Eggplant Parmiggiana

Ingredients:

• 1 cup olive oil
  
• 1 eggplant, sliced into 1/4 inch rounds
• shredded mozzarella cheese
• 1 small onion, chopped
• 2 cloves garlic, minced
• 1 (16 ounce) can tomato sauce - choose the one with any of these: Basil, onion, garlic, parmesan... ( use the brand you like the most)
  
• 1 tablespoon chopped fresh basil
• 1 tablespoon chopped fresh oregano
• 1/2 cup brown sugar
• 8 tablespoons tomato paste
• 1 teaspoon salt
• 1 teaspoon ground black pepper
• 1 cup grated Parmesan cheese

Here's how:

1. Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C).
2. Heat 1/2 cup olive oil in a large heavy skillet. Fry the eggplant rounds until each piece becomes golden brown. Use layers of eggplant, sauce and mozzarella to line the bottom of a 3 quart casserole dish. Top with mozzarella.
3. Heat remaining olive oil, and cook onions and garlic until lightly browned and caramelized. Stir in stewed tomatoes, basil, and oregano and simmer 5 minutes. Add balsamic vinegar, red wine vinegar, brown sugar, and tomato paste. Simmer for 10 minutes. Season with salt and pepper. Pour over the mozzarella cheese in the casserole dish. Sprinkle Parmesan cheese (the real stuff, please!) on top of sauce.
4. Bake in preheated oven for 20 to 25 minutes, or until cheese is melted.

YUM!

Pao doce - para maquina de Pao

Esta receita faz metade de uma massa para ma'quina de pao caseira.Voce pode sovar e crescer a massa na maquina, retire quando comecar a assar, e faca os formatos de pao que desejar - brioches individuais, tranca, rosca, ou recheado. Pincele a massa antes de assar com uma mistura de gema de ovo e leite para dar um tom dourado`a crosta. Forno medio.

Caso queira a receita inteira, me avise que eu coloco aqui (nao duplique as medidas , pois nao dara' certo).

1/2 xicara de leite, temperatura ambiente
1 ovo batido
1 colher de cha de manteiga ou margarina
1 3/4 xicaras de farinha de trigo branca para pao
3 colheres de sopa de acucar
1/2 colher de cha de sal
1 colher de cha de fermento para maquina de pao, ou granulado.


SMALL LOAF (1 lb/2 cup machine)
1/2 cup milk, room temperature 125 mL
1 egg, beaten 1
1 tbsp butter or margarine 15 mL
1 3/4 cups Bread White Flour 425 mL
3 tbsp sugar 45 mL
1/2 tsp salt 2 mL
1 tsp bread machine yeast 5 mL

Bolo de Cenoura da Monica

3 ovos (separar gemas das claras)
¾ xicara de oleo (ou 1 xic. se preferir mais molhadinho)
2 cenouras medias
2 xicaras de acucar
2 xicaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em po Royal

Bater bem no liquidificador as cenouras, as gemas, o açúcar e o óleo. Passar esta massa para a batedeira e acrescentar lentamente a farinha peneirada e por último o fermento. Acrescentar lentamente as claras em neve.
Colocar em forma pré-untada e levar em forno pré-aquecido.

COBERTURA:
1 COLHER (SOPA) DE MANTEIGA
2 COLHERES (SOPA) DE AÇUCAR
3 COLHERES (SOPA) DE LEITE
2 COLHERES (SOPA) DE NESCAU

Modo de preparo da cobertura: ferver numa panela em fogo brando por alguns minutos, nao deixe queimar, e coloque sobre o bolo frio.

Pao Rustico de Milho, Aveia e Trigo Integral - para maquina de pao

Coloque os ingredientes na maquina de pao nessa ordem:

1 ovo batido ligeiramente

1 xicara de agua

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

2 colheres de sopa de melado ou mel ( eu fiz com mel e ficou sensacional...)

1 colher de sopa de acucar mascavo

1 1/2 xicara de farinha de trigo integral para pao

1 xicara de farinha de trigo branca para pao

1/2 xicara de aveia

1/3 xicara de fuba de milho

1 1/4 colheres de cha de sal

1 colher de cha de fermento para maquina de pao ou granulado

Use o ciclo para pao branco de sua maquina de pao. Se quiser fazer em casa (sem a maquina) sove bem os ingredientes, deixe crescer uma vez, empurre a massa para baixo, deixe crescer novamente e asse em fogo 300 graus. (medio-baixo) Eu fiz esse pao ontem a noite, sao quase 3 da tarde e ja acabou tudo!! ( e ja estou fazendo outro.... eu nao, a maquina! rsrsrsrs)

Abaixo os ingredientes em ingles com as medidas em gramas.

LARGE LOAF (1 1/2 lb/3 cup or 2 lb/4 cup machine)

1 egg, beaten 1
1 cup water 250 mL
2 tbsp butter or margarine 30 mL
2 tbsp molasses 30 mL
1 tbsp brown sugar 15 mL
1 1/2 cups whole wheat bread flour 375 mL
1 cup white bread flour 250 mL
1/2 cup Oats 125 mL
1/3 cup Cornmeal 75 mL
1 1/4 tsp salt 6 mL
1 tsp bread machine yeast 5 mL

Bolo de Caneca

Mais facil que isso, so' se voce comprar pronto!!!!

Voce bate os ingredientes na própria caneca c/ um garfo e põe no microondas. A massa crua é mais mole que a de um bolo normal mas é assim mesmo. Não aumente a farinha ou voce terá um bolo duro!

Voce prepara tudo na própria caneca que irá consumir, e fica tudo pronto em apenas 3 minutos no microondas.

Ingredientes:

- 1 ovo pequeno

- 4 colheres (sopa) de leite

- 3 colheres (sopa) de óleo

- 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó

- 4 colheres (sopa) rasas de açúcar

- 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo

- 1 colher (café) rasa de fermento em pó

Modo de Preparo:

- Coloque o ovo na caneca e bata bem c/ garfo.

- Acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate e bata mais.

- Acrescente a farinha e o fermento e mexa delicadamente até incorporar.

- Leve por 3 minutos no microondas na potência máxima.

Dicas

- A caneca deve ter capacidade de 300ml.

- Nao use canecas de metal ( obvio..)

- A medida de colher é sempre rasa.

- Vc pode servir este bolo c/ coberturas, caldas, castanhas e sorvete.

- E o melhor.....voce pode comer quente!

Pao de Aveia, Mel e Trigo Integral

Adicione `a sua maquina de pao, nessa ordem:

1 ovo batido ligeiramente
1 xicara de agua
2 colheres de cha de manteiga ou margarina ( amaciada 10 segundos no microondas)
2 colheres de cha de mel
1 1/2 xicaras de farinha de trigo integral para pao
1 xicara de farinha de trigo branca para pao
1/2 xicara de aveia
1 1/4 colheres de cha de sal
1/2 colher de cha de canela em po
1 1/4 colheres de cha de fermento para maquina de pao (granulado)

Use a opcao pao integral de sua maquina de pao. Fica sensacional, meus filhos devoraram!!!!


LARGE LOAF (1 lb/3 cup or 2 lb/4 cup machine)
1 egg, beaten
1 cup water 250 mL
2 tbsp butter or margarine 30 mL
2 tbsp honey 30 mL
1 1/2 cups Bread Whole Wheat Flour 375 mL
1 cup Bread White Flour 250 mL
1/2 cup Oats 125 mL
1 1/4 tsp salt 6 mL
1/2 tsp cinnamon 2 mL
1 1/4 tsp bread machine yeast 6 mL

Pao Frances para maquina de pao

1 1/2 xicara de agua

3 1/4 xicaras de farinha de trigo branca para pao ( tem que ser a de pao, a comum nao serve)

1 1/2 colheres de sopa de acucar

1 1/4 colheres de cha de sal

2 colheres de cha de fermento para maquina de pao, ou fermento granulado.

Use a opcao para pao branco, selecione o tamanho do pao para GRANDE, se houver.

Embaixo coloquei a receita original que mostra medidas em gramas. Beijos!

LARGE LOAF (1 1/2 lb/3 cup or 2lb/4 cup machine)

1 1/2 cupswater 375 mL
3 1/4 cups Best For Bread White Flour 800 mL
1 1/2 tbspsugar 20 mL
1 1/4 tspsalt 6 mL
2 tspbread machine yeast 10 mL