos simplesmente amam esse biscoito. Minha mae tem o maior trabalho de mandar os pacotes de biscoito pra eles pelo correio, sendo que metade chega aqui moido....e os pacotes nao duram nem dois dias, eles devoram.

Hoje tive que ficar em casa pois minha filha esta' gripadinha e nao pude manda'-la pra escola. Ontem havia postado a receita do pao de queijo de liquidificador, e em seguida a Cida, minha amigona-ex-vizinha que mora em Kitchener leu o post e me passou uma receita do biscoito. Ja venho tentando essa receita ha' muito tempo, ja fiz varias, nenhuma deu certo. Hoje encontrei tambem outra receita online no site da Ana Maria Braga, que quero experimentar.

Como aqui nao tem polvilho azedo, so tem o doce  (se voce mora no Canada', voce compra a granel Tapioca Starch ou Tapioca ( ou Cassava) Flour no Bulk Barn, mas tambem se encontra (Tapioca Flour) em pacotinho na secao de produtos naturais, da marca Red Mill, no Sobeys tem.) , vou tentar com esse polvilho e ver se da' certo....

Um dia a receita sai, gente!!!! Quem sabe e' hoje?????

Dica pra quem mora fora do Brasil: tapioca=cassava=manioc=yucca. Se voce nao achar o polvilho  mas achar a tapioca em bolinhas, passe no liquidificador at'e que ela vire po' (polvilho).

Receita da Cida (o queijo e' opcional)

4 copos de queijo ralado

4 ovos inteiros

4 copos de polvilho doce

1 copo de óleo

sal a gosto

Leite, se precisar só um pouquinho pra dar liga.

Misture tudo e enrole palitos, ou do formato que quiser. Asse até crescer um pouco, não deixe corar pois fica duro.

obs. uma receita é muito biscoito, pode fazer meia, só pra experimentar.

Receita que achei na net (nunca tinha visto este processo)
1/2 kg de polvilho azedo
2 copos de agua
1 ovo
1 colher (de café) de sal bem cheia
1 copo (de requeijão) de óleo

Junte em uma panela, 1 copo com 1 colher do polvilho azedo, coloque no fogo até formar uma goma transparente, retire do forno e deixe esfriar. Em seguida coloque o outro copo de água com o resto do polvilho e a colher de sal. Misture bem e passe na peneira. depois que passou tudo pela peneira coloque a goma, o óleo e o ovo e  misture bem até ficar uma massa pagajosa.  Com o mesmo saquinho do polvilho faça um buraquinho na ponta do saco para moldar os biscoitos. O forno deve estar bem quente.
Deixe no forno até dourar... quanto mais quente o forno mais rapido é pra assar, entao tome cuidado para nao deixar queimar. Nao asse demais pois ele ficara' duro.

Gingerbread House - Casinha de Pao de Gengibre

Essa receita vai pra Fe!

1 colher de cha de baunilha
1/2 xicara de gordura hidrogenada
1 xicara de acucar mascavo
1 xicara de melado
7 xicaras de farinha
2 colheres de cha de bicarbonato de sodio
1 colher de cha de sal
1 colher de cha de canela
2 colheres de cha de gengibre ralado ou em po'.
1 xicara de agua  (coloque mais se precisar)

Em uma tigela, misture a gordura hidrogenada, baunilha e acucar mascavo ate que fique bem misturado e cremoso. Coloque o melado e bata bem.
Em uma tigela separada, misture a farinha, bicarbonato, sal, canela e gengibre. Adicione lentamente metade dessa mistura ao creme e misture bem. Adicione meia xicara de agua, misture bem. Adicione  restante da mistura de farinhas e continue mexendo e misturando bem. Adicione o restante da a'gua at'e que a massa fique consistente e firme.

Abra a massa com um rolo de pastel na espessura de pouco menos de 1 cm. Corte a massa no formato da frente e laterais conforme os desenhos. Asse em forno baixo-medio por 10 a 15 minutos. deverao estar firmes, mas nao queimados. deixe esfriar.

Para fazer a cobertura ( que tambem servir'a para colar as paredes da casinha e colar as balinhas)

1 pacote de acucar de confeiteiro
3 colheres de sopa de p'o de merengue ou clara de ovo em po.
1/4 xicara de agua morna

Bata tudo na batedeira ate' que engrosse bem. Coloque num saco plastico para nao secar, bem fechado. Quando for usar, corte a ponta do saco ( corte bem pequeno, 2 ou 3 mm) e esprema para decorar.

Cole primeiro as paredes e deixe tudo secar por pelo menos 20 minutos antes de decorar.

Para decorar use jujubas, ou qualquer outra bala ou doce de sua preferencia, use a cobertura para colar as pecas.