Pinguim de Geladeira

Semifreddo

2011-12-22T23:03:00.000-05:00

Receita da Keke'.. Se voce ainda nao tem sobremesa pronta pro natal, ainda da' tempo de fazer essa!

Receita básica:
4 ovos caipiras (claras em neve)
500ml de creme de leite fresco e orgânico (ou de cabra ou iogurte)
1/2 xícara de melado de cana, nutella caseiro ou qualquer geléia e doce em compota em base de rapadura
1/2 xícara de castanhas e nozes (opcional)
1/2 xícara de frutas frescas e orgânicas (opcional)

Bata as claras em neve, junte as gemas e o creme devagar.
Misture com um garfo a cobertura escolhida, seja o melado ou geléia
Junte as nozes e frutas escolhidas.
Cubra com mais calda se achar que não ficou doce o bastante
Disponha num pirex ou forre uma forma com plástico filme e leve ao congelador por pelo menos 6 hrs. Deixe na geladeira por 15 minutos antes de servir.
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Dicas: o creme de leite pode ser trocado pelo chantilly de iogurte e as geléias podem ser as mais diversas (frutas vermelhas, cupuaçu, damasco, manga com pimenta rosa, capim limão, vinho quente, gengibre) ou mesmo a goiabada cascão em pasta, a calda de maracujá da mousse de maracujá ou o doce de abacaxi (ou abóbora) com coco.

Receitas "tchau, cozinha" - File' mignon ao forno

2011-12-22T09:57:00.000-05:00

Sabe aquele dia que t'a tudo atrapalhado, voce nem terminou de arrumar a bagunca do almoco e a janta ta' chegando a galope?? E' pra essas horas que essa receita serve:

1 file' mignon inteiro ( pode ser tambem Maminha ou Picanha)
3/4 de xicara de molho de soja
1/2 xicara de manteiga derretida
Dentes de alho eesmagado
Sal e pimenta do reino a gosto

Olha que moleza:

Tempere a carne com sal, pimenta do reino e alho esmagado ( eu uso um socador tipo pilao e ja' soco tudo junto na travessa mesmo)
Use uma travessa de vidro
Coloque o molho de soja e a manteiga por cima
Coloque no forno medio por 10 minutos, vire a carne e asse por mais 40 minutos, regando de vez em quando)

Facil, ne'? Se quiser "incrementar", coloque cebolas roxas picadas grande ao redor da carne nos ultimos 20 minutos.

Receitas 'tchau, cozinha" - Batatas ao forno

2011-12-22T08:34:00.000-05:00

Se voce e' como eu, que nao tem tempo pra cozinhar (ou nao gosta mesmo!) essas sao as receitas que mais uso porque sao faceis de fazer (e o forno faz o resto):

Batata assada ao forno

5 batatas SEM CASCA cortadas em cruz no sentido do comprimento (tipo gomos de laranja - se a batata for grande, corte mais gomos)
Oregano, manjericao e pimenta do reino , sal a gosto
4 dentes de alho inteiros
1 cebola roxa cortado do mesmo jeito que a batata
Azeite

***Opcional, adicione tambem 2 pimentoes de cores diferentes (nao use o verde) e use tambem 1 batata doce, descascada.

Coloque papel aluminio no fundo de uma travessa rasa de metal
Coloque tudo na travessa e regue com bastante azeite, misturando bem
Cubra a travessa com papel aluminio
Asse no forno medio por 30 minutos coberto e 15 descoberto.
Revire as batatas apos 30 minutos para que dourem por igual.

Remova o alho antes de servir e use para temperar carnes, esmagado com um garfo.

DICAS "SALVA-MAE"

2011-12-22T08:16:00.000-05:00

Oi pessoal....nao sei se todo mundo sabe, mas eu tenho gemeos, e nao tenho empregada. Eu uso va'rias "ta'ticas" pra passar o menor tempo possivel na cozinha.

Na minha geladeira sempre tem os pratos "base" ja' prontos, que eu faco em dupla quantidade e congelo metade (ja' prontos) - se vc tiver um freezer grande pode fazer em tripla quantidade - lembre-se de colocar a data e consumir em ate' 3 meses.

arroz cozido
feijao cozido
uma carne assada ou refogada ou desfiada
um frango assado ou cozido e desfiado bem temperado.

( eles duram no maximo 7 dias na geladeira, entao faca o suficiente pra sua familia consumir em uma semana)

Com esses pratos ja' prontos na geladeira voce consegue fazer RAPIDINHO pro jantar da semana:

Polenta com carne moida, arroz e feijao
Polenta com frango desfiado e mussarela
Carne moida com cubinhos de batata (ou outros legumes)
Pimentoes assados recheados com carne moida e arroz (ou frango desfiado)
Pimentoes assados com carne ou frango assados
Bolinho de arroz
Croquete de frango
Croquete de carne
Escondidinho de carne moida com mandioca
Batatas assadas no forno com carne assada
Macarrao com molho de carne moida ou frango
Sopa de feijao
Canja

Deu mais de 7 pratos, ne? Esses sao apenas sugestoes. Agora pense nos pratos que vc gosta que levem esses ingredientes-base. Tem um monte!!!!!

Xiiii...acabou a semana? Nao tem problema...esqueceu que vc congelou metade???? :))

No proximo post eu mando as receitas individuais. Beijocas!

Lombo de Porco Natalino

2011-12-07T10:31:00.000-05:00

1 lombo de porco com a gordura removida
Sal e pimenta do reino
3 colheres de sopa de Azeite de oliva, dividido em 2 partes
3 colheres de sobremesa de manteiga, dividido em 2 partes
1/2 cebola media
1/2 colher de cha' de alecrim fresco ou seco
3/4 de xicara de caldo de galinha (diluir 2 cubos em 3/4 de xicara

Aqueca o forno 425F
Seque o lombo com papel toalha
Coloque sal e pimenta do reino
Aqueca 2 colheres de manteiga e 2 de azeite numa travessa (de metal) que possa ir ao forno e doure bem o lombo em todos os lados.
Coloque o lombo no forno por 40 minutos.

Separado, use o restante do azeite e manteiga para fritar a cebola bem dourada e adicione o alecrim e o caldo de galinha. Deixe cozinhar at'e fazer um molho..
Retire o lombo do forno, deixe descansar por 20 minutos e cubra com o molho.
Decore com cranberries.

Apple Crumble

2011-11-30T07:28:00.000-05:00

Sabe aquele dia que voce nota que comprou macas demais ( ou "alguem" comprou demais...) e nao sabe o que fazer com elas? Tente essa receita que da proxima vez que voce for ao supermercado, vai ter que comprar macas A MAIS :))

Descasque e fatie 2 a 3 macas e coloque em uma travessa de vidro.
Separado, Misture com a mao fazendo uma farofa 1 xicara de aveia, 1 xicara de acucar mascavo (o branco nao serve), 1 colher de sobremesa de farinha de trigo, canela a gosto e 1 tablete de margarina.
Asse em forno medio 30 a 40 minutos, espetando com uma faca. Tire do forno quando as macas estiverem macias.
Tire do forno e coloque por cima calda de caramelo ( aquelas de sorvete).
Sirva aquecido no microondas com sorvete de creme.

Salada de Feijao Fradinho pra Iara

2011-11-21T13:04:00.002-05:00

Essa receita e' otima pros meses quentes, porque o feijao dura 5 dias na geladeira e voce come gelado mesmo (afinal, e' uma salada, uai! kkk). Nada como chegar em casa e ter um prato prontinho e sauda'vel na geladeira!

Voce precisa de: (serve 4 a 6 pessoas por ate' 5 dias, ou dependendo da fome da turma! )

1/2kg de feijao fradinho (ou feijao de corda - na verdade pode ser feito com qualquer feijao!)
Picados:
Salsa
Coentro
Cebola Roxa
Pimentao de todas as cores
Cenoura crua
Tomate ( eu prefiro adicionar tomate picado no dia que for consumir, se voce for deixar na geladeira 5 dias, nao coloque tomate - coloque fresquinho no dia)
Salsao
Pepino
3 colheres de sopa de Vinagre Balsamico ou de vinho branco.
Azeite a gosto
Sal a gosto

Cozinhe o feijao
Escorra a a'gua (jogue fora ou use em sopas)
Deixe esfriar
Adicione os ingredientes acima
Sirva sobre alfaces ou agriao.
Guarde bem tampado na geladeira.

Pao de Queijo de liquidificador (assado em forminhas)

2011-10-18T11:05:00.001-04:00

Fiz essa receita hoje de manha e aprendi num restaurante brasileiro onde trabalhei no Canada'. Assei, tirei do forno, coloquei em cima do fogao pra esfriar e fui buscar a camera pra tirar uma foto.....quando voltei, CADE OS PAES DE QUEIJO??? Meus filhos e meu marido ja tinham atacado tudo! So sobraram tres, e eu comi, entao fico devendo a foto, ta' bom assim? rsrsrsrsrs
A foto que esta' aqui eu peguei "emprestada"....se ela for sua e se voce precisar MUITO dela, me avise que eu adevorvo! rsrsrs...

Oia a receita:

No copo do liqui, coloque nessa ordem (ja vi muita receita por ai que nao explica isso!)

3 ovos inteiros
Pedacos picados (300 g mais ou menos - nesse blog nao tem miguelanca nao!) de queijo meia cura, mussarela, fontina, gouda, emental, ou qualquer queijo amarelo.
1 copo e 1 dedo de oleo ( nao use de soja nem azeite pq deixa gosto - use de milho, girassol, etc)
1 copo e 1 dedo de leite gelado
1 colher de sopa de sal
1 pacote e 1/2 de polvilho azedo ( aprox. 750 g)

Bata todos os ingredientes ate misturar bem, mas nao muito - deixe ficar alguns pedacinhos de queijo na massa. Se voce tiver em casa essa bandeja de forminhas ou se for comprar uma, compre a menor ( faz paezinhos menores mas eles crescem muito, fica igual ao da foto!) Asse em fogo medio por 12 a 15 minutos (375F ou por volta de 260C.)

O bom dessa receita e' que rende 2 bandejas de forminhas. Se voce assar so uma bandeja, guarde o restante na geladeira num recipiente tampado por ate' 7 dias! Bom de fazer na sexta feira e ter pao de queijo todo final de semana.....a nao ser que voce tenha um marido e filhos vorazes por pao de queijo como os meus!!!

Beijocas a todos!
(PS a foto ao lado e' minha. Minha filha resolveu ajudar e fez uns versao"minhoca"...olhai como ficou!) kkkkkkkkkkkk

Clau

Chocolate Chip Cookies

2011-10-01T13:24:00.002-04:00

CHOCOLATE CHIP COOKIES

I read a number of blogs and this recipe was trialled on a few of them with everyone loving them. Once I tried them I threw out another recipe I had! Trust me, everyone will love you for these

2 cups plus 2 tbsp all-purpose flour
½ tsp baking soda
½ tsp salt
12 tbsp unsalted butter, melted and cooled until warm
1 cup brown sugar, packed
½ cup granulated sugar
1 large egg plus 1 egg yolk
2 tsp vanilla extract
1½ cups chocolate chips

Adjust oven racks to upper and lower-middle positions. Preheat oven to 160°C. Line two cookie sheets with parchment paper.

Sift dry ingredients together in a medium bowl. If you have an electric mixer use one, if not by hand will suffice. Mix together butter and sugars until thoroughly combined. Then beat in egg, yolk and vanilla until combined. Add dry ingredients and beat at low-speed just until combined. Stir in chocolate chips with a metal spoon.

Now whilst this sounds tricky it’s what makes it really good (like old fashioned ones) and is easy if you read carefully... Roll a scant half-cup of dough into a ball. Holding dough ball in fingertips of both hands, pull apart into two equal halves by rotating the two halves away from each other. (Picture handling a rubiks cube?!!) Place the two halves on the prepared trays with the jagged sides UP, leaving room between each ball for spreading.

Bake until cookies are light golden brown and outer edges start to harden yet centers are still soft and puffy (approximately 11-14 minutes). Do not overbake!! Underdone is better than overdone!! Cool cookies on sheets until abl e to lift without breaking. Transfer to a wire rack to cool. This recipe sounds pedantic but don't worry as it's really quite simple once you get going.

Good luck!

"Cuca" de Banana

2011-09-29T05:34:00.000-04:00

Gente, to com umas bananas aqui no ponto pra fazer uma cuca.....entao la' vai a receita pra voces:

INGREDIENTES:

3 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de leite

3 ovos

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 xícaras de açúcar

½ xícara de açúcar

100 g de manteiga gelada

¼ xícara de farinha de trigo

1 colher rasa (sopa) de canela em pó

6 bananas nanicas

MODO DE FAZER

Unte e enfarinhe uma assadeira redonda de 28 a 30 cm de diâmetro.
Aqueça o forno em médio para forte.
Corte a manteiga em cubinhos e misture-a com a ponta dos dedos ao açúcar e à ¼ xícara de farinha de trigo.
Acrescente a canela. Reserve esta farofa para cobrir a cuca.
Peneire em uma tigela a farinha restante, o açúcar e o fermento em pó.
Em outro recipiente, bata levemente os ovos e acrescente o leite, misturando bem.
Despeje a mistura de líquidos sobre os secos e misture somente o necessário para incorporar todos os ingredientes.
Despeje a massa na assadeira.
Corte as bananas em rodelas e cubra a massa.
Salpique a farofa sobre a cuca e asse em forno moderado por cerca de 35 minutos ou até que a massa esteja assada (teste com um palito).
Deixe esfriar, retire da assadeira e sirva

Dica: Se preferir, substitua a banana por maçã, amoras, uvas pretas e, até, geléias. Também fica muito bom substituir metade do açúcar (ou todo)da massa e farofa por açúcar mascavo.

Fonte: Blog Cozinhando no Estrangeiro

Massa de Pastel de feira

2011-06-16T14:18:00.003-04:00

Massa de PASTEL DE FEIRA

1kg de farinha de trigo

1 + 1/4 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de sal

1 colher (sopa) de glutamato monossódico(Sazon)

8 colheres (sopa)de óleo

1 ovo batido

Modo de Preparo:

Numa vasilha grande, coloque a farinha de trigo e faça um buraco no meio. A parte, misture a água, o sal, o glutamato monossódico e dissolva bem. Jogue na farinha, adicione o óleo e por último o ovo batido. Sove a massa com as mãos por 5 minutos mais ou menos, até o ponto de farofa.Passe a massa no cilindro ou abra com rolo de pastel, aos poucos e amasse novamente com as mãos. Deixe descansar por meia hora. Divida a massa ao meio e passe pelo cilindro/rolo de pastel várias vezes, sempre dobrando e passando, até atingir a espessura de uns 2 mm aproximadamente.

Enrole em papel filme e deixe descansar de 4 a 6 horas na geladeira.

Somente use depois desse período.

Souflee' de Limao Italiano

2011-04-19T21:43:00.002-04:00

Ingredientes:

4 folhas de gelatina sem sabor

Casca ralada (somente a parte amarela) e finamente picada de 3 limoes italianos

Suco dos 3 limoes

6 ovos medios, separe gemas e claras

300 g de acucar de confeiteiro (aquele bem fininho)

425ml de chantilly fresco (tem que ser o chantilly de verdade, feito de creme de leite batido - nao serve 'chantibon!")

Papel vegetal pra confeitaria

Como fazer:

recorte um retangulo de papel de uns 25cm, ou o suficiente pra envolver a sua forminha (igual ao da foto). O papel tem que ficar uns 4 cm mais alto que a borda. Enrole bem apertadinho na parte de fora da forminha e prenda dos lados com fita adesiva (essa receita nao usa forno)
Deixe de molho as folhas de gelatina em agua fria e reserve.
Em uma tigela de inox, coloque as gemas, o suco dos limoes, o acucar e as cascas raladas.
Coloque a tigela de inox sobre uma panela, menor que a tigela, com 2 copos agua no fundo. Nao deixe que a agua toque o fundo da tigela.
Leve ao fogo mexendo vigorosamente com um batedor de ovos ate que a mistura vire um creme claro. Retire do fogo e mexa bem para esfriar um pouco.
Remova a gelatina da agua fria. Coloque em uma panela pequena 2 ou 3 colheres de sopa de agua para aquecer, coloque a gelatina e mexa bem ate que dissolva. Retire do fogo e coloque no creme de limao, mexendo bem.
Coloque o Chantilly no creme de limao e misture, mexendo sem bater ate que o chantilly e o creme estejam bem incorporados. Encha as forminhas ate quase o topo do papel, e leve a geladeira por no minimo 4 horas.

Vanilla Ice Cream

2011-03-06T20:18:00.001-05:00

Here's the recipe - You will need an ice cream maker, the kind that attaches to your mixer (I have a Kitchen Aid but there are other brands) - you need to freeze it overnight before you begin.

* 1 whole vanilla bean (look in a gourmet food store or the baking section of a well-stocked supermarket)
* 1 1/2 cup whole milk (3.25%)
* 1 1/2 cup whipping cream (35%)
* 1 cup sugar
* 1 pinch salt

Mix the milk, cream, sugar and salt in a saucepan over low-ish heat. You want to be able to control what temperature the milk gets to, and if it heats too quickly it may scald.

Split the vanilla bean lengthwise down the center and flatten it out. With the back of the knife, scrape the inside of the vanilla bean out. (You’ll get lots of seeds and pulp. It’s good, good stuff.) Put the seeds and pulp into the milk mixture as it heats. Toss the emptied vanilla bean husk in too, why not!

Hheat the milk mixture to 170°F. Use a candy thermometer. Constantly stir the milk so that no hot patches form in the liquid. As soon as the milk mixture reaches 170°F, remove it from the heat.

Allow the milk mixture to cool a bit, then pour it into a container with a lid. Store it in the fridge overnight to let the mixture chill completely and the flavours mature.

When you’re ready to make ice cream, remove the ice cream maker bowl from the freezer (you did remember to freeze it overnight, right?) and assemble the appliance. Remove the vanilla bean husk from the milk mixture. Turn the machine on and slowly pour the milk mixture into the machine.

It usually takes about 20-25 minutes for the ice cream to reach soft-serve consistency. Using a spatula, pour the ice cream into a freezer container. Freeze the ice cream for a few more hours to give it a more firm texture.

YUMMMMMMMMMMMMM!!!!!!!!!!!!

PS- if you don't have an ice cream machine, send me a message and I'll post the custard-style recipe!

Iscas de Figado

2011-01-11T20:37:00.000-05:00

Eu adoro figado, meu marido e meus filhos tambem adoram. Muito raro isso, porque alguns pratos com "miudos" bovinos nao sao muito apreciados por aqui. A receita que eu mais gosto e' essa. A carne fica crocante por fora e macia por dentro, e as cebolas dao um sabor especial. Alem de ser extremamente rico em ferro e nutrientes, o figado e' um prato barato - e delicioso! Nunca fez? Nao deixe de tentar essa receita! Garanto que voce vai gostar.

Voce vai precisar de:

Meio quilo ou 4 bifes grandes de figado cortado em tiras finas (retire a pele esbranquicada que recobre as laterais dos bifes de figado e quaisquer outros "buracos" que ele tiver) - deixe as fatias de molho em 1 copo de leite por 30 minutos - escorra e enxague o leite num escorredor de macarrao.
Uma cebola branca grande fatiada fina no sentido do comprimento ( como os gomos de uma laranja)
Tres dentes de alho bem esmagados para temperar o figado
3 colheres de sopa de Azeite ou oleo para fritar
Sal e pimenta do reino a gosto
Batatas cortadas em cubos grandes, cozidas sem casca
2 colheres de sopa de Manteiga
Cebolinha verde

Para fazer o figado:

Tempere as tiras com o alho, sal e pimenta do reino. Aqueca o azeite e frite as tiras de figado -adicione a cebola quando o figado tiver mudado de cor e termine de fritar, deixando o figado ficar bem crocante, mas ainda macio por dentro.

Para as batatas:

Cozinhe algumas batatas em cubos grandes. Quando estiverem cozidas, escorra, passe para uma travessa e imediatamente coloque as 2 colheres de manteiga, mexa lentamente sem quebrar os cubos para derreter a manteiga. Salpique a cebolinha por cima e sirva imediatamente, lado a lado com o figado ja pronto.

Serve 4 pessoas .

O que nao pode faltar na nossa mesa de Natal: Stollen

2010-12-23T15:47:00.000-05:00

Essa receita eu aprendi la' pelos anos ....(deixa pra la'! rsrs)..e' uma receita alema ( eu chamo de "versao alema do Pannetonne), fica muito gostosa e se voce tiver maquina de pao, e' bem mais facil de fazer....

4 xicaras de farinha de trigo

1 ½ envelope de fermento em po para pao de crescimento rapido ou para maquina de pao.

½ colher de cha de sal

½ xicara de leite morno

½ xicara de agua quente

1 colher de sopa de mel

1 xicara de frutas cristalizadas

2 colheres de sopa de raspas de laranja e limao amarelo, picados

1 xicara uva passa preta ou cranberries

¼ xicara de rum ou cointreau

1/3 xicara acucar granulado

1 ovo grande batido

½ colher de cha de noz moscada

½ cup amendoas cozidas rapidamente ( ponha 1 minuto em agua fervente)

1 tablete de manteiga gelado, cortado em cubos

4 colheres de sopa de manteiga derretida

3 colheres de sopa de acucar demerara

canela em po a gosto

1 colher de cha de essencia de laranja

1 colher de cha de essencia de amendoas

Acucar de confeiteiro pra enfeitar

Massa: na batedeira ou maquina de pao, coloque 1 xicara de farinha, o fermento e o sal. Ligue a maquina selecionando "pao doce" e adicione o leite, agua, e mel, Deixe bater normalmente at'e que a maquina entre em repouso para a massa crescer, ( ou se fizer na batedeira, espere 30 minutos)

Enquanto isso, aqueca a fruta cristalizada, passas e rum/cointreu numa panela pequena. Retire do fogo e deixe esfriar. Adicione as frutas na massa, o acucar, o ovo batido, as raspas de limao/laranja, noz moscada, amendoas e 2 xicaras de farinha e aguarde para que a maquina volte a bater, entao adicione os cubos de manteiga um a um enquanto a maquina estiver batendo a massa. A massa ficara um pouco grudenta. Quando a maquina parar denovo, besunte o topo da massa com manteiga derretida, acucar demerara e canela em po, e deixe terminar de assar.

Polvilhe acucar de confeiteiro sobre o pao pronto e frio.

O que nao pode faltar na nossa mesa de Natal? Rabanada!

2010-12-21T07:06:00.000-05:00

Oi pessoal.....estou comecando hoje a serie "O que nao pode faltar na nossa mesa de Natal". De hoje ate' o Natal vou colocando as receitas que tradicionalmente faco, seja la' em que pais for (ou planeta! rsrs)! Essas receitas sao da minha mami, que eram da minha avo', e espero que fiquem pra meus (e seus!) filhos, netos, bisnetos!

Nossa mesa de Natal tem sempre....Rabanada!

Segue a receita - e' muito facil de fazer:

1 pao frances tipo "bisnaga", dormido ( pao do dia anterior). O pao tem que ter casca macia, mas firme, e miolo compacto.
Leite, o suficiente para molhar as fatias de pao
2 ovos (ou mais)
Acucar
Canela em po
Oleo para fritar, frigideira rasa

Prepare 2 pratos fundos e coloque leite em um prato, e os ovos no outro. Adoce o leite ( umas 2 colheres de sopa por copo de leite). Nao bata os ovos, apenas mexa ligeiramente com o garfo, sem misturar muito gema e clara ( isso evita que o pao fique encharcado de oleo)

Aqueca o oleo na frigideira. Corte o pao em fatias grossas ( 1.5 cm). Molhe o pao ligeiramente ( menos de 2 segundos de cada lado) e passe pelo ovo. Frite ate que fiquem dourados. Reserve sobre papel absorvente e coloque na travessa onde ira' servir.

Misture o acucar e canela em partes iguais e jogue sobre as rabanadas. Sirva na mesma hora. Caso nao consuma no mesmo dia, guarde na geladeira - e' o cafe' da manha perfeito do dia 25!!!!

Boas Festas!!!!!

Pao de Batata Recheado

2010-12-20T17:53:00.004-05:00

Essa receita ma-ra-vi-lho-sa de pao de batata eu encontrei no Blog "Testado, Provado e Aprovado" da Renata, que mora na Coreia do Sul e me autorizou a publicar ( se eu for escrever o nome da cidade que ela mora vou errar, entao pra nao pagar mico, deixo voces irem ate' o blog dela clicando aqui rsrs ).

Olhem so que lindinhos gente! Olha a receita:

PÃO DE BATATA RECHEADO

Read in ENGLISH

Já se vai longe a primeira vez que tive vontade de fazer pão de batata... perdi noção do tempo. Mas hoje saiu! Recheado com presunto e creme de queijo. Esse pão fica MUITO fofo! Super leve, delicioso.

Sem mais delongas, vamos à receita:

Massa:

1 batata média (200g pesada crua) cozida com a casca até ficar macia

1/2 xícara de leite

1 ovo

1 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de manteiga amolecida

2 colheres de CHA' de fermento biológico seco (atualizado - obrigada Renata!)

400g de farinha de trigo (aproximadamente)

Amasse a batata, junte o leite, o ovo, sal, açúcar, fermento, manteiga e metade da farinha. Bata bem, na batedeira ou com colher de pau, até ficar pastoso. A crescente farinha aos poucos, sovando bem até que forme uma massa lisa e macia. Unte uma tigela com um pouco de óleo e deite a massa.

Gire-a para untar por toda volta. Cubra com um plástico e deixe crescer até dobrar de volume.

Recheio:

1/2 xícara de leite

2 colheres de sopa de amido de milho

100g de queijo da sua preferência

sal, se necessário (o queijo já costuma ser salgado)

presunto fatiado e cortado em tiras de uns 3 cm (aproximadamente 150g)

Numa panelinha, dissolva o amido no leite, e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até engrossar. Junte o queijo e mexa até derreter completamente. Retire do fogo e despeje em um tigela. Deixe esfriar.

Pegue uma tira de presunto, coloque uma colher de chá de creme e enrole.

Voltando à massa:

Retire as bolhas de ar da massa e coloque-a em mesa enfarinhada. Abra levemente com as mãos e enrole formando um rolo.

Corte pedaços do tamanho desejado, abra na palma da mão, coloque um rolino de presunto com creme de queijo e feche, selando bem.

Dê uma forma arredondada e coloque em tabuleiro levemente untado com óleo.

Repita até terminar a massa.

Deixe crescer novamente, por aproximadamente 30 minutos ou até crescer um pouco. Asse em forno pré-aquecido, 200°C até corar.

Aprecie enquanto ainda quentes. Bom apetite!

A saga do Biscoito de Polvilho (Biscoito de Vento)

2010-12-20T10:08:00.001-05:00

Pois'e gente....meus filhos simplesmente amam esse biscoito. Minha mae tem o maior trabalho de mandar os pacotes de biscoito pra eles pelo correio, sendo que metade chega aqui moido....e os pacotes nao duram nem dois dias, eles devoram.

Hoje tive que ficar em casa pois minha filha esta' gripadinha e nao pude manda'-la pra escola. Ontem havia postado a receita do pao de queijo de liquidificador, e em seguida a Cida, minha amigona-ex-vizinha que mora em Kitchener leu o post e me passou uma receita do biscoito. Ja venho tentando essa receita ha' muito tempo, ja fiz varias, nenhuma deu certo. Hoje encontrei tambem outra receita online no site da Ana Maria Braga, que quero experimentar.

Como aqui nao tem polvilho azedo, so tem o doce (se voce mora no Canada', voce compra a granel Tapioca Starch ou Tapioca ( ou Cassava) Flour no Bulk Barn, mas tambem se encontra (Tapioca Flour) em pacotinho na secao de produtos naturais, da marca Red Mill, no Sobeys tem.) , vou tentar com esse polvilho e ver se da' certo....

Um dia a receita sai, gente!!!! Quem sabe e' hoje?????

Dica pra quem mora fora do Brasil: tapioca=cassava=manioc=yucca. Se voce nao achar o polvilho mas achar a tapioca em bolinhas, passe no liquidificador at'e que ela vire po' (polvilho).

Receita da Cida (o queijo e' opcional)

4 copos de queijo ralado

4 ovos inteiros

4 copos de polvilho doce

1 copo de óleo

sal a gosto

Leite, se precisar só um pouquinho pra dar liga.

Misture tudo e enrole palitos, ou do formato que quiser. Asse até crescer um pouco, não deixe corar pois fica duro.

obs. uma receita é muito biscoito, pode fazer meia, só pra experimentar.

Receita que achei na net (nunca tinha visto este processo)
1/2 kg de polvilho azedo
2 copos de agua
1 ovo
1 colher (de café) de sal bem cheia
1 copo (de requeijão) de óleo

Junte em uma panela, 1 copo com 1 colher do polvilho azedo, coloque no fogo até formar uma goma transparente, retire do forno e deixe esfriar. Em seguida coloque o outro copo de água com o resto do polvilho e a colher de sal. Misture bem e passe na peneira. depois que passou tudo pela peneira coloque a goma, o óleo e o ovo e misture bem até ficar uma massa pagajosa. Com o mesmo saquinho do polvilho faça um buraquinho na ponta do saco para moldar os biscoitos. O forno deve estar bem quente.
Deixe no forno até dourar... quanto mais quente o forno mais rapido é pra assar, entao tome cuidado para nao deixar queimar. Nao asse demais pois ele ficara' duro.

Gingerbread House - Casinha de Pao de Gengibre

2010-12-06T20:18:00.001-05:00

Essa receita vai pra Fe!

1 colher de cha de baunilha
1/2 xicara de gordura hidrogenada
1 xicara de acucar mascavo
1 xicara de melado
7 xicaras de farinha
2 colheres de cha de bicarbonato de sodio
1 colher de cha de sal
1 colher de cha de canela
2 colheres de cha de gengibre ralado ou em po'.
1 xicara de agua (coloque mais se precisar)

Em uma tigela, misture a gordura hidrogenada, baunilha e acucar mascavo ate que fique bem misturado e cremoso. Coloque o melado e bata bem.
Em uma tigela separada, misture a farinha, bicarbonato, sal, canela e gengibre. Adicione lentamente metade dessa mistura ao creme e misture bem. Adicione meia xicara de agua, misture bem. Adicione restante da mistura de farinhas e continue mexendo e misturando bem. Adicione o restante da a'gua at'e que a massa fique consistente e firme.

Abra a massa com um rolo de pastel na espessura de pouco menos de 1 cm. Corte a massa no formato da frente e laterais conforme os desenhos. Asse em forno baixo-medio por 10 a 15 minutos. deverao estar firmes, mas nao queimados. deixe esfriar.

Para fazer a cobertura ( que tambem servir'a para colar as paredes da casinha e colar as balinhas)

1 pacote de acucar de confeiteiro
3 colheres de sopa de p'o de merengue ou clara de ovo em po.
1/4 xicara de agua morna

Bata tudo na batedeira ate' que engrosse bem. Coloque num saco plastico para nao secar, bem fechado. Quando for usar, corte a ponta do saco ( corte bem pequeno, 2 ou 3 mm) e esprema para decorar.

Cole primeiro as paredes e deixe tudo secar por pelo menos 20 minutos antes de decorar.

Para decorar use jujubas, ou qualquer outra bala ou doce de sua preferencia, use a cobertura para colar as pecas.

Frango Caipira

2010-11-21T12:10:00.001-05:00

My best chicken recipe, the ultimate comfort food:

1 1/2 lb chicken thighs or other cuts, skinless and boneless
1/2 cup canola oil
2 tbsp sugar
1 onion, diced
2 stalks celery, diced
a handful of cilantro, chopped
green onions, chopped fine
salt + pepper+ your favorite chicken seasoning mix
8 or 10 baby carrots, cut diagonally in half
400 ml chicken stock or enough for chicken to be barely covered.

-Remove skins from chicken and season.
-Add oil to a large pot and add sugar, let it caramelize - that happens quickly, dont let it burn! when that happens, add chicken and stir
-Add chicken stock and some of the cilantro/green onion
-Cover and let it simmer for about 25 mins
- Add onion, celery, the remaining cilantro and green onion, carrots ( or peeled pearl potatoes)
- When carrots are "al dente", it's ready!
- Serve with white jasmine rice. and a nice green salad.

Queijo Meia Cura feito em casa

2010-04-05T20:01:00.002-04:00

Queijo minas meia cura (Mineiro)

Ingredientes

8 litros de leite cru de boa qualidade ou pasteurizado.
½ (meio) copo de fermento lático, se o leite for pasteurizado.
¼ (um quarto) da colher de chá de coalho em pó ou 1 ½ (uma e meia) colher de sopa de coalho líquido.
2 colheres de sal ou mais, de acordo com a preferência.

Modo de fazer

Coar o leite, se cru, num pano limpo.
Aquecer o leite até a temperatura de 37º C (morno).
Colocar o fermento lático, quando for leite pasteurizado.
Colocar o coalho – ½ (meia) colher de chá dissolvido em ½ (meio) copo de água filtrada, com uma pitada de sal para o coalho em pó ou 1 1½(uma e meia) colher de sopa para o coalho líquido.
Mexer por 1 minuto para misturar bem o coalho no leite.
Deixar em repouso de 40 a 45 minutos, até a completa coagulação.
Em seguida, cortar a massa em cubos de 2 x 2 x 2 centímetros, da mesma forma que no queijo Minas Frescal.
Mexer vagarosamente, durante 20 minutos para dessorar.
Em seguida, retirar 1/3 (um terço) do soro e acrescentar à massa a mesma quantidade em água aquecida a 80º C, ou seja, bem quente, mas sem ferver.
Mexer mais 20 a 25 minutos.
Depois dessa mexedura, retirar a massa do soro e colocá-la na fôrma que deve estar em cima da tábua furada, fazendo uma ligeira prensagem com as mãos (devidamente limpas), por um período de 20 minutos. Durante este tempo, o queijo deverá ser virado várias vezes, facilitando a saída do soro.
Colocar o sal na superfície exposta. Depois de 4 horas virá-lo e colocar sal do outro lado.
O queijo deverá ficar na fôrma, com sal, durante 24 horas.
Retirá-lo da forma e deixá-lo maturar em cima de uma tábua e em um lugar bem fresco.
Só após 10 ou 12 dias o queijo estará bom para o consumo, este tipo de queijo é ideal para ralar.¨
**************************************…
Queijo Fresco

Ingredientes:

1 litro de leite de vaca (cru, de preferência)
1 colher de chá de iogurte natural
sal
coalho de queijo

Modo de fazer

Aqueça o leite até 75ºC e adicione o iogurte.
Mexa, embrulhe o recipiente num cobertor e deixe ficar 1 hora.
De acordo com as indicações na embalagem, dissolva o coalho num pouco de leite frio.
Junte ao leite, mexendo sem parar.
Se quiser, junte um pouco de sal.
Tape o recipiente, embrulhe num cobertor, coloque sobre uma tábua de madeira e deixe em completo repouso cerca de 1 hora.
Depois, com uma escumadeira, corte a massa em quadrados, deite-os nos cinchos calcando a massa de vez em quando com as mãos para permitir o escoamento do soro.

Queijo Minas feito em casa

2010-04-05T19:49:00.004-04:00

To DOIDA pra testar essa receita!!!!!!

Ingredientes
Para - 500 g de queijo fresco:

- 2 L de leite integral
- 8 colheres (sopa) de vinagre de maca ( nao use vinagre de vinho)

Modo de Preparo

Leve o leite ao fogo até levantar fervura, com um termometro verifique a temperatura de 190F. Acrescente
imediatamente o vinagre, 1 colher de (sopa) de cada
vez. Cozinhe por 3 minutos. Tire rapidamente o leite do
fogo, dessa maneira o queijo se separa do soro. Se isso
não acontecer, volte com a panela ao fogo por 3/4
minutos. Deixe a temperatura do queijo abaixar ate 74F e corte o queijo com uma faca, em varias posicoes.

Forre um escorredor (de macarrão) com um pano
de prato limpo ( caso tenha uma forma de queijo, elimine essa etapa). Torça o pano de prato para eliminar completamente o soro. Reserve o queijo sobre uma tela de algodão seca (o importante é que seja fino), cubra com uma outra tela.

Se voce tiver uma forma de queijo, e' so colocar a mistura na forma e deixar o queijo escorrer, e colocar na geladeira.

Apoie um pratinho ou qualquer outro peso sobre o queijo; deixe descansar 6 horas na
geladeira.

OBS: Não esqueça que o pano de prato e as telas
utilizadas devem ser lavadas com sabão neutro, qualquer
tipo de perfume comprometerá o sabor do queijo!
DICA: Não use leite desnatado pois o resultado não será
o mesmo.

Banana Bread

2009-12-23T19:52:00.002-05:00

INGREDIENTS

3 or 4 ripe bananas, smashed
1/3 cup melted butter
1 cup sugar (can easily reduce to 3/4 cup)
1 egg, beaten
1 teaspoon vanilla
1 teaspoon baking soda
Pinch of salt
1 1/2 cups of all-purpose flour

METHOD
No need for a mixer for this recipe. Preheat the oven to 350°F (175°C). With a wooden spoon, mix butter into the mashed bananas in a large mixing bowl. Mix in the sugar, egg, and vanilla. Sprinkle the baking soda and salt over the mixture and mix in. Add the flour last, mix. Pour mixture into a buttered 4x8 inch loaf pan. Bake for 1 hour. Cool on a rack. Remove from pan and slice to serve.

Bolo de fuba' com leite de coco

2009-10-14T09:50:00.003-04:00

Outono no Canada'....tempo de colheita ....frio chegando...nada melhor do que um bolo de milho quentinho com um cafezinho.....entao olha a receita!!!!

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de açúcar

• 1 1/2 xícara (chá) de fubá

• 1 xícara (chá) de leite morno

• 1/2 xícara (chá) de leite de coco (pode misturar ao leite morno)

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 3 ovos

• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

Separe as claras das gemas do ovo. Bata as gemas com a manteiga e o acucar ate' que a mistura fique bem branquinha. Adicione a farinha de trigo, os leites e o fuba, alternadamente. Bata bem. Pare de bater e incorpore as claras em neve e o fermento e misture levemente com uma colher de pau. Coloque em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos.

YEY! Brownie!!!!

2009-09-24T16:57:00.003-04:00

Tem coisa melhor que Brownie????? Quentinho com sorvete de baunilha entao, nao tem pra ninguem. (melhor coisa pra TPM, meninas! rsrsrs)

Olha a receita:

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos

8 quadradinhos de chocolate amargo (nunca vi nenhuma receita que leve chocolate demais - na duvida, coloque mais!)
1 xicara de manteiga
5 ovos
3 xicaras de acucar
1 colher de sopa de baunilha
1 1/2 xicara de farinha de trigo
1 colher de cha de sal
opcional - 2 1/2 xicaras de nozes ou pecan, picadas

Aqueca o forno em temp. media
Unte uma forma retangular media com oleo ou manteiga.
Derreta o chocolate e a manteiga em uma panela. Bata na batedeira os ovos , o acucar e a baunilha em velocidade maxima por 10 minutos. Misture o creme de chocolate e manteiga, adicione a farinha e o sal, as nozes (opcional) e coloque na forma untada.

Forno medio 35 a 40 minutos. Nao asse mais do que isso, vai ficar um pouco mais mole que um bolo mas quando esfriar, vai ter a consistencia certa.

Tchau, vou fazer aqui! rsrsrs

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 40 minutes
Ingredients:

* 8- 1 ounce squares of unsweetened chocolate
* 1 cup butter
* 5 eggs
* 3 cups sugar
* 1 tablespoon vanilla
* 1-1/2 cups flour
* 1 teaspoon salt
* 2-1/2 cups chopped pecans or walnuts, toasted

Preparation:
Preheat oven to 375 degrees F. Grease a 9 x 13 pan.

Melt chocolate and butter in a saucepan over low heat; set aside. In a mixer, beat eggs, sugar and vanilla at high speed for 10 minutes**. Blend in chocolate mixture, flour and salt until just mixed. Stir in the nuts. Pour into prepared pan.

Bake for 35-40 minutes. (Don't overbake.) Cool and frost if desired, but that is not necessary.

Brazilian "Cheesy bread" - Pao de Queijo

2009-08-24T09:18:00.002-04:00

This is a recipe I have tried and made some MORE ajustments:

Ingredients:

500g (17.3 oz) Cassava Starch (Polvilho Azedo), or Tapioca Flour ( look in your Whole Foods store or in the organic products isle in your local supermarket)
2 cups of milk
3 tablespoons butter
about 1 teaspoon salt ( taste it)
2 whole eggs
700g grated cheese (I prefer italian cured cheeses like Friulano or Fontina)

How to prepare:
Boil the milk, the butter and salt together. Add the starch to a mixing bowl. Pour the boiling hot (right off the stove!) mixture into the mixer with the starch and blend it well with the bread paddle until the mixture is smooth and sticky ( not lumpy). The mixture will look like a large sticky ball of gummy paste. Let it cool and mix in the cheese and the eggs. Add some butter to your fingers. Grab chucks of the sticky dough with your fingers and roll in the palm of your hands making little balls just smaller than a golf ball.

Place the dough balls on an ungreased pan about 1 inch apart. The balls will grow around 20-30% when they cook. Place them in the top shelf of your oven at 190C ( 375F) and let them grow for 15 minutes. They should look golden brown and crackly and crusty outside. But inside they will still be nice and ooey-gooey… and oh, sooo cheesy!

One last tip - make a large batch and freeze them uncooked, bag them in a ziploc, and have them ready when you need them!! Bake them frozen, around 400F degrees.

Pé de Moleque de Geladeira

2009-08-23T00:19:00.002-04:00

Ingredientes

- 400 g de biscoito doce (sem recheio) triturados (no liquidificador ou processador)

- 400 g de amendoim torrado e quebrado grosseiramente

- 6 colheres (sopa) de chocolate em pó

- 2 latas de leite condensado

Modo de Preparo

1- Numa tigela coloque 400 g de biscoito doce (sem recheio)

triturados (no liquidificador ou processador), 400 g de amendoim

torrado quebrado grosseiramente, 6 colheres (sopa) de chocolate

em pó e 2 latas de leite condensado e misture com as mãos até

formar uma massa.

2- Com as mãos umedecidas com água, espalhe esta massa numa

assadeira retangular (33 cm X 21 cm) untada e forrada com saco

plástico e leve a geladeira apenas por 1 hora. Desenforme e corte

no formato desejado.

Requeijao de copo

2009-08-21T16:02:00.000-04:00

Eu sou do tempo que o copo ainda era de vidro.....a gente ate' comprava de outras marcas, mas nao tinha jeito, "Pocos de Caldas" sempre foi o mais gostoso.

E como aqui "num carece", olha a receita ai.....

REQUEIJÃO DE COPO

INGREDIENTES:
- 02 litros de leite (use 2% ou whole milk)
- 08 colheres de sopa de vinagre
- 02 colheres bem cheia de margarina/manteiga
- 01 copo de leite morno
- Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Coloque o leite para ferver, quando levantar fervura jogue o vinagre e deixe talhar por alguns minutos, jogue em uma peneira fina despreze o soro e coloque no liquidificador a massa, a margarina, o sal e o copo de leite morno. Bater bastante até ficar cremoso e leve à geladeira.

Biscoitos Amanteigados de Petrópolis

2009-08-21T15:09:00.003-04:00

Se voce ja comeu...garanto que nunca esqueceu. Ele desmancha na boca, com cafe' entao...e' simplesmente um absurdo de gostoso.......

Descolei os ingredientes no blog Receitas de Biscoitos e parece que a receita foi conseguida com um padeiro. O biscoito mais famoso de Petropolis era da antiga fábrica James, que não existe mais, e a ex-dona da fábrica ainda fabrica biscoitos, mas com outro nome. O biscoito é muito vendido principalmente da marca Ritinha de Petrópolis, esse é um dos mais gostosos... tem de coco, leite condensado, pérola, santa clara, goiabinha, bambolê, beijinho de freira, entre outros. O endereço deles é: Rua Saldanha Marinho, 551 Bairro Castelânea, e o telefone é (24....
Mas, como Petropolis ta' muito longe pra mim e pra muita gente que le meu blog......ai vai a salvacao!

Ingredientes:

1kg de farinha de trigo,
500g de açúcar,
750g de manteiga,

Modo de Fazer: Misturar bem os ingredientes. Amassar com as mãos. Trabalhar a massa e depois modelar os biscoitos no formato que desejar. Assar em forno médio por cerca de 10-15 min.

Rende muitos biscoitos!!!!

2 receitas novas de Biscoito de polvilho

2009-08-20T17:02:00.004-04:00

Mais uma tentativa (a quarta, nenhuma deu certo...) ..olha como as receitas sao diferentes!!!! Depois conto qual das duas deu certo.
Se alguem quiser testar tambem, me avise!!!!!!

Ingredientes
500 gr de polvilho azedo
1 copo(s) de água
quanto baste de sal
1 copo(s) de óleo de milho
2 copo(s) de água
1 unidade(s) de ovo

Modo de preparo
Leve para ferver 1 copo americano de água com 1 colher de sopa rasa de polvilho azedo. Quando levantar fervura, misture, com a ajuda de uma colher, o restante do polvilho. Deixe esfriar para começar a misturar com as mãos. Adicione, sempre sovando, à massa o óleo e, em seguida, junte o ovo e o restante da água, aos poucos. Sove bastante, até ficar parecendo um glacê, se ficar muito dura pode acrescentar mais água fria. Adicione o sal. Coloque num saco de confeitar ou num saco de açúcar com um furo na ponta, para ir pingando espaçadamente na forma, pois os biscoitos crescem muito. Ligar o forno assim que começar a fazer os biscoitos para que ele esteja bem quente. Espere assar bem para ficarem crocantes. Após esfriar, guardar em sacos plásticos bem tampados.

Outra:

2 quilos de polvilho azedo
2 ½ copos de água fria
2 ½ copos de água quente
2 colheres de chá de sal
2 ovos
1 ½ copo de óleo quente
1 copo de leite frio

Coloque o polvilho em uma bacia
Depois, adicione a água fria e o sal
Mistura o sal na massa com as mãos e esfregue bem para quebrar as bolotas
Depois, acrescente a água quente para escaldar e mexa novamente com as mãos
Coloque os ovos, misture a massa e despeja por cima o óleo quente, que ajuda a dar liga na massa
Misture mais uma vez e por último coloque o leite.
Se a massa estiver seca, derrame água fria para umidecer
Com as mãos amasse bem até o bolo desgrudar da vasilha
Depois, basta enrolar os biscoitos
O formato pode ser de palito ou circular.
Os biscoitos são assados no forno à lenha por 15 minutos ou também pode ser feita no forno a gás É só observar bem o ponto de crescimento dos biscoitos.

Multi-Grain Bread (no eggs)

2009-06-14T08:59:00.002-04:00

Multi-Grain Bread (no egg recipe)

1 1/8 cups water, very warm
1 1/2 TB orange juice, frozen concentrate
3 TB honey
1/2 tsp salt
3 TB wheat gluten
1/2 cup multi-grain cereal (such as 7-grain Arrow Mills, etc.)
1/4 cup bulgar or cracked wheat *see note
2 1/4 whole wheat bread flour
2 tsp dry yeast

Put into bread machine in this order, or according to your breadmaker's
directions. Bake on whole wheat or 1 1/2 pound loaf cycle.

Pudim de Leite Condensado

2009-06-13T11:08:00.000-04:00

Sweetened Condensed Milk Flan

Ingredients:
2 cans sweetened condensed milk (NOT evaporated milk!)
2 cans milk
6 eggs
1 cup sugar

Blend all ingredients, except the sugar until frothy. Caramelize a metal cake pan over the stove untill sugar dissolves. Add mixture. Bake in "bain marie", covered with foil, for about 45 minutes. Chill completely before unmolding.

Ingredientes:

2 latas de leite condensado ( se voce mora nos EUA ou Canada', procure por "Sweetened Condensed Milk - Dica: "Evaporated Milk" nao serve!)

2 latas de leite de vaca

6 ovos inteiros

Modo de preparo

Misturar o leite condensado e os ovos no liquidificador por alguns minutos. Por fim, misturar o leite de vaca. Caramelar a forma e jogar a mistura. Levar ao forno medio-baixo ( 350F) em banho maria. Depois de cozido e frio, levar à geladeira. Desenforme gelado.

Sopa Creme de Batata e Alho Poro' da Monica

2009-06-05T20:14:00.003-04:00

Ingredientes:

1 Kg de Batata

2 Alho Poro' médios

1 Cebola grande

1 cubo de caldo de galinha

Sal e Pimenta do Reino a gosto

200 gr de manteiga

Modo de fazer:

Cozinhe as batatas com um alho poro e a cebola cortados grosseiramente, junte o caldo de galinha, o sal e a pimenta do reino e deixe cozinhar até a batata ficar em ponto de derreter. Bata tudo no liquidificador. Corte o outro alho poro bem picado e refogue na manteiga até dourar e acrescente o creme.

Pode colocar salsinha picada e um pouco de azeite se quiser.

Bolo de Limao Italiano com Sementes de Papoula

2009-05-31T14:03:00.002-04:00

Esse bolo e' sucesso absoluto aqui no Starbucks, e eu encontrei a receita, olhem so':

Ingredientes:

Bolo:
1/3 xic. manteiga amolecida
1 xic. acucar granulado
Nota: aqui no Canada', o acucar comum 'e granulado mesmo, ele e' feito de beterraba e adoca menos, tente fazer com o comum ai no Brasil mas coloque apenas 3/4 de xicara.
1 1/2 xicara de farinha de trigo
2 ovos
1/2 xicara de leite
1 1/2 colheres de cha de limao italiano (o amarelo - da' mais ou menos meio limao)
1 1/2 colher de cha de fermento em po
1 colher de sopa de raspas de limao
1/2 colher de cha de sal
2 colheres de sopa de sementes de papoula

Calda de limao:

1 1/2 colheres de cha de suco de limao italiano (amarelo)
1 xicara de acucar de confeiteiro
1/2 colher de cha de baunilha

Modo de fazer:

Preaqueca o forno a 350F (180°C).
Bata na batedeira o acucar, a manteiga,e bata ate ficar fofo. Adicione os ovos e o limao.
Em outra tigela, misture a farinha, o fermento, as raspas de limao e o sal. Adicione gradativamente a mistura cremosa, alternando com o leite e batendo a massa a cada adicao. Coloque as sementes de papoula, e use uma forma para bolo ingles untada e enfarinhada. Asse por 1 hora ou ate que o palito saia limpo quando espetado no bolo. Deixe esfriar na forma por 15 minutos, desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.

Modo de fazer a calda:

Misture todos os ingredientes ate que estejam bem dissolvidos. Adicione sobre o bolo ainda morno, a calda ira' endurecer.

A receita em ingles:

Ingredients:

Loaf
1/3 cup butter, softened
1 cup granulated sugar
1 1/2 cup of all-purpose flour
2 eggs
1/2 cup milk
1 1/2 tbsp lemon juice (about half a lemon)
1 1/2 tsp baking powder
1 tbsp grated lemon zest (about one lemon)
1/2 tsp salt
2 tbsp poppy seeds

Lemon Glaze
1 1/2 tbsp lemon juice (about half a lemon)
1 cup confectioner’s sugar
1/2 tsp vanilla

Directions:

Preheat oven to 350°F (180°C).
In a large bowl, cream together the sugar and butter with an electric mixer until fluffy. Add eggs and lemon juice. Combine well.
In a separate bowl, mix together the flower, baking powder, lemon zest and salt. Gradually add to the creamed mixture alternately with the milk, beating lightly after each addition. Stir in poppy seeds and spread into a greased 9-inch loaf pan.
Bake for 1 hour or until a toothpick comes out clean when inserted. Remove from oven and let cool for about 15 minutes before removing from the pan and onto a lined wire rack.
While the cake is cooling, prepare the lemon glaze by mixing the juice of 1/2 lemon in a bowl with the vanilla, then gradually adding the confectioner’s sugar until well-dissolved (if mixture is too stiff add some more lemon juice or a drop of water).
With the loaf still warm, spread the glaze mixture over the top so that it gently drips down the sides of the loaf (this is where lining your counter with paper town or parchment paper below your wire rack will come in handy).
Cool completely (glaze will harden) and serve.

Bran Muffin (Muffin de Farelo de trigo) para o Pat

2009-05-30T12:14:00.005-04:00

Quem disse que so' passarinho come farelo? O Farelo de trigo tem muitas fibras. O Patrick adora esse muffin. Ele e' doce, bem fofinho, e' otimo pra digestao e pro funcionamento intestinal...e e' uma delicia! Experimente aquecer ele no microondas, abrir ao meio (com as maos) e por manteiga...mmmm! Eu costumava comprar ele pronto, mas depois que descobri a receita, nunca mais comprei, e eu posso fazer as variacoes de recheio com cranberry, uva passa branca, amendoas, nozes....ou ate chocolate branco!

Agora, a melhor parte....se voce usar leite desnatado e nao colocar nenhum recheio, sao so 100 calorias e 17g de carboidratos.........

Olhem so' como e' facil:

Ingredientes:

1/4 xicara de margarina
1 xicara de farinha de trigo
1/2 xicara de acucar mascavo bem apertado no medidor
1 1/2 colher de cha de bicarbonato de sodio
1/4 xicara de melado, mel, ou maple syrup
2 ovos (nao bater)
1 1/2 xicara de farelo de trigo integral ( aqui eu acho da Quaker)
1 xicara de leite ( pode usar desnatado se quiser)
1/2 xicara de ( escolha o que gostar mais....ou misture, mas no total so use 1/2 xicara!) passas brancas ou pretas, groselha desidratada, frutas desidratadas, nozes,amendoas, gotas de chocolate.....)
Variacao especial de recheio: congele em forminhas de gelo comum geleia de morango, framboesa, ou o sabor que gostar. Quando colocar o a massa nas forminhas, coloque uma pedrinha de geleia congelada dentro. Quando o muffin ficar pronto, voce tera um recheio cremoso de geleia dentro!!!!!!!!

Modo de fazer:

Bata na batedeira ( ou na mao) a margarina e o acucar mascavo ate' ficar bem cremoso e fofo. Adicione o melado e os ovos inteiros. Adicione o leite, o farelo de trigo e misture bem. Peneire os ingredientes secos e junte as passas ( elas ficam enfarinhadas e nao descem pro fundo do muffin). Adicione os ingredientes secos ao resto da massa e misture bem.

Coloque em forminhas de papel na assadeira de muffin e asse a 200°C (400°F) por 15 a 20 minutos.

Now, the Bran Muffin recipe in English.......

50 mL (1/4 cup)	margarine	250 mL (1 cup)	flour
125 mL (1/2 cup)	firmly packed brown sugar	7 mL (1 1/2 tsp)	baking powder
50 mL (1/4 cup)	molasses	2 mL (1/2 tsp)	baking soda
2	eggs (not beaten)	375 mL (1 1/2 cups)	Quaker^®Natural Wheat Bran
250 mL (1 cup)	skim milk	125 mL (1/2 cup)	raisins (optional)

Instructions:
Cream together margarine and brown sugar. Add molasses and eggs and mix well. Add milk and Quaker^® Natural Wheat Bran. Sift together flour, baking powder, baking soda and salt. Add raisins if desired and mix well. Fill greased muffin tins. Bake at 200°C (400°F) for 15 to 20 minutes.

Yield: 16 to 18 medium muffins.

Receita de Leite Condensado Diet (sem acucar)

2009-05-29T11:37:00.005-04:00

1 xícara chá de leite desnatado em pó
1 colher de margarina
2 colheres de adoçante

Coloque no liquidificador 1/2 xícara de chá de água fervente, o leite desnatado em pó, a margarina e o adoçante
Bata por 15 minutos, na velocidade mínima, ou até ficar homogêneo
Retire e transfira para uma tigela
Deixe esfriar por 10 minutos, tampe e leve à geladeira por 2 horas, ou até obter uma consistência cremosa
Dura 7 dias tampado na geladeira ou 30 dias no freezer...ou voce pode usar agora pra fazer a minha receita de pudim de leite condensado ;)

Aproveita, seu Guido!!!!!

Torta de Frango com Queijo

2009-05-29T11:00:00.006-04:00

Sexta feira chegando, fim de semana na porta, tava sem ideia de fazer o jantar hoje.....ai lembrei de uma receita que eu fazia muito, olha so como e' facil:

Massa da torta:

Farinha de trigo e margarina o quanto baste

Recheio:

1/2 kg de peito de frango (em cubos pequenos)
100g de bacon (em cubinhos)
1 cebola média (bem picadinha)
1 maco de salsinha bem picada
2 colheres de sobremesa de alho picado
1 pote de queijo cottage ( serve tambem Minas, ou Feta, ou Ricota)
150g de mussarela ralada ou Catupiry ( ai, que vontade...alguem me manda uma caixinha ai, pelamor?)
Queijo parmesão ralado para gratinar
Azeite de oliva e sal a gosto

Refogar o bacon, a cebola, o alho ( nessa ordem, um de cada vez) e adicionar o frango e deixar fritar por uns 15 mins, ou até que ele esteja bem fritinho.

Misture a farinha com a manteiga, at'e que nao grude mais nas maos e forme uma bolinha, abra a massa com as maos mesmo. Numa travessa refrataria já revestida so no fundo com a massa de farinha e manteiga, coloque o frango e o queijo cottage por cima, a mussarela e por cima de tudo o queijo parmesão.

Forno médio por uns 20min

At'e gelada essa torta e' deliciosa!!!!

Variacoes de recheio:
Voce pode adicionar ao recheio:
brocoli picado
ervilha
milho verde
tomate seco e rucula (juntos)

Variacoes da massa:
bata no liqui 1 copo de leite, 1 ovo e 3 colheres de sopa de farinha de trigo
Coloque o recheio direto na travessa
Coloque a massa liquida sobre o recheio e os queijos por cima, asse da mesma forma.

Broa de Fuba'

2009-05-25T08:21:00.001-04:00

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de leite
2 e 1/2 xícaras (chá) de fubá
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
13 ovos

Modo de Preparo:
Misture em uma panela o óleo (reserve 1 colher de sopa), o leite e 2 xícaras (chá) de água e leve ao fogo até ferver. Acrescente de uma vez 2 xícaras (chá) de fubá, a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Mexa vigorosamente e cozinhe por 20 minutos, sem parar de mexer, ou até obter um mingau encorpado. O fubá deve ficar bem cozido como se fosse uma polenta. Retire do fogo e deixe esfriar por 30 minutos. Ligue o forno à temperatura média. Em seguida, adicione os ovos, um a um, mexendo sempre, até a massa ficar macia e um pouco mole (não é ponto de enrolar). Umedeça uma tigela com 10 cm de diâmetro e do tamanho de 1 xícara (chá) e polvilhe fubá (use o restante do fubá para ir polvilhando a tigela). Coloque na tigela um pouco mais do que 1 colher de sopa de massa e rode para formar a broinha. Disponha as broas em 2 assadeiras untadas com óleo reservado. Repita a operação até terminar a massa. Sempre que necessário, umedeça um pouco a tigela e coloque mais fubá. Leve ao forno por 45 minutos, ou até as broas dourarem.

Bolo PELÉ, da Monica

2009-05-23T23:05:00.001-04:00

Essa e' uma receita de infancia da minha amigona Mo, do blog dela http://paixaoporbolos.blogspot.com/

BOLO PELÉ

3 xíc. (chá) de farinha de trigo
2 xíc. (chá) de açúcar
1 xíc. (chá) de nescau ou chocolate em pó
1 xíc. (chá) de óleo
3 ovos inteiros (claras em neve opcional)
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de fermento royal
1 pitada de sal

Modo de fazer:
Bater tudo muito bem e juntar 2 xíc. (chá) de leite quente. Tornar a misturar bem e levar ao forno pré-aquecido. Faça o processo rapidamente para não cozinhar a massa.
Assar a 180ºC por aprox. 35 / 40 min.

Calda:
6 colheres de açúcar
1 colher de manteiga
Raspa de limão
2 colheres de nescau ou chocolate em pó

Levar ao fogo até derreter, jogar esta calda sobre o bolo.

Batata "fingerling" assada

2009-05-19T08:48:00.006-04:00

1 quilo de batatas vermelhas ou "fingerling" ( a da foto)
4 dentes de alho esmagados
1 cebola roxa
Tomilho fresco
Pimenta do reino moida na hora ( ou inteira, esmagada sobre a tabua com uma frigideira)
2 colheres de cha' de limao amarelo
Sal grosso ou Kosher
Azeite de oliva extra virgem

Lave bem as batatas com escovinha. Corte em gomos no sentido do comprimento, nao lave ( o amido da batata serve pra "grudar" os temperos). Coloque azeite de oliva no fundo de um pyrex de vidro ou metal (antiaderente e' melhor). Coloque as batatas. Coloque o sal, pimenta, limao, alho e tomilho sobre as batatas e misture bem. Regue com mais azeite. Cubra com papel aluminio. Asse em forno medio por 45 minutos, coberto, e 10 minutos, descoberto, pra dourar.

Essa receita fica otima com assados de carne ou frango.

Variacao: descasque as batatas e coloque apenas sal e azeite, e faz do mesmo jeito - substitui a batata frita tradicional, e e' muito mais saudavel!

Nota: procure uma variedade de batata chamada "fingerling potato", ela parece um dedo, e' fina e comprida. Essa receita fica otima com esse tipo de batata (e' a mesma da foto). Aqui no Canada' eu encontro a fingerling de varias cores ( vermelha, amarela, marrom...) , veja o que voce encontra onde voce mora!!

Renee's preserved lemons

2009-04-15T19:08:00.001-04:00

Lemons (as many as will fit in your sterilized jar)
coarse salt
water to cover

Slice ends off of lemons, and cut lemons into quarters, and squeeze out as much juice as you can. Pack salt into the crevices of the cut lemons, and drop into sterilized jar. Leave overnight, during which lemons will exude more juice.

The next day, cover lemons with water, seal and leave to ripen one month before use. In Florida I have to store these in the refrigerator. They are great with meat, chicken, fish and also in a tomato-pepper salad.

Renee's Chicken

2009-04-15T19:07:00.001-04:00

4 chicken leg quarters, separated into legs and thighs or boneless breasts
6 cloves garlic
1 tsp. salt
1 tsp. paprika
1 tsp. freshly ground black pepper
a pinch saffron (If you can, if not, it is still good)
1 tsp cumin
1 tsp powdered ginger
1/2 tsp turmeric
1/4 c. olive oil

2 large yellow onions, grated and drained in a colander
1/4 c. packed chopped cilantro (I like more than that!! even)
1/4 c. packed chopped parsley
1/2-3/4 c. olives*
1 preserved lemon, peel only, sliced finely
juice of 1/2-1 lemon

*You may use any brine-cured olive green or black. Don’t use those flavorless canned American olives. Be sure you like the taste of your olive all by itself.

The day before, pound the garlic in the mortar and pestle with the other spices (I use a food processor too). Moisten mixture with the oil. Pull the skin off the chicken and rub with garlic paste. Refrigerate overnight.

The next day, place chickens in a large, heavy pot, preferably enameled cast iron. Add grated onions, herbs and about 2 c. water. Bring to boil, cover and lower heat. Simmer 40 minutes.

When chicken is tender and falling off the bone, add olives and lemon peel. Continue cooking 10-15 minutes. When ready to serve, pull chicken and as many olives as you can out of the sauce and arrange on serving platter. Boil sauce vigorously until reduced and thickened. Taste and season with lemon juice and additional sauce if necessary. Pour sauce over chicken and serve.

Basic white bread , rapid cycle

2009-02-26T19:55:00.000-05:00

1/2 cup tap water
1 cup fresh milk
4 cups bread flour
1-1/2 tsp. salt
3 tablespoons sugar
2 tablespoons butter
1-1/2 tsp. dry yeast (Regular Cycle) or...
2 tsp. dry yeast (for Bread Rapid Cycle)

Sopa creme de Cheddar e Alho Poro'

2009-02-12T13:00:00.006-05:00

Ingredientes:

1 colher de sopa de manteiga
1 xicara de de cenoura, salsao e cebola picados em cubinhos bem miudos(mirepoix)
2 xicaras de alho poro picado fino
1 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo
1.5 litro de caldo de galinha (pra fazer, dissolva 2 cubinhos de caldo de galinha em 2 litros de agua fervente)
1 sachet (amarradinho em algumas camadas de gaze com barbante) com 1 folha de louro, 1/4 de colher de cha de tomilho fresco ou seco, e pimenta do reino preta(o grao) - coloque tudo na gaze, amarre e macere um pouco com um martelo de carne
1 copo (120ml) de vinho branco seco ou cerveja choca
120ml de creme de leite fresco
500g de queijo cheddar ralado
sal a gosto
pimenta cayena a gosto
salsinha picada bem miuda para guarnicao
croutons para guarnicao

Em uma panela funda, frite o mirepoix ( cebola, cenoura e salsao) e o alho poro na manteiga ate que amolecam mas nao escurecam os legumes.
Coloque a farinha de trigo e mexa ate que a farinha comece a ficar amarelo clara ( nao deixe escurecer marrom).
Coloque o caldo de galinha e o sachet e deixe ferver.
Coloque o vinho e o queijo, cozinhe em fogo baixo por 1 hora.
Coe, adicione sal e pimenta cayena a gosto.
Coloque o creme de leite, deixe QUASE ferver.
Sirva em tigelas aquecidas, guarneca com croutons no meio e salpique salsinha.
Se gostar, salpique tambem cubinhos fritos de bacon por cima. Fica otimo!
Esta receita faz 2 litros de sopa

Maionese Meia-Lua

2009-02-03T20:59:00.006-05:00

5 batatas pequenas e redondas
2 macas verdes
1 cebola branca pequena
maionese
gotas de limao
pimenta branca
azeite extra virgem
tomilho fresco picado bem miudo

Misture a maionese, azeite, tomilho, pimenta e limao. Ponha na geladeira. Descasque as batatas, corte ao meio, e fatie as batatas para formar meia-luas (meias-luas?) com aprox. 1/2 cm de espessura. Cozinhe al-dente (cuidado pra nao cozinhar demais!), escorra e reserve na geladeira.
Corte as macas ao meio, retire as sementes (deixe a casca), e corte meia-luas . Faca a mesma coisa com a cebola, cortando no sentido do diametro ( no sentido do bulbo).

Misture tudo gentilmente e sirva bem gelado.

Stir Fry

2009-02-03T20:40:00.005-05:00

Corte tudo em tiras compridas com 1cm de largura:

bife, frango ou camarao
cenourinha baby
pimentao de varias cores
cebola roxa
brocoli
ervilha torta (use inteira e prefira as mais miudas)
couve ou escarola
salsao
gengibre ralado
gergelim tostado (preto)
1 colher de sobremesa de maisena
sal e pimenta do reino a gosto

coloque alho picado ( eu gosto mais esmagado) em uma frigideira funda com azeite e BEM QUENTE e mexendo sempre ( espere esquentar novamente sempre que retirar algum item)
doure a cebola, separe ( espere esquentar novamente )
doure a carne, separe ( espere esquentar novamente )
coloque a cenoura, ponha 1 colher de agua, tampe por 30 segundos ou ate a agua secar
coloque o resto dos legumes, ponha mais azeite, refogue 15 segundos
coloque as verduras, refogue 15 segundos
coloque a cebola e carne reservada
coloque molho teriyaki misturado com o gengibre e 1 colher de maisena, tampe 10 segundos ( nao deixe secar)

sirva sobre arroz branco ou integral, salpique o gergelim por cima.

BASIC WHOLE WHEAT BREAD

2009-01-25T11:16:00.000-05:00

SMALL LOAF:
2/3 c Water
1 tb Margarine
1/3 ts Salt
2/3 ts Brown sugar
1 c Whole wheat flour
1 c Bread flour
1 ts Yeast

MEDIUM LOAF:
1 c Water
1 1/2 tb Margarine
1/2 ts Salt
1 ts Brown sugar
1 1/2 c Whole wheat flour
1 1/2 c Bread flour
1 1/2 ts Yeast

LARGE LOAF:
1 1/3 c Water
2 tb Margarine
2/3 ts Salt
1 1/3 ts Brown sugar
2 c Whole wheat flour
2 c Bread flour
2 ts Yeast

Put ingredients in your bread machine as suggested by manufacturer. Bake on
the basic white cycle. This is a really good, basic whole wheat.

Homemade Chicken Rice Soup "Canja"

2009-01-22T22:16:00.002-05:00

1 boneless skinless chicken breast
1/2 white onion, diced
baby carrots, sliced
2 boxes of premade chicken broth ( or 2 chicken bouillon cubes per liter of water, make 2 liters )
1/2 cup chopped fresh cilantro
1/2 cup diced celery
a few drops of lemon or lime juice
2 teaspoons extra virgin olive oil
white rice ( not parboiled, just regular long grain or jasmine rice)

Add the water (2 liters) to a pot, olive oil, bouillon cubes ( or replace both for 2 liters of premade broth) and diced onions and bring them to a boil.
Add the chicken breast and let it cook for about 20 minutes.
Remove the chicken and shred it with a fork and bring it back to the pot.
Add the diced carrots and the rice and cook for another 5 to 8 minutes.
Add the celery, cilantro, check for salt, and serve.
Add some drops of lime juice to your serving.

Honey, Flaxseed and Whey bread

2008-12-29T22:21:00.002-05:00

INGREDIENTS

* 1 1/8 cups water
* 1 1/2 tablespoons flaxseed oil
* 3 tablespoons honey
* 1/2 tablespoon liquid lecithin
* 3 cups whole wheat flour
* 1/2 cup flax seed
* 2 tablespoons bread flour
* 3 tablespoons whey powder
* 1 1/2 teaspoons sea salt
* 2 teaspoons active dry yeast

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DIRECTIONS

1. Put all the ingredients in the pan of the bread machine in the order suggested by the manufacturer.
2. Select Wheat Cycle, and Start.

Broccoli Casserole

2008-12-27T11:22:00.004-05:00

2 bags frozen Broccoli florets, thawed under warm water and drained (or about 1 pound fresh steamed broccoli - tastes a lot better this way)
4 tablespoons butter
2 tablespoons grated onion
3 tablespoons all-purpose flour
1 cup chicken broth
1 cup half-and-half
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon ground white pepper
1/4 teaspoon nutmeg
1 bag of Onion Croutons (a salad topping)
1/2 cup Parmesan Cheese

Melt butter in a sauce pan. Add onion and sautee' for 2 minutes (do not brown). Add flour and whisk until melted. Whisk constantly for about three minutes.
Gradually add warm or room temperature chicken broth (NOT hot) and half-and-half to container, stirring constantly.
Cook uncovered for 5-6 minutes at HIGH or until sauce is thickened. If lumps are formed use a hand mixer. Add salt, pepper and nutmeg.
Add the steamed broccoli to a casserole. Pour sauce over it, sprinkle with Parmesan cheese on top and bake at 375F for 1o minutes until top is browned. Remove from oven. Sprinkle onion croutons and serve.

Try it with other vegetables such as steamed carrots, cauliflower, asparagus...also try adding diced ham to the sauce.

Chilli Con Carne

2008-12-20T18:11:00.004-05:00

2 pounds lean ground beef
3 large peppers ( green, orange, red), diced
2 large onions, diced
1 tablespoon chopped garlic
3 tablespoons olive oil
2 large cans red kidney beans
1 large can white beans
1 pack chili mix ( I use Old El Paso but any will do)
1 tablespoon ground cumin
1 tablespoon paprika
1 tablespoon garlic powder
1 tablespoon celery salt
1 tablespoon ground black pepper
2 beef boullion cubes
2 large cans tomato sauce (plain, no flavors)
1 small can salsa ( I like Tostitos salsa)
1 cup fresh chopped cilantro

Garnish:
Sour cream
green onions, finely sliced
grated cheddar cheese

How to:

Sautee' the onions in olive oil until light brown, add garlic, sautee until golden, add beef.
Fry the beef until browned stirring frequently, making sure no lumps of beef or moisture are left. Beef should be browned evenly. Add peppers and dry spices, stir for 5 minutes. Add tomato sauce, salsa, chili mix, and 1/2 of the cilantro. Bring it to a boil, turn the heat to low and simmer for 1/12 hours, stirring from time to time. Add beans and the other 1/2 of the cilantro. Simmer for 5 minutes and serve in small bowls with a dollop of sour cream, grated cheddar cheese and sprinkle green onions on top.

Chilli can be frozen for 3 months.

Stuffing

2008-12-19T18:41:00.004-05:00

Ingredients:

2 medium white onions
2 tablespoons olive oil
2 tablespoons chopped garlic
2 tablespoons fresh parsley, chopped
2 tablespoons fresh sage, chopped
1/2 cup chopped walnuts
1/4 cup white raisins
1/4 cup dried cranberries
1 tablespoon orange zests
2 bouillon cubes
Garlic or herb croutons ( for salad)

In a large pot, sautee 2 medium onions and 1 tablespoon of brown sugar in olive oil until light brown. Add chopped garlic and sautee until garlic and onion are golden in color. Add chopped celery, white raisins, dried cranberries and chopped walnuts ( dates, prunes, anything dried and light sweetened is fine at this point - add anything you like as long as the total amount of dried fruit is about 1 cup). Add about 1 gallon of water. Bring to a boil and add 2 chicken bouillon cubes. Let the cubes dissolve. Add 2 bags (about one pound or enough to absorb all the liquid) of garlic croutons or herbs croutons (the kind used for salads - they are cut larger and better in flavor than the regular stuffing croutons). When the croutons absorb the entire liquid in the pan, add chopped parsley, fresh chopped sage ( or dry) and orange zests, remove from pan and serve.

Pao Colonial (da Vera) para maquina de pao

2008-12-02T21:18:00.007-05:00

Ingredientes

320 ml de leite
1 ovo
1 1/2 colher de sopa de margarina
1 1/2 colher de cha de sal
2 colheres de sopa de acucar branco (pode usar tambem o mascavo)
4 xicaras de farinha de trigo especial (10% de proteina ou mais)
2 colheres de cha de fermento biologico seco (granulado)

Coloque os ingredientes na sua maquina de pao nessa ordem, use a potencia 2 (ou ciclo normal) da sua maquina.

Coxinha da Majoy

2008-12-01T19:32:00.002-05:00

A receita da Majoy leva tambem tomate, pimentão e azeitona no recheio de frango.

Massa:

1 xícara (chá) de água

2 xícaras (chá) de leite

2 tabletes de caldo de bacon ou costela

1/2 xícara (chá) de batata cozida e espremida

1 colher (sopa) de manteiga

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Margarina para untar

Para Empanar:

Farinha de rosca

2 ovos batidos

óleo para fritar

Recheio

1 kg e meio de frango

3 colheres de requeijão cremoso

2 colheres de azeite

1 cebola pequena

2 dentes de alhos

temperos a gosto

Modo de Preparo

Recheio:

em uma panela coloque o azeite, alho picado e a cebola e frite
coloque o frango desfiado e os temperos de sua prefêrencia
refoque po uns 5 minutos, retire do fogo coloque o requeijão misture
espere esfriar faça as coxinhas

A coxinha:

Em uma panela grande, coloque a água, o leite, o tablete de caldo, a batata e a manteiga e deixe ferver
acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela
Coloque sobre uma superfície lisa, untada, sove bem e deixe esfriar
Abra a massa com as mãos, coloque uma azeitona no centro, e feche dando formato de coxinha
Passe pelo ovo batido, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar
Escorra sobre papel absorvente e sirva

Eggplant Parmiggiana

2008-10-19T16:33:00.004-04:00

Ingredients:

1 cup olive oil
1 eggplant, sliced into 1/4 inch rounds
shredded mozzarella cheese
1 small onion, chopped
2 cloves garlic, minced
1 (16 ounce) can tomato sauce - choose the one with any of these: Basil, onion, garlic, parmesan... ( use the brand you like the most)
1 tablespoon chopped fresh basil
1 tablespoon chopped fresh oregano
1/2 cup brown sugar
8 tablespoons tomato paste
1 teaspoon salt
1 teaspoon ground black pepper
1 cup grated Parmesan cheese

Here's how:

Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C).
Heat 1/2 cup olive oil in a large heavy skillet. Fry the eggplant rounds until each piece becomes golden brown. Use layers of eggplant, sauce and mozzarella to line the bottom of a 3 quart casserole dish. Top with mozzarella.
Heat remaining olive oil, and cook onions and garlic until lightly browned and caramelized. Stir in stewed tomatoes, basil, and oregano and simmer 5 minutes. Add balsamic vinegar, red wine vinegar, brown sugar, and tomato paste. Simmer for 10 minutes. Season with salt and pepper. Pour over the mozzarella cheese in the casserole dish. Sprinkle Parmesan cheese (the real stuff, please!) on top of sauce.
Bake in preheated oven for 20 to 25 minutes, or until cheese is melted.

YUM!

Pao doce - para maquina de Pao

2008-10-07T21:23:00.002-04:00

Esta receita faz metade de uma massa para ma'quina de pao caseira.Voce pode sovar e crescer a massa na maquina, retire quando comecar a assar, e faca os formatos de pao que desejar - brioches individuais, tranca, rosca, ou recheado. Pincele a massa antes de assar com uma mistura de gema de ovo e leite para dar um tom dourado`a crosta. Forno medio.

Caso queira a receita inteira, me avise que eu coloco aqui (nao duplique as medidas , pois nao dara' certo).

1/2 xicara de leite, temperatura ambiente
1 ovo batido
1 colher de cha de manteiga ou margarina
1 3/4 xicaras de farinha de trigo branca para pao
3 colheres de sopa de acucar
1/2 colher de cha de sal
1 colher de cha de fermento para maquina de pao, ou granulado.

SMALL LOAF (1 lb/2 cup machine)
1/2 cup milk, room temperature 125 mL
1 egg, beaten 1
1 tbsp butter or margarine 15 mL
1 3/4 cups Bread White Flour 425 mL
3 tbsp sugar 45 mL
1/2 tsp salt 2 mL
1 tsp bread machine yeast 5 mL

Bolo de Cenoura da Monica

2008-10-04T21:21:00.004-04:00

3 ovos (separar gemas das claras)
¾ xicara de oleo (ou 1 xic. se preferir mais molhadinho)
2 cenouras medias
2 xicaras de acucar
2 xicaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em po Royal

Bater bem no liquidificador as cenouras, as gemas, o açúcar e o óleo. Passar esta massa para a batedeira e acrescentar lentamente a farinha peneirada e por último o fermento. Acrescentar lentamente as claras em neve.
Colocar em forma pré-untada e levar em forno pré-aquecido.

COBERTURA:
1 COLHER (SOPA) DE MANTEIGA
2 COLHERES (SOPA) DE AÇUCAR
3 COLHERES (SOPA) DE LEITE
2 COLHERES (SOPA) DE NESCAU

Modo de preparo da cobertura: ferver numa panela em fogo brando por alguns minutos, nao deixe queimar, e coloque sobre o bolo frio.

Pao Rustico de Milho, Aveia e Trigo Integral - para maquina de pao

2008-10-04T14:40:00.005-04:00

Coloque os ingredientes na maquina de pao nessa ordem:

1 ovo batido ligeiramente

1 xicara de agua

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

2 colheres de sopa de melado ou mel ( eu fiz com mel e ficou sensacional...)

1 colher de sopa de acucar mascavo

1 1/2 xicara de farinha de trigo integral para pao

1 xicara de farinha de trigo branca para pao

1/2 xicara de aveia

1/3 xicara de fuba de milho

1 1/4 colheres de cha de sal

1 colher de cha de fermento para maquina de pao ou granulado

Use o ciclo para pao branco de sua maquina de pao. Se quiser fazer em casa (sem a maquina) sove bem os ingredientes, deixe crescer uma vez, empurre a massa para baixo, deixe crescer novamente e asse em fogo 300 graus. (medio-baixo) Eu fiz esse pao ontem a noite, sao quase 3 da tarde e ja acabou tudo!! ( e ja estou fazendo outro.... eu nao, a maquina! rsrsrsrs)

Abaixo os ingredientes em ingles com as medidas em gramas.

LARGE LOAF (1 1/2 lb/3 cup or 2 lb/4 cup machine)

1 egg, beaten 1
1 cup water 250 mL
2 tbsp butter or margarine 30 mL
2 tbsp molasses 30 mL
1 tbsp brown sugar 15 mL
1 1/2 cups whole wheat bread flour 375 mL
1 cup white bread flour 250 mL
1/2 cup Oats 125 mL
1/3 cup Cornmeal 75 mL
1 1/4 tsp salt 6 mL
1 tsp bread machine yeast 5 mL

Bolo de Caneca

2008-10-02T19:06:00.000-04:00

Mais facil que isso, so' se voce comprar pronto!!!!

Voce bate os ingredientes na própria caneca c/ um garfo e põe no microondas. A massa crua é mais mole que a de um bolo normal mas é assim mesmo. Não aumente a farinha ou voce terá um bolo duro!

Voce prepara tudo na própria caneca que irá consumir, e fica tudo pronto em apenas 3 minutos no microondas.

Ingredientes:

- 1 ovo pequeno

- 4 colheres (sopa) de leite

- 3 colheres (sopa) de óleo

- 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó

- 4 colheres (sopa) rasas de açúcar

- 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo

- 1 colher (café) rasa de fermento em pó

Modo de Preparo:

- Coloque o ovo na caneca e bata bem c/ garfo.

- Acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate e bata mais.

- Acrescente a farinha e o fermento e mexa delicadamente até incorporar.

- Leve por 3 minutos no microondas na potência máxima.

Dicas

- A caneca deve ter capacidade de 300ml.

- Nao use canecas de metal ( obvio..)

- A medida de colher é sempre rasa.

- Vc pode servir este bolo c/ coberturas, caldas, castanhas e sorvete.

- E o melhor.....voce pode comer quente!

Pao de Aveia, Mel e Trigo Integral

2008-10-02T18:18:00.000-04:00

Adicione `a sua maquina de pao, nessa ordem:

1 ovo batido ligeiramente
1 xicara de agua
2 colheres de cha de manteiga ou margarina ( amaciada 10 segundos no microondas)
2 colheres de cha de mel
1 1/2 xicaras de farinha de trigo integral para pao
1 xicara de farinha de trigo branca para pao
1/2 xicara de aveia
1 1/4 colheres de cha de sal
1/2 colher de cha de canela em po
1 1/4 colheres de cha de fermento para maquina de pao (granulado)

Use a opcao pao integral de sua maquina de pao. Fica sensacional, meus filhos devoraram!!!!

LARGE LOAF (1 lb/3 cup or 2 lb/4 cup machine)
1 egg, beaten
1 cup water 250 mL
2 tbsp butter or margarine 30 mL
2 tbsp honey 30 mL
1 1/2 cups Bread Whole Wheat Flour 375 mL
1 cup Bread White Flour 250 mL
1/2 cup Oats 125 mL
1 1/4 tsp salt 6 mL
1/2 tsp cinnamon 2 mL
1 1/4 tsp bread machine yeast 6 mL

Pao Frances para maquina de pao

2008-10-02T15:39:00.000-04:00

1 1/2 xicara de agua

3 1/4 xicaras de farinha de trigo branca para pao ( tem que ser a de pao, a comum nao serve)

1 1/2 colheres de sopa de acucar

1 1/4 colheres de cha de sal

2 colheres de cha de fermento para maquina de pao, ou fermento granulado.

Use a opcao para pao branco, selecione o tamanho do pao para GRANDE, se houver.

Embaixo coloquei a receita original que mostra medidas em gramas. Beijos!

LARGE LOAF (1 1/2 lb/3 cup or 2lb/4 cup machine)

1 1/2 cupswater 375 mL
3 1/4 cups Best For Bread White Flour 800 mL
1 1/2 tbspsugar 20 mL
1 1/4 tspsalt 6 mL
2 tspbread machine yeast 10 mL

3 Minute Chocolate Cake in a Mug

2008-09-28T08:55:00.001-04:00

Chocolate Lovers Now Have a 3 Minute Chocolate Cake in a Mug

Ok, so I was working some emails when a friend of mine sent me this recipe she got on 3 minute chocolate cake in a coffee mug. Seemed a little unbelievable to me but as I like to say curiosity got the best of me on this one. If it works then how dangerous is it that you can have a chocolate cake in just 3 minutes?

So here are the instructions:

4 tablespoons flour

4 tablespoons sugar

2 tablespoons baking cocoa

1 egg3 tablespoons milk

3 tablespoons oil

3 tablespoons chocolate chips(optional)

a small splash of vanilla essence

1 coffee mug

Add dry ingredients to mug, and mix well

Add the egg and mix thoroughly.

Pour in the milk and oil and mix well.

Add the chocolate chips (if using) and vanilla essence, and mix again.

Put your mug in the microwave and cook for 3 minutes at 1000 watts.

The cake will rise over the top of the mug, but don't be alarmed!

Pate de figado de frango

2008-09-27T16:08:00.001-04:00

3 partes de figado de frango
1 parte manteiga
1/4 parte Cognac ou outro licor ( pra flambar)
Sal, temperos a gosto - os mais comuns sao: pimenta do reino preta, verde e vermelha ,mace ( nao sei o nome ai no Brasil), noz moscada, tomilho, alho em po.
Opcional: trufas, alho ou funghi porcini

Como fazer:Limpe os figados, retire sempre aquela parte verde que tem neles ou qualquer veias,gorduras ou arterias. Derreta a manteiga ate que comece a dourar (a manteiga fica amarronzada na frigideira) e frite os figados rapidamente ate que dourem e caramelizem por fora, mas por dentro ainda continuem rosados. Coloque-os no liquidificador (mas nao ligue ainda). Na mesma frigideira, frite o alho, funghi porcini e as trufas (opcionais). Retire a frigideira do fogo ( nao deixe perto da chama). Coloque o conhaque, leve de volta ao fogo e flambe , raspando do fundo da frigideira qualquer pedacinho que fique l'a ( ali e' que estara' o sabor!). Coloque tudo no liquidificador e bata at'e ficar um creme pastoso e rosado. Prove ( para testar o sal e os temperos), Coloque em forminhas redondas de vidro ou forma propria retangular para pate/terrine. Derreta mais um pouco da manteiga e cubra sobre o pate, aprox. 3mm. Guarde coberto com filme na geladeira , dura 2 semanas, ou congele as forminhas individuais. Sirva em temperatura ambiente. A manteiga que fica por cima serve principalmente pra nao deixar o pate ressecar.

Pao de Queijo

2008-09-27T15:25:00.002-04:00

Pao de Queijo, courtesy of Chef Mario Cassini.

INGREDIENTS:1 kg fine sour cassava flour (Povilho Azedo). Also known as tapioca starch.2 cups of milk1 ¼ tablespoon salt1 cup of vegetable oil or butter2 cup grated cheddar cheese and ½ cup Parmesan cheese5 medium sized eggs

PREPARATION:Sift flour into bowl. Mix in cheese. Warm up milk in a pot, with oil and salt. Bring to a simmer. Pour warm milk into the bowl with the cheese and flour mix. Pour small amount of milk at a time and until the flour becomes very lumpy. Let it sit for a few minutes. Add the eggs, one or two at a time, mixing well by hand, until a smooth texture is achieved. Add milk if the dough is not soft enough. Let dough sit for ½ hour. Shape the dough into little balls (the size of a loonie) by rolling in your hands. Place on a well greased baking sheet (or on baking sheet with parchment paper). Top balls with some grated cheddar cheese to add a golden colour once baked. Bake in oven preheated to 350 degrees until slightly golden.

TIPS:Let dough rest after mixing by hand.Place balls at least ¼ inch apart on baking sheet. They will grow to twice their original size.The size of the eggs matters. If you use large eggs you can likely use less eggs- check for smooth dough consistency and adjust accordingly.Preheat oven to 350 degrees. Time of baking is approximately 12 – 15 minutes.